Пазнаёмся Sofrito, Adobo і Пуэрта-Рыка Кулінарыя
Асноўны стыль прыгатавання ежы ў Пуэрта - Рыка кухні называецца Cocina Criolla, што літаральна азначае «крэольскага кухні.»
Большасць амерыканцаў будуць асацыяваць крэольскага падрыхтоўкі ежы з кухні Луізіяны, але гэта не той выпадак. У іспанамоўная выспах, криолло ставіцца да іспанскіх амерыканцам еўрапейскага паходжання.
Такім чынам, Cocina Criolla з'яўляецца кухня створана Еўрапейская (у асноўным іспанскі) каланістаў, выкарыстоўваючы свае традыцыйныя стравы, прыгатаваныя з мясцовымі карыбскіх прадуктаў і стыляў прыгатавання ежы.
Вось чаму вы знойдзеце як айчынныя і іспанскія ўплыву , метады прыгатавання ежы і інгрэдыенты ў Пуэрта - Рыка кухні.
Усё пачынаецца з Sofrito
Аўтэнтычныя пуэрториканец прыгатавання ежы пачынаецца з Sofrito , якая з'яўляецца асновай амаль кожны пуэрторыканская суп, рагу або соус. Кубінскія і Дамініканская варэнне таксама выкарыстоўвае Sofrito ў сваіх кухнях. Ён можа быць выкарыстаны ў пачатку страва, як першае, у кацялку або ў якасці далівання для смажанага мяса і рыбы.
Sofrito з'яўляецца універсальным, араматычныя пюрэ з таматаў, перцу, каляндры, лук, і часнык. Ёсць шмат варыянтаў гэтага рэцэпту, але асноўны рэцэпт Sofrito зроблены з інгрэдыентаў, якія лёгка знайсці ў любым прадуктовай краме. Гэта густая паста (напрыклад, таўкачом), у адрозненне ад больш тонкай прыправы, такія як сальса. Гэта можа быць зроблена ў свежым выглядзе або вы можаце зрабіць партыю і замарозіць яго для выкарыстання ў будучыні, так як многія людзі робяць з таўкачом.
Adobo з'яўляецца другой
Adobo з'яўляецца яшчэ адным незаменным інгрэдыентам ў Пуэрта - Рыка кулінарыі выкарыстоўваецца для сезону мяса, птушкі і рыбы.
Гэта можа быць альбо сухімі руб прыправы або вільготная паста руб. Вы можаце наладзіць рэцэпт, рэгулюючы інгрэдыенты на аснове спецый вы аддаеце перавагу.
Асноўныя спецыі соль, перац, орегано, чесночный парашок, луковый парашок, і куркума. Найбольш духмяныя мяса пакрыта Adobo і пакінуць у халадзільніку на працягу дня, але ужываючы права прыправы перад падрыхтоўкай добра працуе, таксама.
Вы часта будзеце бачыць adobado на меню, што азначае «марынаваны і прыгатаваны ў Adobo соусе.» За некалькі дзён да астуджэння, сумесь выкарыстоўвалі ў якасці кансервантаў для мяса. Сёння яна з'яўляецца асновай заправа для бабоў, рагу, соўсы, акцыі і гародніна.
Нацыянальная кухня не знікла
Хоць пуэрториканец ежа была ў значнай ступені пад уплывам амерыканскіх тэндэнцый і хуткага харчавання ў апошнія гады, сапраўдныя Cocina Criolla яшчэ лёгкадаступнымі скарб можна знайсці на востраве. Калі вы збіраецеся наведаць востраў або рэстаран, які спецыялізуецца на кухні ці хоча зрабіць некаторы самастойна, сапраўднае Пуэрта-Рыка стравы вы можаце паспрабаваць гэта:
- Pasteles , які лепш за ўсё апісваецца як пудзіла мяса пірожных , загорнутыя ў зялёным цеста банана, традыцыйна падаецца на Каляды ў Пуэрта - Рыка.
- Arroz ашуканцы gandules (рыс з галубіныя гарох) з'яўляецца страва запраўлена Sofrito і кубікамі вяндліну і нацыянальная страва лічыцца Пуэрта - Рыка.
- Alcapurrias абсмажваюць ялавічны фарш запоўненыя аладкі з Карыбскага басейна , зробленыя з сумесі цёртага yautia (таро корань) і зялёны банан.