Амаль усё ў цэнтральнай і паўднёвай Мексіцы карыстаецца панарамаванне дэ Muerto, перакладзеным літаральна як «хлеб мёртвых» , на і вакол 1 і 2 лістапада ў якасці важнага элемента ў штогадовым Дні мёртвага свята . Большасць сямейных і супольных ofrendas (прапановы для любімага нябожчыка) , ўключаюць па меншай меры адну бохан, налева для ажыццяўлення наведвання душ.
Многія гатункі пан дэ Муерто існуюць, іх форма, тэкстура і густ канкрэтнага да аднаго або больш геаграфічным і культурным рэгіёнах ў Мексіцы. Гэты рэцэпт патэльня дэ Муерты, агульнае ў Мехіка і цэнтральную частку краіны, дае салодкі, паўсферычныя каравай, упрыгожаны кавалачкі тэсту ў формах, якія ўяўляюць косці і слязу.
У цяперашні час многія мексіканцы купляюць пан дэ Muerto з крамы. Але вы можаце дапамагчы захаваць смачныя традыцыі самаробнага пана-дэ-Муерта жывы з гэтым рэцэптам.
Што вам трэба
- 4 унцыі сметанковага масла (пры пакаёвай тэмпературы)
- 3/4 шклянкі цукру (белы)
- 3 чайныя лыжкі аніса (цалкам)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 6 кубкаў мукі (белы хлеб ці універсальныя) дзеліцца
- 4 вялікіх яйкі (пры пакаёвай тэмпературы)
- 1 1/4 кубкі цёплай вады (не павінна перавышаць 110 F)
- 2 сталовыя лыжкі апельсінавай цэдры
- 2 пакета (4 1/2 чайныя лыжкі) імгненнага сухія дрожджы
- Дадаткова: глазуру (гл ніжэй)
Як зрабіць гэта
- У чары міксера стэнда, змяшайце алей, цукар, аніс, соль, 1/2 шклянкі мукі. Выкарыстоўвайце крук тэсту змяшаць інгрэдыенты, пакуль яны не пачнуць аб'ядноўвацца.
- У асобнай невялікай місцы, ўзбіце разам яйкі, ваду і памяранцавую цэдру. Дадайце да гэтага чару міксера стэнда, а з другога 1/2 шклянкі мукі. Змяшайце да сумешчанае.
- Дадайце дрожджы і яшчэ 1/2 шклянкі мукі, змешвання, каб змяшацца. Дадаць астатнюю муку 1 шклянку, у той час, змешванне паміж даданнямі, пакуль цеста формы.
- Turn цеста на пасыпанай мукой паверхні каля мясіць яго на працягу 1 хвіліны. Накрыйце яго чыстым вільготнае кухоннае ручнік і дайце падняцца ў цёплым месцы на працягу 1 гадзіны і 30 хвілін.
- Аддзяліць каля 1/4 тэсту і выкарыстоўваць яго, каб зрабіць косткі формы * драпіруецца праз бохан.
- Сфармуйце астатнюю частку тэсту ў пласкадонны паўсферу. Змесціце форму косткі на верхняй частцы хлеба і злёгку прыцісніце, каб яны прытрымліваюцца. Хай цеста паднялося яшчэ на працягу гадзіны.
- Выпякаць хлеб у 350 F духоўцы на працягу прыкладна 40 хвілін (30 хвілін для невялікіх батонаў).
- Астудзіць і глазуру, пры жаданні, перад падачай на стол.
- Выразаць Пан-дэ-Muerto ў вялікія кліны для ежы ўручную. Падавайце з мексіканскім гарачым шакаладам або чампуррадо (шакалад АТОЛ) , калі вам падабаецца.
нататка: Найбольш распаўсюджаныя на косткі ў форме кавалачкі тэсту выглядаюць стылізаванымі пакуль яшчэ проста. Вы можаце проста фармаваць шаравыя формы і прыціснуць іх у бохан ў лініі. Вы можаце таксама ўзяць кавалачак цеста, раскачаць у доўгі цыліндр і змясціць мяч на кожным канцы. Вы можаце дадаць больш дэталяў, калі вы хочаце, але нават злёгку «грудкаватая» баханка атрымлівае прадстаўленне ў папярочніку.
Глазуры для Пан-дэ-Муерто
Выбераце адзін з гэтых глазуры, каб скончыць свой пан дэ Muerto. Пасля нанясення глазуры, пасыпаць бохан з вялікай колькасцю белага або каляровага цукру з выкарыстаннем грануляванага цукру табліцы, Superfine (не парашковы) цукар або цукар табліцы пылападобнага ў блендере або камбайне.
- Апельсінавы сок Паліва: Прынясіце 3/4 шклянкі цукру і 1/2 шклянкі свежага апельсінавага соку непрацяглага кіпення, затым астуджаюць да пакаёвай тэмпературы. Пэндзаль яго на хлеб пасля таго, як бохан астыне.
- Апельсінавы сок-Яечная Паліва: Змяшаць 3 сталовыя лыжкі адталай апельсінавы канцэнтрат соку і 1/3 шклянкі цукру з 2 вялікімі яечнымі вавёркамі. Пэндзаль яго на хлеб на працягу апошніх 10 хвілін выпечкі.
- Карычневы цукар-журавінавы сок Паліва: Прынясіце 1/4 кубкі piloncillo (або цёмна - карычневы цукар), 1/4 кубкі белага цукру, 2/3 шклянкі журавінавага соку і 2 сталовыя лыжкі апельсінавай цэдры да кіпення, затым дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы , Пэндзаль яго на запечаны каравай пасля таго, як хлеб астывае.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 534 |
| Усяго тлушчаў | 17 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 143 мг |
| натрый | 49 мг |
| вугляводы | 86 г |
| Харчовыя валакна | 10 г |
| бялку | 17 г |