Як зрабіць Cassareep для Гаяна Pepperpot
Cassareep з'яўляецца сок маніёк, хмызняк родам з Паўднёвай Амерыкі. Сок кіпяцяць, пакуль гэта не памяншае і caramelizes, утвараючы густой і смачны сіроп. Гэта стварэнне Гаяна америнда карэнных народаў у Гаяне, і з'яўляецца важным кампанентам у Гаяне pepperpot.
Як зрабіць Cassareep
Cassareep вырабляецца з соку горкага маніёк. Маніёк адслойваюцца, промывают і цёртыя, то пульпа змяшчаецца ў кіпрай тканіны і сціснула, каб атрымаць сок.
Сок кіпяціць на працягу доўгага часу, часта з карыцай, трохі карычневага цукру, гваздзікі - а часам нават трохі кайенского перцу для рэзкай версіі. Гэта затым на павольным агні доўга і павольна. Вынік з'яўляецца тоўстай карычневай вадкасцю.
Не ўсе кассава аказваюць такое ж колькасць соку. Гэта залежыць ад іх памеру і ступені сталасці. Старыя кассава, як правіла, вырабляюць мала соку. Прыкметы ўзросту ўключаюць маленькія, цёмныя плямы ў плоці або сляды цвілі.
папярэджанне
Не піце сок маніёк без кіпячэння першага і зніжэння яго cassareep. Выдаліце мякаць пасля здабывання соку. Маніёк сок можа пераўтварыць цыянід ў сырам стане, калі ён злучаецца з стрававальнымі ферментамі чалавека. Ужыванне ў ежу нават два кораня - ці піць без падагрэву і сырой сок з двух каранёў - можа прывесці да смяротнага зыходу.
Гэта асабліва дакладна ў дачыненні да скуры маніёк, якая выглядае трохі як кара - гэта карычневая і кудзелістая. Заўсёды чысціць маніёк добра і пракіпяціць, затым кіпяціць на павольным агні, яго сок на працягу доўгага перыяду часу.
Гэта забівае атрутныя злучэнні. Вы будзеце ведаць, што гэта бяспечна, калі сок дасягне кансістэнцыі амаль як меласы, але не зусім тоўсты.
Cassareep Карысці
Cassareep выкарыстоўваецца, каб зрабіць адзін з вялікіх нацыянальных страў Гаяны, pepperpot. Гэта не толькі дае pepperpot свой асаблівы водар, але ён таксама выступае ў якасці кансервантаў.
Пасля таго, як яна прыгатавана, pepperpot можа заставацца пры пакаёвай тэмпературы на працягу некалькіх дзён, не пагаршаючы з-за яго ўтрыманне cassareep. Cassareep валодае антысептычнымі ўласцівасцямі, якія дзейнічаюць, каб захаваць варанае мяса. Проста давесці страву да кіпення назад раніцай і зноў ўвечары кожнага дня, калі вы хочаце, каб пакінуць яго на верхняй частцы печы.
Cassareep можа быць выкарыстаны, каб дадаць колеру і глыбіню густу да любога стравы. Trinidadians , як выкарыстоўваць яго замест паленага цукру , каб зрабіць карычневы курынае рагу і іх знакаміты pelau . Некаторыя людзі нават дадаць cassareep іх Caribbean Калядны торт , каб дадаць яго подпіс цёмнага колеру.
Купля і захоўванне Cassareep
Калі вы не хочаце, каб зрабіць свой уласны cassareep, вы можаце набыць яго ў рынках Лацінскай Амерыкі. Ён імпартуецца з Гаяны. Вы таксама можаце набыць яго ў Інтэрнэце, але пераканайцеся, што прадавец з'яўляецца аўтарытэтным, напрыклад, з пазначаным рэйтынгам ад Amazon.
Cassareep будзе трымаць у герметычнай шкляной банку ці кантэйнер на тэрмін да трох тыдняў.