Гэты рэцэпт гуляшу выкарыстоўвае два тыпу венгерскай папрыка, салодкай і вострай, каб дасягнуць злёгку церпкага рагу. Даданне квашеной капусты і цыбулі расцягвае мяса і выдатны густ. Szegediner гуляш звычайны нямецкі пункт Potluck.
Што вам трэба
- 1 фунт ялавічыны тушанае мяса
- 1 фунт свініны
- 3 арт. салодкі перац (
- Венгерская папрыка «edelsüβ»)
- Ад 1 да 2 арт. востры перац (венгерскія папрыка «rosenscharf» або дыез)
- Ад 1 да 2 арт. алей
- 1 гарбатная лыжка. соль
- Чорны перац па гусце (свежемолотый)
- 1 фунт лука
- 1 зубок часныку
- 1/2 с. Чырвонае віно
- 1 гр. вада
- 2-15 унцый. банкі кіслай капусты (прамыць і асушаных, або эквівалентнае колькасць здабытай кіслай капусты)
- Дадаткова: 1 арт. мукі (змешваюць у 3 ст. вады)
Як зрабіць гэта
- Прыгатаваць мяса рэзання на кавалкі маленечкіх і выдаляючы ўсе жорсткі тлушч або сухажылле. Змяшайце кавалачкі з 2 сталовымі лыжкамі салодкай венгерскай папрыка, 2 чайныя лыжкі вострага венгерскай папрыка, 1 сталовую лыжку алею і 1 чайную лыжку солі. Дадаць чорны перац па гусце і дайце яму марынаваць на працягу 15 хвілін да 1 гадзіны і больш.
- Разрэжце лук паўколамі і здрабніць часнык.
- Нагрэйце 1 сталовую лыжку алею ў патэльню (ці не, калі выкарыстоўваецца антіпрігарная), дадаць мяса і карычневы з усіх бакоў. Дадаць лук і карычневы на працягу 3 хвілін. Дадайце астатнюю частку папрыка па гусце (востры чырвоны перац можа зрабіць рагу даволі горача, так што будзьце асцярожныя). Змяшайце часнык, чырвонае віно, і вада. Прыгатуйце на працягу 2-х гадзін, або пакуль мяса не стане мяккім.
- Дадаць квашаную капусту і варыць на працягу 30 хвілін.
- Падаваць з адварной бульбай або локшынай.
Дадаткова: Дадаць завісі мукі і вады і давесці да кіпення , каб згусціў соус. Альбо размяшаць у 1/2 шклянкі смятаны і цяпла праз, або служыць смятану на баку.
Рада: Купіце абодва выгляду папрыка ў спецыі доме ў Чыкага ці наўпрост на Amazon.
Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
---|---|
калорыі | 504 |
Усяго тлушчаў | 18 г |
Насычаных тлушчаў | 7 г |
ненасычаныя тлушчы | 7 г |
халестэрын | 100 мг |
натрый | 1446 мг |
вугляводы | 43 г |
Харчовыя валакна | 8 г |
бялку | 39 г |