Гэтыя цукру печыва лёгкае і далікатныя , і яны ідэальна падыходзяць для ўпрыгожвання з каралеўскай глазурай . Для гэтага рэцэпту, вы будзеце раскочваць цеста і выразаць печыва з вашай каханай формачкі.
Справу з закасанымі печывам з'яўляецца тое, што чым больш раз вы раскачаць цеста, тым цяжэй печыва атрымаецца. Гэта таму , што працуе цеста развівае глютен у пакуце і робіць іх больш жорсткімі.
І калі вы выразання печыва з формачкі, вы будзеце ў канчатковым выніку з вызначанай колькасцю абрэзкаў, у залежнасці ад таго, што форма вашых разцы. Вы можаце сабраць гэтыя кавалачкі і перакінуць іх, але гэта печыва будзе складаней. І тады ў вас ёсць абрыўкі з іх.
Можна раскачаць цеста і выкарыстоўваць разак піцы, каб разрэзаць яго на квадраты або прастакутнікі, так што няма ніякіх урыўкаў. Ці вы маглі б сфармаваць цеста ў невялікую 1-ўнцыю. шарыкі з цеста для простага круглага печыва.
Але акрамя таго, што вы збіраецеся рабіць? Гэта цукровае печыва. Вы будзеце жадаць, каб яны былі ў розных формах. Усё, што я магу парэкамендаваць Вам планаваць так, як вы выразаць іх так, што ў вас ёсць, як некалькі урыўкаў, як гэта магчыма. Выразаць як мага бліжэй да краю тэсту, як вы можаце.
І вы можаце перакінуць шматкі і абрыўкі, шматкі бясконцасці, але майце ў ўвазе , што печыва, якія зроблены з урыўкаў шматкі будуць даволі цяжка.
Іншая справа аб раскочваць цеста, што вы хочаце, каб астудзіць яго старанна першым, каб зрабіць яго менш ліпкім, і ў той час як гэта выдатна, каб вычысціць працоўную паверхню мукой для пракаткі, не выкарыстоўвайце больш мукі, чым вам трэба. Занадта шмат мукі будзе таксама зрабіць печыва выходзіць занадта складана. Выкарыстоўвайце толькі дастаткова так, каб цеста не прыліпае. Або выкарыстаць гэты геніяльны трук: Dust вашай паверхні з цукровай пудрай замест мукі.
Рэцэпт заклікае да вас мыць вяршыні печыва з малаком, а затым пасыпаць цукрам. Вы можаце прапусціць малако мыць і цукровыя апырсквання, калі вы збіраецеся быць глазурай печыва.
Варыяцыі на рэцэпты
- Для Танжера печыва, замяніць цытрынавы экстракт 1 ½ чайнай лыжкі для ванілі. Або выкарыстоўваць міндальныя экстракт для nuttier густу.
- Замест таго, каб апырскванне простага цукру, выкарыстоўвайце каляровыя крышталі цукру. Вы можаце таксама пыл іх з цукровай пудрай пасля выпечкі.
- Для каляровых цукровага печыва, дадаць харчовай фарбавальнік у цеста ў той жа час вы дадаеце муку.
Нарэшце, я хацеў бы выкарыстаць муку для заправы для цукровага печыва, таму што гэта робіць печыва больш тонкім, але вы можаце замяніць цеста мукі або мукі агульнага прызначэння . Што б вы ні абралі, проста пераканайцеся, што вы карыстаецеся 400 грамаў. Гэта азначае, што вы будзеце мець патрэбу ў лічбавай маштабе, які можа быць усталяваны ў грамы. (Больш падрабязна пра узважванні мукі для выпечкі і чаму гэта лепш , чым вымярэння кубкаў.)
Што вам трэба
- 400 грам / 4 кубкі мукі торт (ўзважвалі, а затым прасейваюць)
- 1 чайную лыжку парашка выпечкі (свежы)
- 1/2 чайнай лыжкі солі (павараная соль, а не Кашэрныя соль)
- 8 унцый / 2 палачкі сметанковага масла (несоленого)
- 1 кубак цукру (грануляваны, плюс больш для вобмешкі)
- 1 вялікае яйка (збілі)
- 1/4 кубкі малака (плюс больш для мыцця верхавін печыва)
- 1 1/2 чайнай лыжкі ванільнага экстракта
Як зрабіць гэта
- Няхай усе інгрэдыенты да пакаёвай тэмпературы, перш чым пачаць. Разагрэць духоўку да 375 ° F.
- Выкарыстоўваючы прыкладанне вёслы міксера стэнда, вяршкі сметанковае масла, цукар і соль на нізкай хуткасці. Дадайце яйка, малако і ваніль і змяшайце да змяшана.
- Прасеяць муку і разрыхляльнік разам у асобную міску. Дадайце сухія інгрэдыенты ў мокрыя інгрэдыенты і змяшаць толькі пакуль яны не аб'яднаныя.
- Выкарыстоўвайце пятку рукі, каб акуратна прыціснуць цеста ў тоўсты круглы. Толькі не перагружаць яго. Загарніце яго ў пластмасе і холад у халадзільніку на працягу па меншай меры 30 хвілін.
- Разгортвае астуджанае цеста, перанесці яго на злёгку размолотый (або порошкообразном-обсахаренный) варштат або мясной блок і выкарыстоўваць качалку згарнуць цеста даволі плоскім: каля адной восьмага цалі таўшчыні.
- Выразаць печыва і размясціць іх на неподмазанном лісце выпечкі. Памятаеце, выразаць іх, як блізка адзін да аднаго, як вы можаце.
- Выкарыстоўваючы шчотку печыва, мыць верхавіны печыва з малаком і пасыпаць верхнія часткі з цукрам. (Калі вы не будзеце глазурай печыва.) Выпякаць 8-10 хвілін або да краёў і дна печываў ня ледзь пачынаеце адварочваць залаціста-карычневы колер.
- Калі печыва досыць астыне, але яшчэ цёпла, выдаліце іх з рондаля і астудзіць іх на рашотцы. Хай яны цалкам астыць, калі вы збіраецеся быць абледзяненне іх.