Лёгкі Усходняй Еўропы Vegan Moussaka Рэцэпт

Грэкі не з'яўляюцца адзінымі, якія любяць мусаку. Харваты, венгры і іншыя ўсходнія еўрапейцы робяць гэта рэгулярна. Гэты рэцэпт вегетарыянца мусака ад Марка Reinfeld "The 30 Хвіліны Густ Vegan па Еўропе" (Da Capo Пажыццёвая / Perseus Books Group, 2012).

Reinfeld кажа: «Маці ўсіх грэчаскіх страў і традыцыйна зроблены з баклажанамі і памідорамі, версіі гэтай стравы папулярныя ў многіх краінах і рэгіёнах, у тым ліку Турцыі, Венгрыі, славянскіх краінах і на Блізкім Усходзе. Грэцкая версія звычайна ўключае сечанае мяса і зроблена з падліўкай бешамель. гэта багаты і дэкадэнцкі, блізка да 30-хвіліннай версіі страва, якое можа заняць некалькі гадзін, каб падрыхтавацца. Падаецца цёпла, а горача, гэта выдатна са бокам Орта і салата, такіх як салата з агуркоў «Фет» або змешаныя дзікія зялёныя з падсмажаным фундук вінегрэт «.

Параўнайце гэты рэцэпт на мой харвацкая рэцэпт бульбянога мусака , які не з'яўляецца веганскі.

Што вам трэба

Як зрабіць гэта

  1. Нагрэць духоўку да 425 градусаў. Змесціце аліўкавы алей у вялікай патэльні на сярэднім агні. Дадайце лук і часнык і варыць на працягу 3 хвілін, часта памешваючы. Дадайце баклажаны, темпех, віно, памідоры, таматавую пасту, карыцу, духмяны перац і здробненыя чырвоны перац шматкі і варыць, пакуль баклажаны не толькі мяккія, каля 18 хвілін, часта памешваючы. Вы можаце дадаць невялікая колькасць вады, каб прадухіліць зліпанне. Дадайце соль і перац па гусце.
  1. Між тым, падрыхтаваць соус бешамель. Змесціце соевае малако і соль у невялікай рондалі на сярэднім агні. Цёпла, пакуль малако амаль да кіпення, каля 3 хвілін. Паменшыце агонь да мінімуму. Стварэнне Roux, камбінуючы муку і веганскі алей у невялікай місцы і добра змешваючы. Дадайце да гэтага соевае малако і венцам добра, пакуль падліўка не згусне каля 3 хвілін.
  2. Перадача баклажаны сумесі ў добра змазанай 8-цалевай рондаль. Раўнамерна пасыпаць хлебныя крошкі зверху. Уліць соус бешамель на вяршыні крошкі хлеба і зверху цёртым сырам веганскі.
  3. Выпякаць, пакуль сыр не расплавіцца, каля 10 хвілін. Павіншуйце сябе для вырабу мусака перад падачай яго цёплым.
  4. Заўвага: Калі вы хочаце, вы можаце пацець баклажаны перад выкарыстаннем у гэтай страве. Нарэзаць баклажан у 1/2-цалевых катлет, а затым нарэзаць катлеты ў 1/2-цалевых кубоў. Раскласці ў адзін пласт на лісце выпечкі або рондаль і пасыпаць багата соллю. Дазвольце сядзець на працягу 20 да 30 хвілін перад прамываннем вадой і зліву добра.
  5. варыянты:
    • Акрамя таго, вы можаце нарэзаць баклажан ў 1/4 цалі паласы і грылем іх. Замест змешвання ў баклажаны з Tempeh пластом, вы можаце стварыць пласт лустачкі баклажанаў на дно рондаля, якая, як страва традыцыйна вырабляецца.
    • Замяніць темпех з роўным колькасцю сечанай сейтан або рассыпаліся экстра-фірмы або супер-фірмы тофу.
    • Для безглютеновой версіі, пераканайцеся ў выкарыстанні.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю)
калорыі 268
Усяго тлушчаў 12 г
Насычаных тлушчаў 2 г
ненасычаныя тлушчы 7 г
халестэрын 0 мг
натрый 589 мг
вугляводы 31 г
Харчовыя валакна 4 г
бялку 11 г
(Інфармацыя харчавання на нашых рэцэптах разлічваюцца з выкарыстаннем базы дадзеных інгрэдыентаў і іх варта разглядаць як ацэнку. Індывідуальныя вынікі могуць адрознівацца.)