У якасці першай і апошняй іспанскай калоніі ў Карыбскім моры, кубінская кухня ўсё яшчэ мае трывалыя сувязі з іспанскім уплывам . Падчас каланіяльнай эпохі, Гавана была важным гандлёвым портам і іспанскія імігранты прайшлі праз горад, перш чым перайсці ў іншыя гарады і выспы. Многія з імігрантаў з паўднёвай Іспаніі; таму многія кубінскія стравы маюць свае карані ў Андалусіі.
Рэвалюцыя і распад адносінаў ЗША ў 1961 годзе глыбока змянілі кубінскую ежу.
Куба была адрэзаная ад сваёй крыніцы імпарту і давялося шукаць іншыя крыніцы, каб захаваць эканоміку адбываецца. Калі Фідэль Кастра абвясціў пра рэвалюцыю марксісцка-ленінскай, іх сувязі ўмацавана з Савецкім Саюзам. Новыя прадукты ўвайшлі ў кубінскую дыету з пшанічны, макаронныя вырабы, піца і ёгурт становіцца незаменным. Кураня і рыба ўзяла верх над свінінай, хоць свініна па-ранейшаму мяса выбару. Ялавічына і сала амаль зніклі з рацыёну.
Падзеі 20-га стагоддзя, аказалі істотны ўплыў на кубінскай ежы. Таму што палітыка ЗША забараняе гандаль з Кубай, востраў быў вымушаны змяніць сваю дыету. На Кубе, вы не знойдзеце амерыканскі ўплыў на кубінскай ежы. Тым не менш, у амерыканскіх кубінскіх імігрантаў суполак, такіх як Маямі, амерыканскія ўплыву прысутнічаюць у кубінскай ежы і рэцэпты.
Кубінская ежа належыць шмат на каранях і клубнях, такіх як Malanga, бульба, boniatos і Юкі. Іншыя крухмалістыя прадукты харчаванне ўключае ў сябе бананы, бананы і мал.
Некаторыя стравы можна прызнаць з'яўляюцца Мароз у Кристианос (чорныя бабы і рыс), Lechon Асада (павольны смажаны свініна), і POLLO ан сальса (курыца ў соусе). Акрамя таго, праснак на Кубе з'яўляецца простым яечным амлетам і нават не падобны на мексіканскае Тарціле. Кубінцы любяць піцу таксама. Некаторыя любімыя начыння ўключаюць вяндліну, чоризо і лук.