Допыт цяляціны

Верагодна, лепшае мяса, вы не паліць

Папулярнасць цяляціны няўхільна расце па ўсёй тэрыторыі Злучаных Штатаў і Канады. Гэта вялікае мяса, выступае па ўсёй Еўропе на працягу многіх стагоддзяў, нарэшце, пачаў знаходзіць свой шлях да стала, і грыль-многіх больш людзей, і гаворка ідзе пра час. Цяляціна вельмі пяшчотная, і яна мае фантастычны водар, які не можа быць падабраны. Акрамя таго, вельмі худы, адзін з беднага мяса можна купіць. Але гэта зусім не азначае, што яна не вялікая на грылі.

Да таго часу, пакуль вы выбіраеце правільны выразаць і зварыць яго правільна, абсмажваньні гэта ідэальны метад для вырабу цяляціны смачна.

выбар цяляціны

Не ўсе цяляціны створаны роўнымі ці кармілі жа. Ёсць два выгляду цяляціны-малочна або формулы кармілі цяляціны і травы ці цяляціны дыяпазоне кармілі. Як правіла, дыяпазон кармілі цяляціны атрымлівае больш фізічных практыкаванняў і мае тэндэнцыю быць крыху больш складана, але не так шмат, што вы заўважылі б. Ваш мяснік або, па меншай меры, на ўпакоўцы, павінен сказаць вам, які выгляд цяляціны вы глядзіце.

Малако кармілі цяляціна павінна быць бледна-ружовым колерам з крэмавым белым тлушчам, у той час як дыяпазоны кармілі цяляціна павінна быць чырвоным колер з жаўтлявым тлушчам. Тое, што вы хочаце пазбегнуць, так цяляціна, што занадта бледным. І калі справа даходзіць да цяляціны, менш не лепш велікадушна памеру здрабніць, безумоўна, грыль вартыя. Цяляціна маркіравана аналагічная ялавічына з «Добра» заменай «Select» , калі справа даходзіць да вызначэння USDA.

выбар Cut

Гэтак жа, як ялавічына, не ўсе парэзы аднолькава далікатныя і духмяныя.

Калі справа даходзіць да грылю вы хочаце паглядзець на адбіўныя-небудзь плячо, рабро або паясніцы парэзаў, гэтак жа, як вы б з ялавічынай. Гэтыя скарачэння досыць далікатная, каб вытрымліваць інтэнсіўнае цяпло грылю і павінна быць прыгатавана гарачая і хутка ў сухім цёплым. Плячо, як правіла, найменш дарагі з гэтых скарачэнняў, так што робіць добрую здзелку.

Вядома, цяляціна будзе не даражэй, чым ялавічына, незалежна ад таго, які вы атрымаеце выразаць.

допыт цяляціны

Большасць скарачэнняў цяляціны лепш за ўсё вараць у гарачым, сухім спякоце. Гэта робіць абсмажваньні ідэальны спосаб падрыхтоўкі для цяляціны. У той час як вы маглі б быць больш знаёмыя з італьянскімі і французскімі цяляціны рэцэптамі, якія належаць на sautéing, грыль дадасць густ і атрымаць цяляціну, прыгатаваную, перш чым ён высахне. Вядома, як і з ялавічынай, тэрміны гэта ўсё-секрет, каб не дазволіць цялячыя высахнуць. Бо цяляціны так нахіліцца ён не можа цярпець пригоранию, таму імкнуцца да сярэдняга рэдкага і трымаць імгненны чытання тэрмометра пад рукой.

Заправа з цяляціны

Цяляціна мае тонкі водар, які вы не хочаце, каб перамагчы. Аднак, паколькі цяляціны настолькі посныя вы хочаце зрабіць некаторыя замены тлушчу на ім. Марынадзе з аліўкавым алеем базы разам з некалькімі лёгкімі заправамі будзе працаваць выдатна. Вы таксама можаце проста пэндзлем тонкі пласт алею на мясным і злёгку заправіць соллю і перцам. Гэта простае рашэнне ідэальна падыходзіць для цяляціны, так як водар ўжо вялікі.