Mathris або Матыс з'яўляецца ідэальным ў любым месцы, у любы час і перакусіць. Гэтыя хрумсткія крекеры смак добра змочаным у любым індыйскім марынадзе (мой любімы Aam Ka Achaar або манга саленні) і падаецца з кубкам гарачай гарбаты! Mathris добра трымаць на працягу аднаго месяца, калі захоўваецца ў герметычным кантэйнеры паветра, у сухім, прахалодным месцы. Мой рэцэпт робіць каля 40-50 Mathris. Вось як вы можаце зрабіць іх.
Што вам трэба
- 2 кубкі / 250 г / 8,8 унцыі
- усе прызначэння мукі
- 1/2 кубкі / 83.5 грам або 2,9 унцыі маннай крупы
- 5 ст л раслінны / рапсавы / сланечнік
- раслінны алей
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1 сталовая лыжка буйна молаты чорны перац
- 1 сталовую лыжку Касур Methi
- 150 мл цёплай вады
- Сланечнікавы алей (або іншае раслінны алей) для глыбокіх Жаркоў
Як зрабіць гэта
- Змесціце ўсе інгрэдыенты (акрамя алею для фрыцюру) у вялікую міску (я аддаю перавагу выкарыстоўваць стэнд змяшальнік, як гэта хутчэй). Усё добра перамяшаць, а затым мясіць, пакуль вы атрымаеце цвёрдае, гладкае цеста. Калі вы выкарыстоўваеце стэнд змяшальнік, вам трэба будзе ўзяць цеста і мясіць яго рукамі некаторага часу, каб атрымаць гладкае цеста.
- Пасля таго, як цеста добра размінаюць, падзяліць яго на 4-5 роўныя часткі, а затым дадаткова падзяліць кожную частку на 10 роўных частак. Раскачаць кожную частку ў шар.
- Злёгку пыл ваша паверхня качэння з мукой і выкарыстоўваць качалку згарнуць кожны шарык у грубую форму круга (яны не павінны быць ідэальна!) Каля 3-4 мм ў таўшчыні, і прыкладна ад 2,5 да 3 "у дыяметры. Ўколы паверхню з раскашэліцца некалькі разоў (мы не хочам, каб Mathris раздуць падчас іх фрыцюры). Захоўваць у бок для смажання пазней. Іншы спосаб зрабіць Mathris, каб раскачаць круг каля 4 «-5» у дыяметры, а затым згарнуць напалову і скласці зноў у чвэрць. Раскачаць (і, ці форма) усе астатнія шарыкі з цеста, як гэта.
- У той час як вы раскочваць Mathris, стварылі алей для смажання, на сярэднім агні - вы можаце выкарыстоўваць патэльню або фрыцюрніцы. Ня награвайце алей занадта шмат, як Mathris будзе рыхтаваць занадта хутка і ў канчатковым выніку мяккі і не храбусткія.
- Пасля таго, як былі Mathris раскочваюць, праверыць алей, каб праверыць яго тэмпературу. паніжаючы малюсенькі шарык з цеста ў яго. Калі гэта шыпіць і хутка падымаецца да вяршыні, алей гатова для смажання.
- Зараз дадайце 6-8 з выкацілі Mathris ў гарачы алей. Ня выцясняць іх, ці яны не будуць смажыць добра. Фрай, асцярожна паварочваючы і перагортваючы кожны зараз і потым, пакуль Mathris з'яўляюцца бледна-залацістага колеру ў колеры. Калі гэта зроблена, выкарыстоўваць шумоўкай, каб зліць дадатковае алей і зніміце Mathris. Пакладзеце іх на папяровыя ручнікі, каб зліць некалькі больш. Дазволіць астуджэння да пакаёвай тэмпературы.
- Падаваць з расолам па вашаму выбару і кубкам гарачага Адрак Кі Chai (імбірны чай). Mathris можа захоўвацца да месяца, калі захоўваецца ў герметычным кантэйнеры, у прахалодным, сухім месцы.