Ваша піва горкае, але як горка?
Міжнародная Горыч Адзінка (МСБ) з'яўляецца стандартным вымярэннем успрыманага горычы ў піве, якасць, што паведамляў даданнем хмеля падчас яго працэсу варэння. Гэта стандартнае вымярэнне горычы з'яўляецца функцыяй канцэнтрацыі альфа-кіслаты ў штам хмель (гл спісу хмеля і ўтрымання альфа-кіслаце тут) і агульны час кіпення піва, дзе чым больш часу варэння, тым больш IBUs піва ў ,
Гэта з'яўляецца важным фактарам у вызначэнні таго, як дакладна да вызначанага стылю піва з'яўляецца, ці падыходзіць ён пад брэндам чакання, або як мера ці не піва падае ў спецыфікацыі півавара. Вымярэнне IBUs не ўяўляе частак на мільён з-альфа-кіслот у растворы піва, хоць вымярэння быў распрацаваны, каб праілюстраваць карэляцыю паміж успрыманай горычы ў піве і канцэнтрацыі злучэнняў у горычы яго.
Формула для вылічэння IBUS з'яўляецца:
Ш × AA% × U аа / V W
дзе:
- Вт ч ўяўляе вага хмеля
- АА%: працэнт альфа-кіслаты, які прысутнічае ў хмель
- У аа: выкарыстанне хмеля, або працэнт альфа - кіслот , якія выкарыстоўваюцца ў працэсе варэння
- V W: аб'ём сусла або піва да ферментацыі
Колькасць альфа-кіслот у Хмель памнажаецца на выкарыстанне (мера таго, колькі з альфа-кіслот на самай справе будзе выкарыстоўвацца падчас варэння), падзеленае на колькі сусло ёсць.
Больш просты спосаб сказаць, што гэта залежыць ад трох рэчаў: па-першае, як горкі хмель, па-другое, таго, колькі хмель і могуць быць выкарыстаны, і, нарэшце, колькі піва хмель будзе ісці ў.
чатыры Інгрэдыенты
Усе піва складаецца з, як мінімум, чатыры кампаненты: соладавае збожжа, хмель, дрожджы і вады, кожны з якіх уносіць свой уклад па-розны характар піва.
У той час як Хмелева піва , як Індыя бледнага элю і англійская горкія , як правіла , значна больш горкім , чым іншыя фруктовыя і соладавае стылі , такіх як нямецкі Kölsch , усе гатункі піва выгада ад дадання хмеля ў рознай магутнасці.
Вымярэнне Міжнароднай Гаркаты адзінак было распрацавана ў 1950-х і 60-х гадах, падчас якога большасць півавараў, якія выкарыстоўваюцца без астуджэння хмеля. Да таго часу, хмель выкарыстоўваецца ў піваварстве, большое горкае патэнцыял быў бы страчаны. У дадатку да гэтага, як хмелі ўзросту, яны пачынаюць акісляцца, і менавіта гэта акісленне разам з іншымі прадуктамі трансфармацыі, якія пачынаюць ўносіць большы ўклад у горыч атрыманага піва. Першапачаткова, фактар 5/7 быў ужыты да разліку IBUs як метад бліжэй ацэнкі зместу прадукту, атрыманае з хмеля смалы ў піве, хоць гэтая ацэнка не дакладная.
Піва Стылі і IBUs
- Амерыканскі лагер: 5-15 IBUs
- Амерыканскі Light Lager: 8-17 IBUs
- Ячмень Віно: 50-100 IBUs
- Бельгійскі Dubbel: 10-25 IBUs
- Бельгійскі Tripel: 14-25 IBUs
- Bitter, Extra Special: 30-40 IBUs
- Bitter, Ordinary: 20-35 IBUs
- Бок: 20-30 IBUs
- Brown Ale: 15-60 IBUs
- Dunkel Lager: 16-25 IBUs
- Imperial Stout: 50-80 IBUs
- Індыя Pale Ale: 40-80 IBUs
- Ірландская стаут: 25-60 IBUs
- Lambic: 11-23 IBUs
- Pale Ale (Амерыканскі): 20-55 IBUs
- Pale Ale, англійская: 20-45 IBUs
- Pilsner (нямецкі або чэшскі): 30-45 IBUs
- Porter: 20-60 IBUs
- Rauchbier: 20-25 IBUs
- Saison: 20-30 IBUs
- Скотч Strong Ale: 25-35 IBUs
- Weizen: 13-17 IBUs