Індыя Pale Ale (IPA) з'яўляецца больш моцна скакаў светлае піва , якое было першым звараным быць трохі вышэй , ўтрыманне алкаголю і выкарыстоўваць кансервант якасці хмеля , каб Элі, якія транспартуюцца з гандлёвымі маракамі ўздоўж гандлёвага шляху вострыя прыправы з Англіі ў Індыю. Індыя Pale Ale стала дэ-факта флагманскага півам сучаснага рамёствы піваварства, як і большасць прадуктаў была ў яго пачатку вынаходкі неабходнасці.
гісторыя
Да сярэдзіне-канцы 1700-х гадоў, Індыя Pale Ale быў папулярны стыль сярод ангельскіх купцоў у Індыі, але гісторыя ПНД цяжка адсачыць ў выніку таго, што ніхто, здавалася, не спасылацца на яго як такой, пакуль яго ранняя запіс ў 1829 год аўстралійскай рэкламы продажу: «ром, брэндзі і жэнеўскай ў сувязі; Тэйлар і Усходняя Індыя Pale Ale».
У 1600 г. Ост-Індская кампанія атрымала Каралеўскую хартыю ад каралевы Лізаветы I, каб адкрыць гандлёвыя шляхі з Індыяй на бавоўна, соль, шоўк сярод іншых тавараў. А для камерсантаў Ост-Індскай кампаніі, там было мала, каб зрабіць у Індыі, калі яны не былі куплі і продажы тавараў. Еўрапейскія напоі, такія як піва і віно былі дарогі, у дэфіцыце і былі цяжка транспартаваць. Півавараў пачаў эксперыментаваць з метадамі піваварства, вядома, што больш высокія колькасці зброджваць будуць вырабляць большае утрыманне алкаголю, якое дапамагло б падоўжыць жыццё піва разам з вялікай колькасцю скачкоў, якія таксама выступаюць у якасці кансервантаў.
Адным з першых залічаных прыхільнікаў і экспарцёраў моцна скачкападобна перабудовай і вышэйшага спірту Pale Ale быў Джордж Ходжсон на Боу Brewery. Як бледны эль пачаў набіраць долю рынку з больш цёмных стыляў , такіх як насільшчыкі , якія не былі пераважны стылем да сярэдзіны 1600-х гадоў, іншых піваварных заводаў , такіх як бас - бровар (усё яшчэ існуе сёння, эксплуатаваная Anheuser-Busch) пачаў вырабляць у большай ступені скакала бледным Алесь на экспарт.
Англія
Англійская Асі, як правіла, больш нізкая шчыльнасць (і ніжняе ABV), мае нашмат больш моцны профіль соладу і трохі менш, чым фруктовы хмель амерыканскага ИПЭ. Сэмюэля Сміта Індыя Ale, прыклад англійскай ІПС варыцца быць 5% ABV.
Хоць англійская Асі не выраслі ў папулярнасці аж да канца 19-га стагоддзя, расце ціск руху цвярозасці пачатак пазбаўляцца ад экспарту брытанскіх піўшы і перавага МПА ў брытанскіх калоніях было заменена мясцовымі напоямі, гарбатай, джынам і віскі.
East Kent Goldings і Fuggles хмель распаўсюджаныя гатункі, якія выкарыстоўваюцца ў англійскай КБТ і даць гэтым піву ў цёплы, востры і зямлістыя характар. Наогул лібэральная сума гэтага хмеля выкарыстоўваецца ў працэсе ферментацыі ў працэсе, званым «сухі перескока», які надае эль з водарам хмеля.
Злучаныя Штаты
Так як адраджэнне рамеснага піва ў 1970-х гадах, амерыканскія півавары і універсітэты распрацавалі унікальныя штамы хмеля, якія надаюць больш фруктовы, смалісты характар амерыканскай КБТ, у адрозненне ад ангельскага КБТ. Гатункі хмеля, такіх як Каскад, Амарилло, сімкі і іншых гадуюцца ў Злучаных Штатах, як правіла, выкарыстоўваюцца ў працэсе ферментацыі і вытворчасці хвоі і цытрусавых нот. Гэтыя АПА маюць тэндэнцыю быць вышэй у спірце прыкладна ў 7% ABV.
Прыклады амерыканскай Асі з'яўляюцца Racer 5 у IPA (CA), Lagunitas IPA (CA), Dogfish Кіраўнік 60, 90 і 120 хвіліны УСИ (DE), Заснавальнікі Centennial МП (MI) і Расія рака Blind Pig IPA (CA).
Амерыканскія рамесных Асі таксама паўплывалі інавацыі піва рамёствы ў Еўропе, дзе півавары ў Італіі і Бельгіі супрацоўнічаюць з амерыканскімі піваварнымі заводамі для вытворчасці унікальных стыляў.