Літоўскія бульбяныя пельмені вядомыя як дырыжаблі ці цэпеліны з - за іх форму.
Гэтыя сардэчныя справы, якія маюць нейкі час, каб зрабіць, але добра варта высілкаў. Іншы разнавіднасцю з'яўляецца бульба-сыр cepelina.
Што вам трэба
- Для мясной начынкі:
- 1 фунт зямлю свініны (або 1/3 фунта свініны, 1/3 фунта ялавічыны, цяляціны 1/3 фунта)
- 1 сярэдні лук (вычышчаны і дробна нарэзаны)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі перцу
- 1 вялікая ўзбітае яйка
- Для пельменяў:
- 8 вялікага бульба Айдаха (вычышчаныя і дробна цёрты - ня здробнены)
- 2 вялікіх
- Айдаха бульбу (вычышчаны, вараная і riced)
- 1 сярэдні лук (вычышчаны і дробна цёрты)
- 1 гарбатная лыжка солі, больш-менш па гусце
- Для падліўкі:
- 1/2 бекон фунта (нарэзаныя кубікамі)
- 1 вялікі лук
- 1 шклянку смятаны
- Чорны перац па гусце
- Ад 1 да 2 сталовыя лыжкі малака (пры неабходнасці)
Як зрабіць гэта
Зрабіць Мясная Напаўненне
- У вялікай місцы змяшаць фарш, дробна нарэзаны лук, 1 чайную лыжку солі, перац і яйка, пакуль добра ня ўключана.
- Накрыць поліэтыленавай плёнкай і пастаўце ў халадзільнік да гатоўнасці да выкарыстання.
зрабіце пельмені
- Дадаць кроплю ці два цытрынавага соку з цёртай бульбай, каб яны не буреют. Змесціце іх у мелкоячеистой марлю або ватовы кухоннае ручнік і скруціць на вялікую міску, каб пазбавіцца ад лішку вады. Зліць ваду, пакідаючы за сабой бульбяны крухмал ў ніжняй частцы чары.
- Бярэ марлю і месца бульбы ў місцы з бульбяным крухмалам вы абаронены ад дна чары. Дадайце riced вараная бульба, цёрты лук і 1 чайную лыжку солі або па гусце. Добра змяшайце.
- Пастаўце вялікі рондаль вады на кіпець. Для таго, каб сфармаваць цэпеліны, займае каля 1 кубкі клёцкі сумесі і пагладзіць яго кватэру ў далоні. Змесціце 1/4 кубак або больш мясной сумесі ў цэнтры і, выкарыстоўваючы злёгку увлажненной рукі, скласці бульбяную сумесь вакол мяса ў футбольную форму, запячатванне добра. Працягвайце, пакуль абедзве сумесі не знікнуць.
прыгатуйце пельмені
- Асцярожна апусціць пельмені у падсоленай, кіпячай вадзе , да якой 1 сталовую лыжку кукурузнага крухмалу была дададзеная (каб прадухіліць пельменяў ад падзення адзін ад аднаго). Пераканайцеся, што вяртае ваду да кіпення і працягваюць кіпячэнне на працягу 25 хвілін.
- Выдаліць клёцкі шумоўкай або сітам, коратка сцякаць на чыстае кухоннае ручнік і месца на нагрэтым талерцы.
зрабіць Соус
- У той час як пельмені вараць, робяць соус. У сярэдняй патэльні, абсмажыць бекон і парэзаны лук да тэндэру.
- Зліць і змяшаць з смятанай і чорным перцам. Тонкі з 1 да 2 сталовых лыжак малака, калі гэта неабходна. Коўш варэнікі з падліўкай або прайсці падліўку за сталом.