01 з 12
Мараканскі мятный чай і мараканскі чай Культура
Гісторыкі разыходзяцца, калі яны лічаць, што чай быў уведзены ў мараканскую культуру. Хоць некаторыя кажуць, што гэта, магчыма, ужо ў 12-м стагоддзі, іншыя сцвярджаюць, што гэта было толькі ў апошні час, як 18-га стагоддзя. Калі апошняе дакладна, то мараканцы былі хуткія, каб ахапіць чаяванне як норма іх уласныя, у выніку чаго бягучага стану Марока ў якасці аднаго з вядучых імпарцёраў гарбаты ва ўсім свеце.
Сёння знакаміты Марока мятного чай -Зялёным чай пагружаны з вялікай колькасцю мятого-стаў сімвалічным не толькі мараканскай кухняй , але і мараканскага гасціннасці і культуры. Многія сем'і служыце прыкметна салодкім напою некалькі раз у дзень з або без ежы, і як кропля ў і прапанавалі кампанію могуць разлічваць на прапануюць чай, як прывітальны жэст. У той час як Мараканскія традыцыі шанавання госця могуць быць ўкаранёныя ў ісламскім этыкеце, мараканцы вядомыя пад'ёмным, што стандарт гасціннасці на выключны ўзровень. Як такія, нават новыя знаёмствы і нечаканыя госці будуць заахвочвацца піць шклянку за шклянкай гарбаты (каб не пакрыўдзіць гаспадара, гэта разумна абавязваюць!), А затым прэсуюць , каб застацца на поўны абед.
Хоць чай на Захадзе, як правіла, проста, у Марока працэс крыху больш складана. Наступныя крокі паказваюць, як чай звычайна рыхтуюць за кулісамі ў мараканскай кухні. Больш складаны, цырыманіяльны спосаб падрыхтоўкі гарбаты перад гасцямі выкарыстоўваюцца радзей, асабліва ў фармальных, асаблівых выпадках.
02 з 12
Мараканскі чай Сэрвіс-чайнік, акуляры і латок
Гэта тыповы мараканскі чайны сервіз з выгравіраваным мараканскім імбрычкам (berrad), чайнымі шкляначкамі і падносам. Многія сем'і валодаюць прынамсі, у адзін цудоўны чайны сервіз, які зарэзерваваны для асаблівых выпадкаў і абслугоўванні гасцей, у той час як больш выпадковы гаршчок і акуляры выкарыстоўваюцца на штодзённай аснове для сям'і або блізкіх сяброў. Што паказана тут Цэнтрысцкая-ні занадта фантазіі для сям'і часу гарбаты, ні занадта выпадкова, каб усталяваць за кампанію. Значна больш багата акуляры часта выкарыстоўваюцца.
Большасць мараканскіх чайнікі могуць быць размешчаныя непасрэдна над агнём, істотны крок у працэсе вырабу традыцыйнага мараканскага гарбаты. Калі ў вас няма мараканскага чайніка, вы можаце купіць адзін у Інтэрнэце або шукаць іншы стыль пліты бяспечнага чайніка. Малыя 3 да 4 унцый упрыгожанага гарбаты ачкоў таксама можна знайсці ў Інтэрнэце, або выкарыстаць вельмі маленькія сокі акуляры на сваім месцы.
03 з 12
Зялёны порах чай і мята
Кітайскі порах зялёны чай з'яўляецца пераважнай для атрымання мараканскага гарбаты. «Порах» ставіцца да сціску высушанага чайнага ліста на дробныя гранулы; больш кампактны, тым лепш якасць. Невялікі бляск на парахавой чай пажадана, так як гэта паказвае на свежасць.
Шчодрае колькасць свежага кучаравай мяты leaves- na'na ў мараканскай арабскай, таксама мае важнае значэнне для мятного гарбаты. Даволі шмат разнавіднасцяў мяты можна знайсці ў Марока, у залежнасці ад рэгіёна і часу года. У той час як свежыя кучаравай мяты з'яўляецца самым папулярным выбарам для мятного гарбаты, таксама могуць быць выкарыстаны меншыя колькасці сухога лісця мяты перачнай або свежыя мята балотная, у выніку чаго чай з больш вострым водарам і густам.
Мараканскі чай не толькі з водарам мяты, аднак; таксама выкарыстоўваюцца іншыя араматычныя травы, такія як шалфей, палын, цытрынавая вярбе, чабор і дзікая герань.
04 з 12
Не забывайце аб цукры
Мараканскі мятный чай класна салодкі, так што не забудзьцеся цукар (калі, вядома, вы аддаеце перавагу гэта менш салодкім з-за праблемы са здароўем або асабістым густам).
Тут паказаныя дзве формы цукру найбольш часта выкарыстоўваюцца мараканцаў у іх падрыхтоўкі гарбаты-цукру конусу вагой два кілаграмы, і цукровыя цаглін каля 30 грамаў кожны. Цукар конус з'яўляецца пераважнай традыцыяналістамі і знатакоў, але так як мы не хочам, каб разбіць яго-конус даволі цвёрды, які патрабуе кухонную сякеру, каб ударыць яго ў кавалкі-we'll выкарыстоўваць цукровыя цэглу.
Калі ў вас няма доступу да любой форме цукру, ведаю, што 3 цукар цэглы прыкладна эквівалентна 7 сталовых лыжак цукровага пяску. Па стандартах многіх мараканцаў, гэта не будзе дастаткова цукру, каб правільна падсаладзіць вялікі гаршчок гарбаты, які мы будзем рабіць, але вы можаце выявіць, што гэта занадта шмат. Вы можаце рэгуляваць колькасць цукру ў любым кірунку, каб задаволіць свае ўласныя густы.
