Гэта дзіўна просты італьянскі рэцэпт бульбяныя ньокки выкарыстоўвае дзіўны ярлык (хуткарастваральныя бульбяныя шматкі), каб пазбегнуць праблем атрымання стаўленне бульбы да пакуты правільна.
Калі ёсць занадта мала мукі, клёцкі можа разбурацца цалкам у рондаль падчас падрыхтоўкі ежы, пакідаючы вам нічога, акрамя крухмалістыя вады. Калі ёсць занадта шмат мукі, з другога боку, яны могуць апынуцца занадта шчыльным і цвёрдым. Але не з гэтым рэцэптам! Двайны, трайны, або ў чатыры разы яго з добрымі вынікамі.
Ньокки вельмі добра працуюць з гладкімі, сметанковых соусаў, такіх як таўкачом , просты арэхавым соусам , у сметанковым таматным соусе , або чатыры-сырнай соусам .
Што вам трэба
- 1 кубак вады
- 1 яйка (злёгку ўзбіць)
- 1 чайную лыжку сметанковага масла (размягчается)
- 1 дробка чесночного парашка
- 2 кубкі імгненнага бульбяныя шматкі (выкарыстоўваць добрага якасці брэнда, як Боба Чырвоная Млын)
- 1 кубак нябеленага мукі агульнага прызначэння
- 2 чайныя лыжкі свежай пятрушкі лісце (фарш)
- 1/2 чайнай лыжкі тонкай марской солі
Як зрабіць гэта
- Змесціце ваду, ўзбітае яйка, алей, чесночный парашок у камбайне і змяшаць на нізкай хуткасці, пакуль не змяшана.
- У вялікай місцы, змяшайце бульбяныя шматкі, муку, пятрушку і соль.
- Дадайце лускавінкі сумесі мукі бульбы ў камбайн і змяшаць з нізкай хуткасцю да той пары, тэстам формаў.
- Мука рукі і рабочую паверхню і акуратна вымесіць цеста, затым раскачаць кватэру. Выразаць цеста на палоскі і згарнуць палоскі ў вяроўкі. Разрэжце вяроўкі на маленькія кавалачкі і згарнуць кожны кавалак на клёцкі дошцы або ўздоўж зубцоў відэльцы, каб стварыць рабрыстую ўзор.
- Варыць у падсоленай вадзе на працягу прыблізна ад 1 да 3 хвілін (калі яны ўсплываюць на паверхню, яны будуць гатовыя). Зліць з шумоўкай, а не друшляк, таму што яны трохі тонкі. Змяшайце асцярожна ў соус па вашаму выбару.
варыяцыі
Вы можаце гуляць з тэстам, дадаўшы цёрты сыр пармезан, здрабніць вяленыя памідоры, шпінат, ці ўсё, што ваша ўяўленне.
Больш падрабязна пра Ньокки
Ньокки знаходзяцца дзе - то паміж клёцкамі і тыпам макаронных вырабаў. Ёсць шмат розных тыпаў клёцкі ў Італіі, але найбольш добра вядома ва ўсім свеце, з'яўляюцца невялікімі, круглымі, злёгку жавальнымі клёцкамі з сумессю бульбы і пшанічнай мукой, часта паласаты з грабянямі. (Гэты тып даты ньокки прыкладна 1860, у адпаведнасці з Oxford Companion да ежы.)
Прамыслова зрабіў спакаваныя ньокк (у прыватнасці выгляду, што не астуджаныя) часта даволі шчыльныя, ліпкі і ліпкія, з невялікай колькасцю бульбянога густам, але свежая, ручная Клецка зусім розная: святло, далікатныя і падатная, з значна больш тонкім і сапраўдным густам ,
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 371 |
| Усяго тлушчаў | 11 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 109 мг |
| натрый | 1,344 мг |
| вугляводы | 57 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 11 г |