Гэта зямлістыя карычневага рысу рызота з'яўляецца добра вытрыманай спалучэнне карычневага рысу Arborio, грыбы, гарох, шалфей, і сыру Пармезан. Кароткія збожжа карычневага рысу або карычневы Arborio рысу займае трохі больш часу, каб прыгатаваць чым белы, і калі вы ніколі не рабілі плоў да таго, майце на ўвазе, што гэта павольны працэс, і ўключае ў сябе шмат мяшання. Але як толькі вы ясьце, вы пагадзіцеся, што гэта добра варта. Важна таксама, што адвар гарачым і дадаць яго ў невялікіх колькасцях.
Гэты рэцэпт ўключае ў сябе прыгатаваныя замарожаныя гарох разам з нарэзаным зялёным лукам, але не саромейцеся выкарыстоўваць іншы з свежых сезонных гародніны, як нарэзанай спаржы або тушеные нарэзаныя кубікамі моркву. Падсмажаны пекан будзе выдатным дадаткам, а таксама.
Што вам трэба
- 3 сталовыя лыжкі
- аліўкавы алей , падзеленае
- Ад 12 да 16 унцый (4 1/2 да 6 кубкаў) буйна нарэзаныя грыбы, спалучэнне гатункаў, калі гэта магчыма
- 2 зубка часныку (фарш)
- 4 зялёны
- лук (тонка нарэзаны)
- 1 1/2 кубкі кароткай карычневай рыс (карычневы Arborio рысу)
- 6 кубкаў гарачы булён, раслінны і / або курыныя, падзелены
- 1/2 чайнай лыжкі сушеных лісця шалвеі
- 1 кубак замарожанага гарошку (прыгатаваная і гарачая)
- 1/2 кубкі дробна цёртага сыру пармезан
- Соль і свежемолотый чорны перац па гусце
Як зрабіць гэта
- Нагрэць 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею ў вялікім рондалі на сярэднім агні. Дадаць грыбы і рыхтаваць, памешваючы, пакуль грыбы не подрумянятся. Дадайце часнык і зялёны лук; працягвайце варыць на працягу 1 хвіліны. Перадача грыбны сумесі (разам з любымі вадкасцямі) у міску; накрыць вечкам і пакінуць.
- У рондаль дадаць астатнюю 1 сталовую лыжку алею і змясціць яго назад на сярэднім агні. Дадайце рыс і варыць, перамешванне, пакуль араматычныя, ад 3 да 4 хвілін.
- Дадайце 1 кубак булёну да рысу і варыць, перамешванне, пакуль вадкасць не паглынаецца. Дадаць 1/2 шклянкі булёна і варыць, стала памешваючы, пакуль булён не ўбярэцца. Працягвайце дадаваць булён ў 1/2 порцыі кубкі, перамешванне і рыхтаваць, пакуль кожная частка не была паглынутая. Калі рызота проста пяшчотная (каля 25 да 30 хвілін), дадайце грыбную сумесь зваротна да рысу і змяшаць ў высушаным шалвеі. Кук на працягу прыблізна ад 8 да 10 хвілін даўжэй, дадаючы булён па меры неабходнасці (дадаць невялікая колькасць вады, калі ўсё булён быў выкарыстаны).
- Непасрэдна перад падачай, змяшаць у гарачых вараных гарошын і сырам Пармезан. Дадайце соль і перац па гусце.
Саветы і варыяцыі
Прыгажосць рызота , што гэта ідэальны чысты ліст для дадання розных гародніны або іншых інгрэдыентаў, або змяняючы рэцэпт на свой густ. Вы можаце прапусціць гарох у гэтым рэцэпце або замяніць іх нарэзаныя тушеные моркву ці салодкі бульбу. Для спружыннага стравы, дадаць каля 1/2 шклянкі свежай тушанай сечанай спаржы рызота разам з гарохам.
Даданне арэхаў ў рызота стварае цудоўны водар і цікавую тэкстуру. Дадайце прыкладна 1/4 да 1/2 кубкі нарэзаных смажаных арэхаў пекан ў рызота. Для таго, каб смажыць арэхі пекан, расклаў іх у сухой патэльні і варыць, памешваючы, на сярэднім агні, пакуль яны не подрумянятся і духмяным. Перанясіце іх на талерку, каб спыніць працэс падрыхтоўкі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 225 |
| Усяго тлушчаў | 8 г |
| Насычаных тлушчаў | 2 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 4 мг |
| натрый | 867 мг |
| вугляводы | 31 г |
| Харчовыя валакна | 4 г |
| бялку | 10 г |