05 з 12
Пачатак працы- «Дух» гарбаты
Кіпень ёсць, вядома, неабходна для падрыхтоўкі гарбаты. Паласканне вашага чайніка з невялікай колькасцю вады да пачатку.
Зараз дадайце свой порах зялёны чай у чайнік (мы выкарыстоўваем два закругленых лыжкі тут адзін-літровую ёмістасць поце) і ўліваем толькі трохі кіпячую ваду прыкладна шклянку гарбаты цалкам. Пакіньце яго сядзець спакойна на працягу хвіліны, затым уліць яго ў чайны шклянку. Звярніце ўвагу, што гарбатныя лісце брыняюць і паглынаюць частка вады, так што вы не выльецца столькі вадкасці, колькі вы вылілі ст. Пазбягайце спакусы завіхрэнне вады вакол чыгуна, перш чым выліць ці вы будзеце забруджваць вадкасць.
Гэта бурштынавага колеру вадкасць называюць «духам» або «душа» гарбаты, так як ён ўтрымлівае поўны водар ад першага кантакту вады з лісця. Захаваць гэты чай; ён будзе ісці назад у банк праз некаторы час.
06 з 12
Прамыць лісце гарбаты
Цяпер вы будзеце мыць лісце гарбаты. Дадайце яшчэ адзін чай поўны шклянку вады ў рондаль. Пакіньце яго сядзець на працягу хвіліны, затым закруціць вакол чыгуна, каб вымыць лісце. Выліце каламутную вадкасць і выкінуць яго.
Звярніце ўвагу на розніцу ў колеры пры параўнанні непажаданай промывочной вады ў празрыстым, чысты «дух», які будзе ісці назад у банк.
07 з 12
Гатовы Ваш Mint або іншыя травы
Калі вы яшчэ не памылі мяту, зрабіце гэта цяпер. Найбольш эфектыўны спосаб мыць свежай мяты (і іншыя травы), каб пагрузіць яго ў міску з вадой, прапалашчыце яго вакол, а затым падніміце сцячы.
Тут мы таксама рыхтуемся Sheba дадаць у гарбату разам з мятай. Проста галінка ці два, як правіла, дастаткова, як трава дастаткова моцная. Вымыйце яго на кароткі час замочвання яго ў кіпячай вадзе, якая проста наліваюць над галінкай у чайным шклянцы. (Звярніце ўвагу , як колер Шиб змяняе , калі ён уступае ў кантакт з гарачай вадой.) Гэты метад выдаляе частка горычы , звязаную з Шевой.
08 з 12
Час крут Чайный
Цяпер, калі гарбатныя лісце мыюць і травы будуць гатовыя, запоўніць гаршчок прыкладна на дзве траціны кіпенем і месца на гарэлцы па сярэдне-нізкай да сярэдняй высокай тэмпературы. Наліце зарэзерваваны «дух» назад у рондаль.
09 з 12
Дадайце мяту і цукар
Пасля таго, як вы бачыце бурбалкі, якія ўтвараюць на паверхні гарбаты, дадайце міску свежай мяты, асцярожна націснеце ўсе лісты ўніз ў рондаль, каб пагрузіць іх, а затым дадаць цукар. Тут мы таксама дадалі Шыбаеў. На гэтым этапе банк павінен быць досыць поўным; калі ўзровень вады не падняўся да паўсмерці або так даверху, ісці наперад і долейте у рондаль з невялікай колькасцю больш кіпячай вадой, але пакінуць некаторы прастору, каб для кіпячэння.
10 з 12
Прынясіце гарбату да кіпення
Пакіньце чай на агні, пакуль не закіпіць. Вы ўпершыню заўважылі, што лісце мяты падняцца на вяршыню, але, у рэшце рэшт, зялёныя лісце гарбаты зламаецца на паверхню ў выглядзе вадкасці становяцца пеністых і пеністым.
Вы можаце выдаліць чай з печы ў цяперашні час. Там няма неабходнасці змешваць. Калі ручка вашага чайніка ня Гарачатрывалае, гэта будзе даволі горача. Выкарыстоўвайце тканіна сурвэткі або ручку вечка для збору гаршчок і сервіроўкі.
11 з 12
змяшаць чай
Замест таго, каб пры мяшанні, Мараканскі чай традыцыйна змешваюць шляхам залівання дакладна пагружаны чай у шклянку, а затым залівання чай назад у банк. Паўтарыце гэтую працэдуру 4 ці 5 разоў. Такое змешванне можа быць зроблена на кухні ці перад гасцямі.
Мараканскі чайніка мае ўбудаваны фільтр, які прадухіляе свабодную заварку выцякання з гаршка. Калі ваш уласны банк не мае гэтую магчымасць, трымаць фільтр над шклом, як вы льяце.
Таксама адзначу, што доўгі, выгнуты носік з мараканскага чайніка дазваляе дакладнае пераліванне з высока над шклом, што дапамагае выветрыць чай, так што пажадана галоўка пены будзе ўтварацца на паверхні.
12 з 12
падаваць чай
Пасля таго, як чай змяшаны, ён гатовы служыць. Наліце шклянкі гарбаты каля 2/3 да 3/4 поўнай. Паспрабуйце наліць з выцягнутай рукі над кожным шклом, каб атрымаць, што добрую галаву пеністай. Некаторыя мараканцы месца галінка свежай мяты выходзіць прама ў шклянцы гарбаты.
Мараканскі чай можна падаваць з ежай , сухафруктамі і арэхамі, масівам прысмакаў ці іншых часовых рэцэптамі мараканскага гарбаты . Ці вы можаце служыць абсалютна нічога. Вы таксама можаце выкарыстоўваць іншыя травы ці спецыі замест мяты.