Выйшаўшы з будынка, у другой палове дня ў большасці любога японскага горада, і вы абавязкова знойдзеце каляску якитори або магазін. Гэтыя гандлёвыя аўтаматы грыль да мяса на палачках, якія спажываюцца мільёнамі ў Японіі. Гэта сапраўды смажанае страва, прыгатаванае па гарачай, прамой наводкай. Ёсць шмат японскіх страў, як гэта; На жаль, большасць месцаў, здаецца, забыліся пра пажар.
Дзе-то ў сучасным свеце, хто-то вынайшлі вялікую металічную пласціну з падагрэвам.
Гэта прылада падрыхтоўкі ежы можна знайсці ў барах, харчовых судах гандлёвага цэнтра, і нават модныя рэстараны, дзе яны рыхтуюць сваё права ежы на вашым стале. Хоць гэта просты і зручны спосаб падрыхтоўкі ежы хутка, ён нічога не робіць для водару. Так што многія з найвялікшых рэцэптаў у свеце былі зняты з агню і паставіць на гэтай вялікай газавай гарэлкі награваюць металічную пласціну. Гэта свайго роду, як падрыхтоўка ежы на капот аўтамабіля.
Вы можаце вярнуць сапраўдныя водары, прымаючы многія з гэтых страў да грылю і пакласці іх на сапраўдны агонь, як яны павінны былі быць прыгатаваныя. Возьмем, напрыклад , ялавічыны Сукияки . Вялікую страву, якое літаральна азначае смажаную ялавічыну. Гэта выдатныя, прыгатаваныя на грылі стэкі нарэзаць тонкія палоскі і на грылі з гароднінай кінулі , каб скончыць ежу. Большасць японскіх страў пачаць гэты шлях, з тонкімі палоскамі мяса, няхай гэта будзе ялавічына, курыца ці практычна ўсё астатняе. Гарачы і хутка, як гэтыя віды мяса прызначаныя быць прыгатаваныя і ваш грыль агарода дае вам ідэальны інструмент, каб зрабіць гэта.
Сакрэт сапраўды вялікі японскай ежы нешта страціў у многіх рэстаранах. Ключавымі інгрэдыентамі з'яўляюцца мяса, морапрадукты і гародніна, а не соусы і пакрыцця, якія капают на іх. Любы соус, сумесь рэзкіх затавак, марынад або заправа прызначана для паляпшэння густу ежы, а не душыць іх. Напрыклад, калі вы хочаце , каб зрабіць ялавічыны терияки , адзін з маіх любімых, пачаць з добрага стейка, злёгку замаріновать яго ў тонкім соусе терияки затым кінуць яго на гарачым грылі.
Вы хочаце грыль гэта гарачы і хуткі, а часам шчоткай з марынадам. Калі вы скончыце, не пакрываюць яе ў соусе терияки, але падаваць з невялікай колькасцю на баку. Соус можа густ рысу, але не павінен заглушаць мяса.
Калі вы сапраўдны прыхільнік японскай кухні, праглядаць вашыя рэцэпты. Магчыма, вы выявіце, што многія з іх эвалюцыянавалі ад свайго першапачатковага смажанага паходжання, каб задаволіць імкненне людзей да хуткага печцы топавага рашэння. Мы абавязаны зрабіць гэта дзеля сябе і сваіх любімых страў, каб прасачыць іх назад да іх першапачатковага, больш акуратнаму мінулага. Памятаеце , што японцы распрацавалі Hibachi грыль і драўняны вугаль сотню гадоў таму для відавочнай мэты абсмажваньні ежы. Яны не працавалі б так складана, калі ў іх былі вялікія металічныя пласціны з падагрэвам ў кожным куце крамы.