Гэты просты мараканскі рэцэпт аліўкавай Тапенады патрабуе вылечаных маслін, але для разнастайнасці вы можаце паспрабаваць зрабіць гэта з зялёнымі алівамі. Абедзве версіі могуць быць падрыхтаваны і прапанаваны побач адзін з адным, што было так, як яны былі прадстаўлены ў першы раз, калі я сэмпл іх. Вы можаце рэгуляваць колькасць Арысая , каб зрабіць сваю ўласную Тапенаду , як вогненнай , як вам падабаецца. Акрамя таго, часнык таксама можна рэгуляваць па гусце.
Хоць арыгінальны рэцэпт, як падзяліўся са мной не заклікаў да каперсы, я так зразумеў, што ўсё tapenades, па самой сваёй прыродзе, уключыце іх. Рэцэпт ніжэй, затым, быў адрэдагаваны спіс каперсы ў інгрэдыентах. Для тых з нас, хто любіць востры, кіслы, салёны смак каперсы, гэта можна разглядаць толькі ў якасці дадатку да таго, што было ўжо вельмі смачны спрэд.
Вы знойдзеце , што мараканская Тапенада выдатна працуе ў якасці прыправы ў сэндвічах , зробленыя з смажаным мясам ці смажанымі Сардзініі (так, смажаная рыба сапраўды ўзрушаючая , што шлях!), Або служыць як падзенне ці нашмараваць хрумсткі мараканскі хлеб .
Што вам трэба
- 1 кубак / 200 г чорныя масліны отвержденные (напрыклад, Каламата або выкарыстоўваць зялёныя алівы)
- 2 сталовыя лыжкі каперсаў (прамыць і асушаных)
- 1 або 2 зубка часныку (націснутая або вельмі дробна нарэзаны)
- 1 сталовую лыжку Harissa
- 1 сталовую лыжку цытрынавага соку (або па гусце)
- Дадаткова: 1 сталовую лыжку пятрушкі (свежая і chopped0
- 1/4 кубкі аліўкавага алею (або больш да спадобы)
Як зрабіць гэта
1. Прамыць аліўкі і выдаліць костачкі. Змяшайце алівы з каперсы.
2. Нарэзаць аліўкі і каперсы, як тонка, як вы можаце ўручную, або змясціць іх у камбайне і пульс некалькі разоў да таго часу, пакуль сумесь не стане амаль пастай. Пры выкарыстанні працэсара, будзьце асцярожныя, каб не перашчыраваць змешвання, як вы хочаце, каб Тапенада захаваць некаторую тэкстуру.
3. Змяшаць нарэзаныя аліўкі з астатнімі інгрэдыентамі ўручную або ў камбайне (зноў не пульсуе некалькі разоў, толькі да таго часу, разам узятых).
4. Густ і наладзіць Арысая, часнык і цытрынавы сок па жаданні.
5. Для больш тонкай Tapenade, павялічыць колькасць аліўкавага алею, перамешваючы ў дадатковай чайнай лыжкі ці два ў той час, пакуль вы не дасягнуць жаданай кансістэнцыі.
6. Захоўваць Тапенада ў закрытай шкляной банку ў халадзільніку.