Muscadines, знойдзены ў паўднёва-ўсходніх штатах, амерыканскі вінаград каля 1 1/2-цалі па памеры і мае вялікі, цвёрды вонкавы пласт. Яны не растуць у шчыльных пучках, як вінаград, але ў кластарах з 4 або больш пладоў. Яны звычайна выкарыстоўваюцца ў джэмы, жэле, віна, і амаль любы рэцэпт, які выкарыстоўвае вінаград або вінаградны сок.
Мушкат на самай справе роднай амерыканскі вінаград, Vitis круглолистная. Калі Лейф Эрыксан або Bjarni Herjulfson адкрыў Амерыку і назваў яго Vineland, яны, магчыма, назвалі яго так, таму што яны ўбачылі кучу мушкатовы лазы.
Адкуль назва? Калі першыя пасяленцы прыбылі ў Амерыцы, яны былі знаёмыя з мушкатовым вінаградам, які з'яўляецца французскім вінаградам, які выкарыстоўваецца пры вырабе мушкатовага віна. І слова мушкатовы паходзіць ад лацінскага muscus, які апісвае пах мужчынскага кабарга. Раннія пасяленцы называлі салодкімі, мускуса духмяны дзікія ягады, што яны знайшлі тут з тым жа імем, як салодкі вінаград яны вядомыя ў Еўропе, і ў рэшце рэшт стаў Мушкат.
Scuppernong зялёны або бронзавы, разнастайнасць мушкатовых. Спачатку гэта было проста называецца Big White Grape. На працягу 17-га і 18-га стагоддзяў чаранкоў маткавай вінаграднай лазы былі змешчаныя ў вытворчасць каля Scuppernong, невялікага мястэчка ў Паўночнай Караліне. Назва Scuppernong родам з індыйскага імя Algonquin, Ascopo для салодкага лаўр. Ascupernung, то ёсць месца ў Ascopo, з'яўляецца на ранніх картах Паўночнай Караліны як назва ракі ў акрузе Вашынгтон , якая ўпадае ў Albemarle Sound.
Да 1800 арфаграфія ракі стала Scuppernong. Неўзабаве назва горада і рэкі сталі прымяняцца да вінаграда, выгадаванага ў гэтай галіне. У гэтым вакольнымі модзе, ascopo слова Algonquin для салодкага лаўра стала scuppernong, словам для розных дзікага вінаграда.
Мушкат віно з'яўляецца вельмі папулярным спосабам выкарыстоўваць гэтыя амерыканскія вінаград, і яны таксама могуць быць выкарыстаны, каб зрабіць варэнне, жэле і сорбет.
Глядзіце рэцэпты ніжэй больш.
рэцэпты
Muscadine Pie Гэтай двайны скарыначка Мушкат пірог зроблены з прыгатаванымі карпусамі і напружаным сокам, загушчанасць мукой.
Scuppernong або Muscadine Jelly Гэта жэле зроблена без дадання пекціну.
Мушкат Віно Кірк Папулярнае, духмянае віно , зроблены з вялікай колькасцю станоўчых водгукаў і некаторымі карыснымі парадамі.
Muscadine сорсет падсаладзіць гэта Мушкат шарбет сумесь з цытрынавым сокам і цукрам па гусце і замарозіць яго з марозівам.
Scuppernong Jam Гэта старамодны варэнне ня-пекцін вараць да кропкі гелеўтварэння.
Мушкат-Мёд зашклёны Адбіўныя Muscadine сок і мёд каманда з заправамі барбекю ў гэтым рэцэпце для зашклёных свіных адбіўных.