01 з 10
Збярыце інгрэдыенты
Для таго, каб раджас вам трэба ўсяго некалькі рэчаў ...- 2 фунта Poblano Chiles
- 2 чайныя лыжкі аліўкавага алею (або іншае раслінны алей)
- 1 вялікі белы лук
- густыя сліўкі 1/3 кубкі (ці палова і палова для больш лёгкай версіі)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
02 з 10
Пачніце лук
Адрэзаць канцы лука і зняць скурку. Нарэзаць цыбулю ў 1/2 цалевых лустачак. Выкарыстоўвайце свае пальцы, каб аддзяліць кольца. Змесціце лук у чыгуннай патэльні (вы можаце выкарыстаць іншы тып патэльні, калі вы не з чыгуну) і апырскайце алей над імі. Пачынаюць рыхтаваць лук на сярэднім агні, памешваючы.03 з 10
пячыце чылі
Змесціце зялёны чылі на грылі атрымаў. Дазвольце іх кожныя 30 секунд ці каля таго. Калі чылі пачарнелі і пакрыліся пухірамі з усіх бакоў яны будуць гатовыя. Выдаліце іх з агню і дайце ім астыць, так што вы можаце дакрануцца да іх. Калі ў вас няма грылю даступныя, вы можаце таксама падсмажыць іх у бройлера або на гарачай чыгуннай патэльні (COMAL.)04 з 10
рыхтуем лук
Па меры таго як лук пачынаюць мякчэць, яны таксама павінны пачаць буреют трохі і стаў саладзей, які паказвае на тое, што прыродныя цукру ў цыбулі пачалі карамелизации. Калі яны не падрумяньвання, дадайце 1/2 чайнай лыжкі цукру ў рондаль, каб паскорыць гэты працэс. Трымаеце цяпло ў асяроддзі, пакуль яны не пачынаюць карычневага колеру, затым уключыце агонь да мінімуму, каб трымаць іх прыгатавання ежы, але больш павольнымі тэмпамі.05 з 10
падрыхтоўка чылі
Пасля таго, як чылі астудзіцца навобмацак, выдаліць пачарнелую скуру. Некаторыя з іх могуць быць цяжка выдаліць, і некаторыя маленькія чорныя біты могуць застацца.06 з 10
Выдаленне чылі насенне
Нарэзаць кожную чылі адкрытым і пакласці яго кватэру. Выкарыстоўвайце лыжку, каб ачысціць насенне і белыя прожылкі з. Выкіньце змесціва.07 з 10
нарэзка чылі
Нарэзаць чылі ць 1/2 цалевых палос. Вы можаце зрабіць іх танчэй, калі вы хочаце, гэта проста пытанне пераваг.08 з 10
даданне чылі
Дадайце чылі у варачным лук і змяшаць іх, пакуль яны не будуць раўнамерна змяшаныя.09 з 10
даданне крэм
Уліць сліўкі (або напалову) і павярнуць цяпло назад да серады. Хай раджас кіпець у крэме, пакуль крэм не пачне гусцець і прытрымлівацца лук і чылі. Пасля таго, як крэм згусне, зніміце раджас з агню і пакіньце яшчэ хвіліну ці каля таго перад падачай на стол.10 з 10
служыць раджас
Раджас можа быць выкарыстаны ў якасці гарніру (як паказана), або вы можаце выкарыстоўваць яго для запаўнення для тако, буррито або кесадильи. Лепш за ўсё ёсць свежыя, але вы можаце захоўваць яго паветранепранікальныя кантэйнер у халадзільніку да 24 гадзін. Пасля гэтага ён становіцца слізістым, калі разаграваць.