Гэта рэцэпт для класічных мараканскай рыбы mqualli таджин з бульбай, памідорамі, і перцам. Для лепшага водару, даць час для рыбы марынаваць.
Mqualli гэта тэрмін, які адносіцца да соусам, зробленых з імбірам, шафранам, і алеем. Тут, аднак, дадатковы пікантны водар зыходзіць з свежых або захаваліся цытрын , аліўкі і мараканскага марынаду пад назвай чермула.
Любая фірма, тоўстая рыба можа быць выкарыстана - разрэзаць або цэлае - але лустачкі марскога вугра лепш за ўсё працуе, таму што там менш костак, каб мець справу з за сталом. Swordfish, Dorado, вялікае цэлае бялілы і марскі акунь і іншыя добрыя выбары.
Акрамя таго , паспрабуйце гэты запечаны ўвесь рэцэпт рыбы Tagine .
Што вам трэба
- 2 фунта (1 кг) фірма рыбы або марскога вугра, цэлыя або ў тоўстых лустачак або стейк
- 1 партыя
- чермула марынад
- 2 салодкі перац, любы колер
- 1/3 кубкі аліўкавага алею
- 1 вялікі лук, нарэзаць кольцамі (па жаданні)
- 1 моркву ці сцябло салеры, нарэзаць тонкія палачкі
- 2 вялікі бульба, нарэзаць тонкія лустачкі
- 1 чайнай лыжкі імбіра
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/2 чайнай лыжкі перцу
- 1/2 чайнай лыжкі куркумы
- Pinch шафрана нітак, рассыпаліся
- 2 ці 3 памідор, адабраны і нарэзаць тонкія лустачкі
- 1 свежы цытрына, нарэзаць тонкія лустачкі або 1
- захаваўся лімон , раскватараваны
- Жменю чырвоныя аліўкі
- Соль і перац
Як зрабіць гэта
Зрабіце чермулу і засмажыць Peppers
- Зрабіць чермулу марынад. Рэзервовыя і замарожваць палову чермулы, і змяшайце астатнюю палову з рыбай.
- Накрыйце рыбу і паставіць у халадзільнік, дазваляючы яму марынаваць на працягу двух гадзін або на ноч.
- Пячыце перац , цэдру і насеньне іх, і нарэзаць іх саломкай. Або, як варыянт, лустачку сырога перцу ў кола. Адкласці.
зрабіць Tagine
- Наліце аліўкавы алей у Tagine, і размеркаваць лустачкі лука праз дно. Перакрыжоўваецца салера ці моркву палачку ў цэнтры, каб утварыць пласт для рыбы.
- Змяшайце лустачкі бульбы з імбірам, соллю, перцам, куркумы і шафранам, а таксама арганізаваць бульбу па перыметры таджин. Зверху бульбу з лустачкамі памідора, затым размеркаваць зарэзерваваную чермулу над гароднінай.
- Дадайце рыбу і яе марынад да цэнтра таджин, і размясціць палоскі перцу на верхняй часткі рыбы ў дэкаратыўнай манеры. Ўпрыгожыць Tagine з лімонам і масьлінамі, і пасыпаць соль і перац па ўсім.
- Накрыйце Tagine і варыць на нізкай да сярэдняй нізкай тэмпературы на працягу 1 да 1 1/2 гадзіны, або да выпрабаванні рыбы і бульбы зроблена. Знізіць соус, калі гэта неабходна, пакуль не будзе дастаткова тоўстым і ў асноўным алеем. (Калі вы адчуваеце, што празмернае колькасць вадкасці ў таджинах, гэта лягчэй разліваць соус у рондаль, каб паменшыць яго, а затым уліць соус назад на рыбу перад падачай на стол.)
- Падаваць Tagine непасрэдна з стравы , у якім яна была прыгатаваным з мараканскім хлебам для зачарпнуў рыбу і падліўкі.
традыцыйныя рэцэпты
Традыцыйна інгрэдыенты папластова ў таджин або глыбокай патэльні, затым вараць на агні або на пліце. На поўначы Марока, рыбныя рагу, такія як гэты рыхтуюць у tagras, круглыя ці авальныя гліны збанках, падобнымі на Тажын, але без канічнай верхняй часткі.
Калі вы плануеце зрабіць рыбу Tagine часта, вы можаце замовіць кавалак гліны посуду спецыяльна для гэтай мэты, як, з цягам часу, гліна ўбірае водары і пахі рыбы і прыправаў.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 616 |
| Усяго тлушчаў | 38 г |
| Насычаных тлушчаў | 7 г |
| ненасычаныя тлушчы | 24 г |
| халестэрын | 268 мг |
| натрый | 574 мг |
| вугляводы | 26 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 43 г |