Абпал курыцы з'яўляецца адносна простага і зразумелай, і не патрабуе ўсяго многа мітусні, перадавых навыкаў або складанай матэматыкі. Па большай частцы, вы змесціце птушку ў гарачай духоўцы, час праходзіць, а затым выміце яго з духоўкі.
Тым не менш, гэта варта мець на ўвазе, што курыца нагрувашчванне цёмнага мяса, лёгкага мяса, костак і храсткоў, усе шчыльна складзеная ў гнуткім яшчэ пругкую знешнюю ашалёўку.
У параўнанні з homogoenous ялавічыны гарачага, як вока круглых, цэлая курыца даволі складаная. Мяса грудзей больш кампактнае і менш сакавітае, але вы не можаце прыняць яго да цёмнага мяса варыць праз, які займае больш часу.
Нідзе гэтая праблема больш відавочная , чым з індычак . Таму што яны настолькі вялікія, да таго часу, мяса ногі робяцца, грудзі непазбежна шлях міма перавараныя.
Той факт, што абпал курыцы ў любым выпадку Foolproof ў асноўным звязаны з яго параўнальна невялікім памерам. Але гэта не азначае, што яна не можа выкарыстоўваць крыху дапамагчы.
І вось дзе Засаливание прыходзіць у Засаливание дадае вільгаці ў мясе, а таксама смак -. Што з'яўляецца яшчэ аддзел, дзе грудзі мяса адсутнічае.
І таму, што кураня настолькі малы, што вам не трэба, каб расол яго на працягу некалькіх дзён, ці нават на ноч. Кіньце яго ў расоле раніцай, і ён будзе гатовы падсмажыць на абед у тую ноч.
Ключ павінен пераканацца, што вы старанна высушыць скуру.
Калі ён ідзе па мокрым, скура не будзе хрумсткай належным чынам.
Акрамя таго, пераканайцеся, каб цалкам дазволіць расол астыць, а затым астудзіць яго старанна, дадаўшы лёд. Калі расол ня ледзяная, вы будзеце мець харчовую пагрозу бяспецы на вашых руках. І, дарэчы, прычына, мы кіпяцім яе ў першую чаргу, каб разблакаваць водары ў перцы і духмяным.
- У вялікім чыгуне запасу, аб'яднаць галон халоднай вады, кубак кошерную солі і паўшклянкі карычневага цукру.
- Змяшаць да растварэння, затым дадаць сталовую лыжку за ўсё духмянага і сталовую лыжку суцэльнага чорнага перцу.
- Нагрэць вадкасць да кіпення, затым зняць яго цёпла і дайце яму цалкам астыць.
- Калі расол астыне, дадайце чатыры кубкі лёду і закруціць вакол, каб гарантаваць, што вадкасць старанна астуджаная.
- Зараз дадайце цэлую курыцу. Прамыць курыцу, а затым дадаць яго галавой у расоле. Вам можа спатрэбіцца вага яго ўніз з чымсьці цяжкім, так што ён застаецца пад вадой.
- Накрыйце гаршчок, перанесці яго ў халадзільнік і захоўваць у халадзільніку на працягу дзесьці ад 8 да 24 гадзін.
- Калі вы будзеце гатовыя смажыць курыцу, выняць з расола, прамыць у халоднай вадзе і прамакніце насуха чыстыя папяровыя ручнікі. Выкіньце расол.