Венгерска-яўрэйскія shlishkas (часам званыя shlishkes) з'яўляюцца пельмені з riced або цёртай бульбы , прыгатаваныя так падобныя на італьянскія бульбяныя клёцкі, я называю іх Усходняй Еўропы клёцкі. Яны існуюць практычна ва ўсіх краінах Усходняй еўрапейскай культуры. У Польшчы, яны вядомыя як капыток і часта падаюцца з салам і цыбуляй, а таксама ў Чэхіі, яны называюцца bramborové Knedliky в е Studenych Brambor . Венгерска-яўрэйскія пюрэ бульбяныя клёцкі , як правіла , падаецца з хлебнымі крошкамі падсмажанага на сметанковым алеі або лук абсмажаную ў сентыментальнасці (аказанай курыны тлушч). Большасць кухароў адварыць бульба ў мундзіры для гэтага рэцэпту, але я ачысціць шахту і разрэзаць іх на кавалкі да кіпення, так як ліквідуе лушчэнне гарачага бульбы. Вырашальны фактар у прыняцці гэтых пельмені лёгкага і пухнатага, каб мал бульба, пакуль яны яшчэ цёплыя. Ня разамніце іх і не выкарыстоўваць кухонны камбайн. Калі вы не маеце для падрыхтоўкі агародніннага пюрэ, церці іх. І не перабераце з мукой пры прокатке. Гэтыя пяльмені могуць быць зроблены загадзя і замарожаныя сырымі. Тады падзенне столькі замарожаных пельменяў у кіпячую падсоленую ваду, як вам падабаецца. Проста рыхтаваць іх трохі даўжэй, чым свежыя пельмені.
Вось больш фота венгерска-габрэйскага Shlishkas.
Што вам трэба
- 2 фунта чырванавата-карычневы бульбу (каля 4 сярэдніх) прамытага, вычышчаны і нарэзаць буйныя кавалкі
- 1 вялікая ўзбітае яйка
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 6 сталовых лыжак сметанковага масла
- 1 кубак раўніны дробак хлеба
Як зрабіць гэта
- У вялікім рондалі або жароўні, адварыце бульбу ў падсоленай вадзе да гатовасці. Зліць і даць астыць некалькі хвілін. Адразу рысавы або нацерці цёплы бульбу ў вялікую міску. Дадаць ўзбітае яйка, соль і муку і змяшаць разам з драўлянай лыжкай або рукой, пакуль цалкам не ўключана. Накрыйце свабодна і дайце пастаяць 15 хвілін.
- Змесціце вялікі рондаль або жароўню з падсоленай вадой на кіпець у той час як вы фармуеце пельмені. На размолотой паверхні, вазьміце частку цеста і раскачаць яго ў доўгую форму алоўка каля 3/4 цалі таўшчыні. Выразаць 3/4-цалевыя кавалачкі і змесціце ў кіпячую ваду. Калі варэнікі ўсплывуць на паверхню, яны скончылі падрыхтоўка ежы. (Калі вам падабаюцца варэнікі трохі магутных жавальных, працягвайце варыць 2 хвіліны пасля таго, як яны паднімаюцца на паверхню.) Выдаліце іх шумоўкай і змясціць у змазаную алеем міску. Паўтарыце з пакінутым тэстам.
- У вялікай патэльні растапіць масла і пячыце хлебныя крошкі. Адкіньце вараныя і асушаныя пельмені ў Маслены хлебных дробак, пакрыццё добра. Падаваць адразу ж.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 414 |
| Усяго тлушчаў | 19 г |
| Насычаных тлушчаў | 9 г |
| ненасычаныя тлушчы | 6 г |
| халестэрын | 181 мг |
| натрый | 440 мг |
| вугляводы | 50 г |
| Харчовыя валакна | 5 г |
| бялку | 12 г |