Ёсць мноства легенд пра тое, як Anadama хлеб атрымаў сваю назву. Самая папулярная гісторыя пра рыбака Новай Англіі, які вырас стаміўся ад ежы з кукурузнай мукі і патакі месіва, зробленае яго жонкай, Ганнай. Аднойчы ўвечары, пасля доўгага дня рыбалкі, ён прыйшоў дадому і, у парыве гневу, пайшоў на кухню, каб зрабіць нешта іншае, каб паесці. Ён запечаныя бохан хлеба з выкарыстаннем інгрэдыентаў, ён мог бы знайсці на кухні і, у той час як ёсць яго хлеб, ён можа быць пачуты мармычучы, «Ганна, чорт з ёй.»
Што вам трэба
- 1/4 шклянкі вады (награваюць да 95 да 110 градусаў па Фарэнгейце)
- 2-1 / 4 чайнай лыжкі / 1 pkg./1/4 унцый. дрожджы (актыўныя сухія)
- 3/4 шклянкі вады (кіпенне)
- 3 сталовыя лыжкі сметанковага масла
- 1/2 кубкі кукурузнай мукі (жоўты)
- 1/4 кубкі патакі
- 1 ст.л цукру
- 2 чайнай лыжкі солі
- 3-1 / 2 шклянкі мукі (хлеб)
Як зрабіць гэта
- У невялікай місцы, дадаць 1/4 шклянкі цёплай вады і дрожджаў. Змешваюць да тых часоў, дрожджы не растворыцца і адкласці ў бок. У невялікай рондалі давесці 3/4 шклянкі вады да кіпення. У вялікай місцы, уліць у кіпячую ваду. Дадаць сметанковы алей, кукурузная мука, меласы, цукар і соль. Змяшаць, пакуль алей не будзе поўным расплаўленым. Дайце астыць да цёплага. Змяшаць раствор дрожджаў. Пачніце змешванне у пакуце, адну кубак за адзін раз, пакуль цеста не занадта тоўсты, каб змяшаць. Вывярніце на пасыпаную мукой дошку і мясіць цеста , дадаючы муку па меры неабходнасці, пакуль цеста не стане гладкім, ня ліпкім.
- Пакладзеце цеста ў змазаную алеем міску і павярнуць яго так, каб верхняя бок цеста сметанковым алеем . Накрыйце і дайце падняцца да падвойнага памеру, каля гадзіны. Удар ўніз цеста. Вывярніце на пасыпаную мукой дошку і мясіць цеста на працягу 3 хвілін. Раскачайце цеста ў вялікі прастакутнік і раскачаць яго да формы баханкі хлеба. Прыціскной швы і вытачки пад канцамі. Разагрэць духоўку 375 градусаў F. Масла адзін хлеб рондаль. Пасыпаць тонкі пласт кукурузнай мукі на патэльні і месца баханкі ў рондалі. Накрыйце вечкам і хай ўздым да двайны ў памеры або на працягу прыблізна 30 хвілін.
- Для таго, каб верхні хлеб бліскучы, біць 1 яечны бялок у кубку. Шчотка яечны бялок на верхняй частцы хлеба. Выкарыстоўваючы востры нож, зрабіце два ці тры касыя рысы ў верхняй частцы баханкі, каб прадухіліць скарынку ад узлому. Выпякаць хлеб на 375 градусаў F на працягу прыблізна 45 хвілін або пакуль хлеб выдатны цёмна-карычневы. Выдаліце хлеб з рондаля і дайце астыць на стойцы.
Хлеб Выпечка Саветы:
Гэта не цяжка навучыцца плесці хлеб цеста .
Адкрыў слоік патакі доўжыцца да аднаго года.
Для таго, каб прадухіліць меласы ад прыліпання да вашай мернай лыжцы, паліто лыжкі ў малюсенькім колькасці расліннага алею.
Мука хлеба мае большую колькасць клейкавіны, чым усе прызначэння мукі. Гэта азначае, што хлеб з мукі хлеба падымецца вышэй, чым хлеб з мукі агульнага прызначэння. Вы можаце зрабіць свой уласны хлеб муку, дадаўшы 1-1 / 2 чайнай лыжкі клейкавіну у кожнай кубку мукі агульнага прызначэння вы карыстаецеся ў рэцэпце хлеба.
Захоўваць муку правільна , каб захаваць яго ад псуты.
Каб захаваць хлеб мяккі, захоўваць у поліэтыленавым пакеце.
Захоўваць дрожджы, якія захоўваюцца ў герметычным кантэйнеры і ў халадзільніку.
Цяпло, вільгаць і паветра забівае дрожджы і прадухіляе цеста хлеба ад росту.
Выкарыстоўвайце ваду ў бутэльках замест вадаправоднай вады, каб зрабіць свой хлеб. Умягчители вады і хлараваная вадаправодная вада могуць часам забіць дрожджы, неабходных, каб зрабіць ваш ўздым хлеба цеста.
Пэндзаль збажыны з маслам адразу пасля выпечкі, каб вырабіць мяккую скарыначку.
Пэндзаль збажыны з малаком перад выпечкай, каб атрымаць цёмную, бліскучую скарынку.
Пэндзаль збажыны з яечным бялком перад выпечкай, каб атрымаць бліскучую скарыначку.
Апырскванне збажыны з вадой у той час як яны пякуць будзе вырабляць храбусткую скарыначку.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 123 |
| Усяго тлушчаў | 5 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 2 г |
| халестэрын | 9 мг |
| натрый | 613 мг |
| вугляводы | 19 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |