Запечаны, Stovetop-пассерованные Фрыкадэлькі Рэцэпт

Самая вялікая праблема з фрыкадэлькамі з'яўляецца дасягненне ідэальнага колькасці brownness звонку, забяспечваючы пры гэтым, што яны прыгатаваныя ўсім шляху. І, вядома ж, Browning іх дадаюць шмат прыгожага складанага водар з фрыкадэлькамі, так што вы дакладна не хочаце, каб прапусціць гэты крок.

На шчасце, пацямненне фрыкадэлькі толькі выгляд рэчы, чыгунная патэльня ідэальна падыходзіць для, так як вы можаце атрымаць яго прыгожым і гарачым, каб зрабіць пацямненне, а затым перадаць яго непасрэдна ў печ, каб скончыць прыгатавання ежы.

Калі вы робіце спагецці і фрыкадэлькі, вы можаце быць кіпець ваш соус у той час як фрыкадэлькі ў духоўцы, затым дадаць фрыкадэлькі ў соус, каб водары мяса заліваць соус.

Адна рэч, якую я не рэкамендую кіпячы соус непасрэдна ў чыгуннай патэльні. Гэта таму, што таматавы соус з'яўляецца кіслым, і яна можа ўступаць у рэакцыю з жалезам і даць падліўцы металічны прысмак. Вось больш аб падрыхтоўцы ежы з чыгуном .

Яшчэ адна праблема з абсмажваньні катлет, што калі вы зробіце іх зусім круглымі, яны будуць складаней карычневы, таму што ідэальныя сферы маюць адносна невялікі пляц паверхні, каб увайсці ў кантакт з патэльні. Калі Вы фармуеце вашыя фрыкадэлькі злёгку даўгаватыя, і ледзь-ледзь прыціснуць іх няшмат, яны будуць карычневы колер больш поўна. Вы ўсё роўна прыйдзецца згарнуць іх вакол трохі з парай шчыпцоў, але не так шмат.

І калі я кажу «прыціснуць» Я не хачу, каб раздушыць іх ці спакаваць іх шчыльна. Вы павінны сфармаваць фрыкадэлькі вельмі асцярожна. Калі вы спакаваць іх зусім шчыльна, вы будзеце ў канчатковым выніку з мяснымі пародамі замест катлет.

Я хацеў бы выкарыстаць палову фунта ялавічнага фаршу ( зямля патрон мой любімы ) і чвэрць фунта кожны з зямлі свініны і цяляціны зямлі. Але вы можаце выкарыстоўваць роўныя часткі (1/3 фунта кожны), калі гэта прасцей. Ці вы маглі б прапусціць цяляціны і выкарыстоўваць толькі палову ялавічыны, палова свініны.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Нагрэць духоўку да 350 ° F.
  2. Парэжце хлеб кубікамі і злучыць яго з малаком у місцы. Разамніце яго, пакуль не ўтворыцца густая паста.
  3. У цяжкай жароўні, абсмажце лук і часнык у крыху алею, пакуль лук не з'яўляецца празрыстым. Зняць з агню і адстаўце ў бок, так што ў іх ёсць шанец, каб астудзіцца.
  4. У вялікай місцы змяшайце мяса зямлі з яйкам, сырам і пятрушкай.
  5. Дадайце сумесь хлеб і лук-часнык сумесі і камбінаваць, пакуль усе інгрэдыенты не будуць старанна перамяшаныя. Я лічу, мае голыя рукі лепш за ўсё падыходзяць для гэтага.
  1. Акуратна ўтвараюць сумесь у фрыкадэлькі каля 1 ½ цалі ў дыяметры. Ня ўкладвайце іх занадта моцна. Калі вы зробіце іх няшмат больш авальнай формы, а не ідэальна круглыя, Browning іх будзе крыху лягчэй.
  2. Цёпла каля ½ шклянкі расліннага алею ў вашай жароўні. Вы хочаце, прыкладна на ¼ цалі алею ў патэльні.
  3. Калі алей горача, дадаць фрыкадэлькі і карычневыя іх на працягу прыблізна 10 хвілін, іх катацца з абцугамі, каб яны карычневыя раўнамерна ўсе вакол.
  4. Выдаліць тэфтэлі, зліце лішкі алею на папяровыя ручнікі, а затым перанесці іх у сушыльным шафе сейф страва.
  5. Выпякаць катлеты ў духоўцы на працягу 10 хвілін або пакуль яны не будуць прыгатаваныя праз.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 334
Усяго тлушчаў 14 г
Насычаных тлушчаў 6 г
ненасычаныя тлушчы 6 г
халестэрын 134 мг
натрый 709 мг
вугляводы 18 г
Харчовыя валакна 1 г
бялку 32 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)