Вы не можаце казаць пра дэсерце ў Турцыі без згадкі пудынгу пад назвай «курыная грудка," ці "tavuk göğüsü» (Тахи-Vook «Go-ооз-оо»). «Курыная грудка» з'яўляецца займальным дэсерт, таму што на самой справе змяшчае дробныя шматкі белага мяса курыцы!
Верце ці не, вы не можаце выявіць нават найменшыя сляды курынага густу. Усё, што вам густ салодкі, малочны, насычаны пудынг з адценнем карыцы.
Кансістэнцыя сапраўднай «курыная грудка» значна больш жорсткія, чым пудынг. Прастакутная паласа пудынгу саскрабаць са дна дробнай рондалі і змяшчае на пласціне ў згорнутай форме.
Гэта, як правіла, выразаць, а не лыжачку. «Курыная грудка» падаецца не толькі ў якасці дэсерту, але для послеобеденное чаявання. Ёсць некалькі рэстаранаў ланцуга , якія спецыялізуюцца на «курыную грудкі» і іншых малочных дэсертах , дзе верныя заступнікі сцякаюцца кожны дзень ць час чаявання атрымаць асалоду ад смачнай, пажыўная талеркай «курынай грудкі» са сваім турэцкім кавы ці гарбатай .
Гэты дэсерт таксама з'яўляецца любімым мамам з маленькімі дзецьмі. Ці можаце вы прыдумаць лепшы спосаб атрымаць дзіцяці ёсць іх мяса?
«Курыныя грудкі» вельмі высокім утрыманнем бялку. Вы таксама можаце прыгатаваць яго з абястлушчаным малаком і штучных падсалодвальнікаў, каб даць вам ідэальную нізкакаларыйных, нятлусты дэсерт.
Кажуць, што ключ да стварэння ідэальнага «курынай грудкі» пудынгу з'яўляецца выкарыстанне мяса грудзей, што вельмі свежы. Калі вы можаце атрымаць свежесрезанные курыцу з крамы мясніка, гэта значна лепш, чым ўпакаваны кураня, які быў на паліцы на працягу некалькіх дзён.
Другі важны крок, каб вымыць мяса зноў і зноў у халоднай вадзе, пакуль усе сляды курынага паху не зніклі. Можа здацца, што шмат намаганняў, але вынік таго варта.
Што вам трэба
- ½ свежая курыная грудка
- 38 унцый (1 л) цэльнае малако
- 1/3 кубкі кукурузнага крухмалу
- 1/3 шклянкі белага рысавай мукі
- 1 шклянку цукру
- 1 гарбатная лыжка
- ванільны экстракт
- 2 кубкі вады
Як зрабіць гэта
- Пачніце дзень, перш чым вы хочаце з'есці пудынг. Па-першае, змесціце курыцу ў рондаль з дастатковай колькасцю вады, каб пакрыць яго. Давесці да кіпення і варыць курыцу добра.
- Выдаліць прыгатаваную курыцу з рондаля і пакласці яго ў міску. Выцягнеце мяса паасобку пальцы на дробныя палоскі. Працягвайце кромсать курыцу, як тонка, як вы можаце. Вы можаце выкарыстоўваць зубцы відэльца, каб дапамагчы. Гэта павінна быць лёгка, калі курыца прыгатавана добра.
- Пакладзеце здробненую курыцу ў тонкую дроце сіта і запусціць яго пад халоднай вадой на працягу некалькіх хвілін. Натрыце курыныя шматкі супраць сеткаватага фільтра ў той час як вы прамыць яго з дапамогай рукі або драўлянай лыжкай.
- Далей, падрыхтаваць міску з халоднай вадой. Змесціце фільтр над ім і ўбіраць здробненую курыцу на працягу прыблізна 20 хвілін. Зліць яго ў падсітак і паўтарыць гэты працэс чатыры ці пяць разоў.
- Ужо ў шосты раз, змесціце сіта ў міску з халоднай вадой і паставіць усё гэта ў халадзільнік і пакінуць яго на ноч. На наступную раніцу, зліце яго, прамыйце яго яшчэ некалькі разоў пад праточнай халоднай вадой, затым зліце здробненыя курыцу цалкам, выціскаючы лішнюю ваду і ўсталяваць яго ў бок.
- Змесціце малако ў вялікім рондалі і варыць на працягу некалькіх хвілін. Дадаць здробненую курыцу ў малацэ і змяшаць яго з ручным блендером два ці тры разы, пакуль вельмі гладка. Вярнуць рондаль на агонь і працягвайце варыць яго на працягу прыкладна 20 хвілін больш, памешваючы пастаянна.
- У асобнай місцы, ўзбіце разам кукурузны крухмал, рысавую муку, і каля двух шклянак вады да атрымання аднастайнай масы. Выдаліць малако ад спёкі. Выкарыстанне венцам, цярушыць крухмалу ў вельмі тонкім струменьчыкам у малако, як вы ўзбіце яго.
- Пасля таго як усе крухмал ўзбітым ў, вярнуць рондаль зноў на агонь і давесці яго да апальвае тэмпературы пры сталым мяшанні. Прыгатаваць яго такім чынам на працягу прыблізна пяць хвілін больш, пакуль яна не пачне гусцець.
- І, нарэшце, размяшаць у цукар і ваніль і варыць яго яшчэ 15 хвілін. Пудынг павінен стаць такім тоўстым, што вы больш не можаце размяшаць. Выкарыстоўвайце заднюю частку драўлянай лыжкай да «плясканне» на паверхню, каб трымаць яго перасоўванне, бо ён рыхтуе.
- Намачыць дно і бакавыя дробнага шкляны паддон. Прастакутная печ кастрюля кастрюля працуе добра. Выліце пудынг у мокры латок і дайце яму астыць да пакаёвай тэмпературы. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і астудзіце яго прыкладна на шэсць гадзін.
- Вы можаце скараціць пудынг ці выкапаць гэта з вялікай лыжкай. Апырскванне трохі карыцы на кожную порцыю перад падачай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 406 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 5 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 53 мг |
| натрый | 113 мг |
| вугляводы | 57 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 17 г |