Гэты нямецкі рэцэпт дробины хлеба вырабляецца з дробиной півавара, рэшткамі ад піваварства, вядомай як дэр biertreber. Хлеб , зроблены з іх вядомы як biertreberbrot.
Дробина звычайна дадаюць у звычайны цеста, разам з дадатковымі арэхаў або разынак, які вырабляе хлеб з павышаным утрыманнем бялку, клятчаткі, і густу.
Калі ў Вас ёсць сябры ці сваякі, якія любяць вараць ўласнае піва, няхай яны ратуюць дробины для Вас, каб паспрабаваць свае сілы ў гэтым рэцэпце хлеба. Вось 100% варыянт суцэльнай пшаніцы.
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі / 160grams хлебнай мукі (або мукі агульнага прызначэння)
- 1/2 кубкі / 65 г мукі (з суцэльнага збожжа)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 чайную лыжку дрожджаў імгненнага
- 1 1/2 кубкі / 300 г дробина
- 2 сталовыя лыжкі мёду (або агавы або карычневы цукар)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1 маленькае яйка
- 1/2 кубкі / 100 мл малака
Як зрабіць гэта
зрабіць цеста
- У шары трывалага міксера стэнда, дадаць мукі, соль, дрожджы, дробины, мёд, сметанковае масла, яйка і малако.
- Змяшайце на нізкай хуткасці, пакуль цеста не прыходзіць разам і ўтварае гладкі шар, затым замешваюць каля 5 хвілін. Вядома, вы можаце змяшаць гэта ўручную, але гэта зойме трохі больш часу.
- Turn на злёгку пасыпаную мукой дошку і мясіць датуль, гладкай і пругкай, а затым сфарміраваць у шар, змясціць у злёгку змазаную алеем міску, павярніце адзін раз паліто, накрыйце і дайце падняцца да падвойнага, каля 1 гадзіны.
фармуючы Цеста
- Падзяліць цеста напалову для двух маленькіх хлябоў (каля 12 унцый кожная), ці пакінуць як ёсць на адну вялікую бохан (каля 1 1/2 фунтаў).
- Форма ў Batard на пергаментнай падкладцы лісце выпечкі або месца ў рондаль хлеба, які быў пакрыты распырсквальнікам.
- Накрыйце злёгку змазаную пластыкавай плёнкай або злёгку вільготнай, чыстай кухоннае ручнік.
- Хай падымецца пакуль не падвоены, прыблізна 1 гадзіну. Прыкладна праз 30 хвілін, нагрэць духоўку да 350 альбо F (180 С) за бохан ў рондалі або 450 F (230 С) для ручной формы Batard. Калі ў вас ёсць хлеб камень, змесціце яго ў печ, у цяперашні час.
выпечкі Batard
- Batard будзе запечаная з парай на працягу першых 15 хвілін, пасля чаго тэмпература печы павінна быць звернутая ўніз. Больш падрабязна аб падрыхтоўцы вашай печы для пара тут.
- Незадоўга да выпечкі, слэш збажыны ў вашым любімым шаблоне.
- Пры выкарыстанні хлеба камень, пыл яго з кукурузнай мукой і старанна перадаць ўваскрослага Batard (s) да каменя, выкарыстоўваючы скурку, калі ў вас ёсць. У адваротным выпадку, выпякаць на пергаментнай падкладцы лісце печыва.
- Выкарыстанне пара , як апісана , у працягу ад 10 да 15 хвілін, а затым панізіць тэмпературу да каля 400 F і выпякаць да ўнутранай часткі хлеба рэгістраў пры 200 F або вышэй.
- Класныя, па меншай меры 30 хвілін на краты перад нарэзкай.
выпечкі хлеба
- Разрэз у верхняй частцы батона і выпякаць на працягу 40 хвілін або да тых часоў, пакуль ўнутраная тэмпература складае па меншай меры 200 F (95 ° С).
- Хай хлеб астыць на стойцы, каб забяспечыць патокі паветра па ўсім перыметры і высушвае хлеб. Класныя, па меншай меры за 30 хвілін да нарэзкі.
Іншыя месцы, каб знайсці дробину
Калі ні адзін вы ведаеце, не робіць іх ўласнае піва, пайсці ў мясцовы півавар і папрасіць некаторых.
Я зрабіў. Я прынёс чысты кантэйнер, які яны з задавальненнем запоўненыя. Бо яны не маюць ніякай карысці для яго, ён быў вольны, але я даў ім бохан хлеба, як вы дзякуеце!
Некаторыя бровары даюць іх дробины мясцовым свіней і буйной рагатай жывёлы ферм карміць жывёлу. Збожжа вельмі пажыўны і лёгка засвойваецца бялок.
Дробина таксама выкарыстоўваецца для стварэння біяпаліва.