Метады, якія выкарыстоўваюцца ў сапраўднай мексіканскай кулінарыі

Вывучаюць Час заслужаных падыходы да падрыхтоўкі мексіканскай Meal

У многіх адносінах, спосабы прыгатавання ежы Мексікі вельмі падобныя на тыя, якія вы выкарыстоўваеце кожны дзень. Распаўсюджаныя з іх ўключаюць у патэльню, грыль і кіпячэнне. Тым не менш, выкарыстанне molcajete або дымячы вядра можа быць новым для вас.

раннія метады

Мексіканскія тубыльцы не было печы, так што ўсё награваюць на адкрытым агні. Яны выкарыстоўвалі чыгунныя рондалі і патэльні, а таксама керамічныя вырабы. Сёння вы можаце атрымаць той жа вынік з дапамогай грылю замест духоўкі.

Іншы спосаб, які выкарыстоўваецца быў парай. Barbacoa быў зроблены на пару мяса падвешанага над кіпячай вадой у глыбокай яме. Мяса часта заварочваюць у кактуса або бананавых лісця.

Патэльні былі таксама папулярным спосабам прыгатавання ежы. Смачныя прадметы, як taquitos, флаутас і чимичангас некалькі прыкладаў гэтага метаду.

Ўраджэнцы таксама выкарыстаў «зернотёрка ў Мано» вялікі інструмент, выраблены з каменя або лавы. Яна мае злёгку ўвагнутую паверхню, на якой вы можаце выкарыстоўваць тачыльны камень для драбнення або пюрэ інгрэдыентаў. Яны таксама выкарыстоўвалі менш «molcajete» (ступкі і песціка) здрабніць і пюрэ.

сучасныя метады

Шмат мексіканскіх страў цяпер нашмат прасцей у падрыхтоўцы з сучаснымі выгодамі. Раней, калі вы хочаце тамалес вы павінны пачаць шляхам драбнення высушанага збожжа з «molcajete.» Цяпер вы можаце купіць Мас (звараны молаты кукуруза) у сумцы, у якую вы можаце хутка дадаць у вашых іншых інгрэдыентах.

Сёння ёсць чыгунныя патэльні, якія робяць гэта лёгка зрабіць самаробныя аладкі.

Яны маюць круглую верхнюю і ніжнюю частку, што вы можаце націснуць разам, каб зрабіць ідэальны Tortillas кожны раз. Ёсць таксама springform патэльні тыпу, якія робяць флан так жа лёгка, як пірог. Сучасны метал Тачыльшчык памочнікі ў памоле збожжа для мас.

Вы можаце выкарыстоўваць жароўню , каб паўтарыць працэс прапарвання Barbacoa і Birria.

паліць

Допыт таксама ўзмацняе смак у мексіканскіх страў, прыносячы з сапраўдныя густы, якія раней прыходзяць ад падрыхтоўкі ежы на адкрытым агні. Carne Асада з'яўляецца цудоўным , калі на грылі, як і фахитас. Амаль любы прыстойны кавалак мяса можа быць марынаваныя ў мексіканскіх густах і на грылі, каб выявіць цёплы дымны густ.

на пліце

Кіпячэнне або кіпенне гэта выдатны спосаб прыгатавання мяса і гародніны. Проста пакладзеце мяса і / ці гародніна ў вялікі рондаль з булёнам або вадой і вялікай колькасцю спецый. Хай гэта кіпяціць на павольным агні на працягу ўсяго дня і да абеду мяса будзе далікатным і разваліцца. Гэта ідэальны спосаб для здробненай ялавічыны тако або carnitas.

Вялікія прапарвання гаршкі ці вёдры, цяпер даступная для вырабу тамалеса . Яны рыхтуюць вялікая колькасць тамалес ў адзін час і прапарвання дадае вільгаці ў Маса.

І апошняе, але не ў апошнюю чаргу, драўляныя лыжкі традыцыйнага метад мяшання змесціва гаршка. Буйныя чашевидные, тыя, якія выкарыстоўваюцца для мяшання вялікіх гаршкоў рагу і тонкіх з іх для sautéeing часныку і цыбулі.