Калі вы чуеце слова «круасан» , вы думаеце пра Парыж кафэ і бістро і моцны, багаты французскі каву - праўдзівы кантынентальны сняданак. Назва паходзіць ад французскага слова «серп» формы гэтых прысмакаў.
Зрабіць гэтыя простыя круасаны ў хлебопечку або кухонным камбайне або міксерам. Плануйце загадзя, каб даць час для дражджавы хлеб расці.
Гэты рэцэпт ласкава Red Star дрожджаў.
Што вам трэба
- 1/2 шклянкі вады
- 1/3 кубкі згушчанага малака
- 3 сталовых лыжкі сметанковага масла (пакаёвая тэмпература)
- 1 яйка (пакаёвая тэмпература)
- 1 1/2 чайнай лыжкі солі
- 3 сталовыя лыжкі цукру
- 3 шклянкі хлебнай мукі
- 2 1/4 чайнай лыжкі Чырвонага Star® Актыўныя сухія дрожджы
- Для Egg Wash:
- 1 яйка (збілі)
- 1 сталовую лыжку вады
Як зрабіць гэта
Хлеб Метад машыны
- У вадкіх інгрэдыентаў пры 80 F і ўсё астатняе пры пакаёвай тэмпературы.
- Змесціце інгрэдыенты ў рондалі ў парадку, паказаным у кіраўніцтве карыстальніка.
- Выберыце цеста / ручной цыкл. Не выкарыстоўвайце таймер затрымкі.
- У канцы апошняга замешвання цыклу, націсніце кнопку «Стоп / Скід» выдаліць цеста і працягнуць рост, фарміраванне і інструкцыі для выпечкі.
- Праверце кансістэнцыю тэсту праз 5 хвілін пасля замесу і ўносіць карэктывы ў выпадку неабходнасці.
Ручной метад Mixer
- Змяшайце ваду і малако; цяпла ад 120 да 130 F.
- Змяшайце соль, цукар, 1 шклянку мукі і дрожджы.
- Аб'яднаць вадкія інгрэдыенты, алей і сухія інгрэдыенты ў чашы міксера на нізкай хуткасці.
- Біт 2 да 3 хвілін на сярэдняй хуткасці.
- Дадайце яйка і біць 1 хвіліну.
- Рука, размяшаць у дастатковай колькасці якi застаецца мукі, каб зрабіць цвёрдае цеста.
- Месіце на размолотой паверхні 5 да 7 хвілін або да гладкай і эластычнай.
- Пры неабходнасці выкарыстоўвайце дадатковую муку.
Стэнд змяшальнік Method
- Змяшайце ваду і малако; цяпла ад 120 да 130 F.
- Змяшайце соль, цукар, 1 шклянку мукі і дрожджы.
- Змяшайце вадкія інгрэдыенты, алей і сухую сумесь у місцы з мешалкай або венцамі на працягу 4 хвілін на сярэдняй хуткасці.
- Дадайце яйка і біць 1 хвіліну.
- Паступова дадаць астатнюю муку і замешваюць з гакам тэсту (ов) ад 5 да 7 хвілін да атрымання аднастайнай масы і пругкай.
метад Камбайн
- Змяшайце соль, цукар, муку і дрожджы ў місцы апрацоўкі са сталёвым лязом.
- У той час як рухавік працуе, дадаць вадкія інгрэдыенты, алей і яйка.
- Працэс да змешанага.
- Працягнуць апрацоўку, дадаючы астатнюю муку, пакуль цеста не ўтварае шар.
Рост, фарміраванне і Выпечка
- Змесціце цеста ў злёгку змазаную алеем міску і павярнуць вышмараваць зверху.
- Накрыйце і астудзіце цеста на працягу 2 гадзін.
- Змесціце цеста на пасыпаную мукой паверхню і мясіць каля 6 разоў , каб выпусціць бурбалкі паветра.
- Падзяліць цеста на 3 часткі.
- Рол кожную частку ў 14-цалевы круг.
- З вострым нажом, разрэзаць на 8 пірог у форме клінаў.
- Пачынаючы з шырокім краем, раскачаць кожны клін па кірунку да кропкі.
- Змесціце згорнутыя кліны на неподмазанных лістах печыва, кропка бокам уніз, а крывой у форму паўмесяца.
- Накрыйце і дайце падняцца, пакуль паглыбленне не застаецца пасля таго, як кранальна.
- Змяшайце 1 злёгку ўзбітае яйка і 1 сталовую лыжку вады і чысціць круасаны з яечнай сумесі.
- Выпякаць у папярэдне разагрэтай печы 350 F ад 15 да 18 хвілін або да залаціста-карычневага колеру.
- Выдаліць з печыва лістоў і прахалодны.