Піцы называюцца lathenia або ladenia ў Грэцыі (вымаўляецца ла-THEN-Ях) , і яны хатнія падрыхтоўкі любімых. Гэты грэцкі рэцэпт цеста для піцы проста, але лёгкасць не азначае няякасныя. Цеста стварае казачныя піцы , выкарыстоўваючы самовозрастающую муку - вы можаце зрабіць свой ўласнае , калі ў вас няма якіх - небудзь на рукі. Гэта ўсяго толькі пытанне дадання некаторага разрыхляльніка і солі мукі агульнага прызначэння.
Пасля таго як вы падрыхтавалі цеста, скончыць піцу з міжземнаморскім нюхам або грылем піцы , як грэкі робяць. Вось што вам трэба зрабіць, каб пачаць працу.
Што вам трэба
- 4 шклянкі мукі (самовозрастающий)
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 кубкі сметанковага масла (змякчэў)
- 1 1/4 кубкі малака
- Ад 2 да 3 чайныя лыжкі аліўкавы алей для (чысткі перад падрыхтоўкай)
Як зрабіць гэта
- Разагрэць духоўку да 400 F (300 С).
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты для тэсту. Месіце на працягу 20 хвілін і адкласці ў бок да таго часу, пакуль печ цалкам папярэдне награваюць. Вы можаце выкарыстоўваць гэты час, каб падрыхтаваць начынне. Цеста пачне падымацца.
- Раскачаць цеста таўшчынёй каля 1/4 цалі. Пэндзаль яго злёгку з аліўкавым алеем перад даданнем начыння.
- Выпякаць, пакуль ваша начынне не расплавіцца і цеста прыгатавана праз, прыблізна ад 15 да 20 хвілін.
Саветы і варыяцыі:
- Гэты рэцэпт робіць дастаткова для аднаго 18-цалёвага піцы, два 9-цалевых пицев ці тры 6-цалевых пицев.
- Вы можаце дазволіць цеста для піцы на ноч у халадзільніку, а не мясіць яго, калі тэмпература халадзільніка няма цяплей, чым 40 F. Гэта робіць цеста эластычным - ферменты зламаць доўгія мучныя вавёркі і больш кароткія, натуральна, ткаць разам у глютен, ствараючы тыя «бурбалкі» у цеста для піцы.
- Акрамя таго, вы можаце дазволіць цесту падняцца пры пакаёвай тэмпературы на працягу да двух гадзін пры падрыхтоўцы начынне займае больш часу, чым чакалася. Але майце на ўвазе, што чым даўжэй цеста сядзіць, тым больш верагоднасць таго, каб распрацаваць злёгку кіслы густ. Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША рэкамендуе спажываць любую ежу, якая змяшчае малочны прадукт, які сядзеў пры пакаёвай тэмпературы на працягу занадта доўга.
- Дадаць сыр фета да вашай сумесі для традыцыйнага грэцкага далівання, але не выкарыстоўваць яго замест мацарэлы. Змяшаць аб кубку моцарелла на 3/4 шклянкі Фета.
- Дадайце трохі нарэзанага шпінату - каля 5 унцый - да вашага напаўненні для іншай традыцыйнай грэцкай навобмацак.
- Разгледзіце магчымасць выкарыстання піцы каменя, а не на патэльню або бляху, каб прыгатаваць піцу. Яны не дорага, і вы будзеце ў канчатковым выніку з значна больш «прафесійнай» тэсту. Проста змесціце камень у духоўцы, перш чым разагрэйце яго, а затым змясціць піцу на вяршыні каменя, калі ён награваецца. Гэта рыхтуе піцу, як быццам ён быў выпечаны ў цаглянай печы.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 92 |
| Усяго тлушчаў | 7 г |
| Насычаных тлушчаў | 3 г |
| ненасычаныя тлушчы | 3 г |
| халестэрын | 13 мг |
| натрый | 129 мг |
| вугляводы | 7 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |