Стандартнае вызначэнне прыдатка «что-то падпісалася або дадаюцца да іншых рэчаў, але не па сутнасці, частка яго.» Такім чынам, каб зразумець, што прыдатак, калі гаворка ідзе пра піва і піваварстве, мы павінны зразумець, што мае важнае значэнне для піва. Затым, усё астатняе, што знаходзіць свой шлях у варачны кацёл з'яўляецца дадаткам.
Ёсць чатыры асноўных інгрэдыентаў ў піве. Без соладавага ячменю, вады, дрожджаў і хмеля вы проста не піва.
Соладавы ячмень забяспечвае цукар, што дрожджы пераўтворыць у спірт. Гэта таксама спрыяе колер, густ, водар і салодкі густ гатовага прадукту. Хмель таксама спрыяюць густ і водар, а таксама горкі баланс салодкага соладу. І, нарэшце, вада выступае ў якасці носьбіта для іншых. Кожны з чатырох кампанентаў гуляе важную ролю ў піваварстве і канчатковым прадукце. Адымеце любы з іх, і ў вас ёсць тое, што не піва.
Ролю прыдаткаў, якія былі выкарыстаныя ў піве, паколькі ён быў першым вараць, з'яўляецца павышэнне таго ці іншай характарыстыкі, што чатыры істотнага ўкладу ў піва. Некаторыя павялічваюць першапачатковае колькасць цукру ў сусле. Іншыя дадаткі выкарыстоўваюцца, каб дадаць унікальны густ і водар піва. Некаторыя ад'юнкты нават выкарыстоўваецца, каб змяніць спосаб, што піва заквасак. Многія стылі піва належаць на прыдатках.
Вось некаторыя з найбольш папулярных прыдаткаў, якія выкарыстоўваюцца ў піваварстве.
шакалад
Як і кава, водар шакаладу прыгожа спалучаецца з натуральнымі водарамі цёмнага піва.
Шакалад з'яўляецца распаўсюджаным і папулярным дадаткам.
Кава і гарбата
Кава з'яўляецца папулярным дадаткам. Водар кавы добра спалучаецца з цёмнымі, смажаных водарамі стаут i швейцарам. Чай таксама часам дадаюць да піва, хоць гэта не так часта, як кава.
Садавіна і гародніна
Садавіна, мабыць, самы просты прыдатак, каб вызначыць і зразумець.
Садавіна спрыяе густ, водар, колер і дадатковы цукар, які звычайна азначае, што больш алкаголю. Кожны фрукт з вінаграда на яблыкі знайшоў свой шлях у варачны кацёл ў нейкім момант. Гародніна таксама часам выкарыстоўваецца, хоць і не так часта, як садавіна. Адзін гародніна часта выкарыстоўваецца ў якасці дадатку, якія вы маглі б сустрэць гэта востры перац. Цяпло ад перцу змяняе салодкі / горкі баланс, як правіла, змяшчаецца ў піве і змяняе яго ў салодкім / гарачы баланс.
збожжа
акрамя соладавага ячменю, верагодна, найбольш часта выкарыстоўваюцца ад'юнкты. Несоложенная ячмень, кукуруза, рыс, жыта і пшаніца часта выкарыстоўваюцца для павелічэння півавараў зыходнага ўтрымання цукру ў сусле і, такім чынам, канчатковае колькасць спірту. Ад'юнкт збожжа таксама спрыяюць густ, водар і колер піва.
Травы і спецыі
Калі вы калі-небудзь спрабавалі досціп або бельгійскае белае піва, то вы сутыкнуліся з рэзкімі затаўкамі прыдаткам. Гэты стыль піва выкарыстоўвае каляндра ў рэцэпце, які спрыяе асаблівым, калі тонкі водар і густ да піва. Спецыі таксама распаўсюджаны ў восеньскія і зімовыя сезонныя гатункі піва. Гарбуз піва звычайна змяшчае пірог спецыі, як імбір, мушкатовы арэх і духмяны.
дадатковы цукар
Крыніцы чыстага цукру з'яўляюцца тыповымі ад'юнкты. Півавары ўжо даўно дадаюць мёд у варачны кацёл, каб павялічыць канчатковы ўзровень алкаголю.
Цукаты цукар з'яўляецца распаўсюджаным інгрэдыентам ў бельгійскіх Элем. Несбраживающиес цукар, як лактоза, цукар у малацэ, таксама выкарыстоўваецца для павышэння прысмакі канчатковага піва.
бактэрыі
У той час як піўныя дрожджы, як правіла, адзіным мікраарганізмаў дапускацца ў брадзільнага чана, півавары часам наўмысна заражаюць іх сусла з пэўнымі тыпамі бактэрый. Яны змяняюць спосаб ферменты піва і ўнесці некаторыя вельмі незвычайныя водары. Бірс ферментаваны дрожджы і бактэрыі выразна кіслы.