Cassoulet гэта класіка французскай кухні краіны і найбольш папулярная на паўднёвым захадзе, асабліва ў раёне Тулузы і Каркасона, дзе яно паходзіць ад.
У традыцыйным рагу, існуе некалькі відаў мяса, якія выкарыстоўваюцца, як правіла, качка, свініна і рэзкія каўбасы. Гэты рэцэпт курыцы і каўбаса Cassoulet сучаснае абнаўленне на класічным і выклікае асабліва складаныя і развітыя водары рыхтуючы пэўныя інгрэдыенты асобна, а затым разам. Вынік з'яўляецца непераадольнай, сардэчным тушеным.
Не палохайцеся колькасці інгрэдыентаў ў гэтым рэцэпце, усё гэта прыходзіць togetether, калі вы будзеце прытрымлівацца крок за крокам.
Падаваць Класічны французскі Кураня і сасіску рагу з храбусткім французскім хлебам для сапраўды сапраўднага вопыту.
Што вам трэба
- 1 фунт сушаць
- белай фасолі , замочаныя і прамытыя
- 1 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац
- 1 фунт (lardons
- бекон паласы )
- 2 вялікіх белы лук, вычышчаныя, разрэзаць напалову і нарэзаць
- 1 фунт асноўных свіная каўбаса
- 1 1/2 фунта без костак курыныя грудкі, нарэзаць 1-цалевыя часткі
- 1 фунт курыных ножак
- 2 фунта памідоры, адабраны і расколаты
- 1 кубак сухога белага віна
- 1 кварта курынага булёна
- 1 букет Гарнье
- 3 зубка часныку, нарэзанага
- 1 сталовую лыжку таматавай пасты
- 3/4 чайнай лыжкі солі
- 1/4 чайнай лыжкі чорнага перцу
- 2 морквы, вычышчаныя і нарэзаныя крыжападобна у 1/4-цалевыя лустачкі
- 1/2 шклянкі паніровачных сухароў
- 1 чайную лыжку дробна нарэзанага свежай пятрушкі
- 1/2 чайнай лыжкі дробна нарэзанага
- свежы чабор
- 4 чайныя лыжкі сметанковага масла, расплаўлены
Як зрабіць гэта
Змесціце бабы ў вялікім рондалі і заліць іх халоднай вадой. Прынясіце бабы да пяшчотнаму кіпяць на сярэднім агні. Накрыць вечкам і варыць, пакуль яны не пачынаюць паварочвацца тэндэр, прыкладна 1 гадзіну і 15 хвілін. Дадаць 1 чайную лыжку солі і 1/4 чайнай лыжкі молаты чорны перац фасолю і варыць, пакуль вадкасць не ўбярэцца, каля 25 дадатковых хвілін. Выдаліце бабы з цяпла, каналізацыі і адкідаць любую іншую вадкасць, і ўсталюеце бабы ў баку.
У вялікай патэльні на сярэднім агні, рыхтаваць lardons на працягу 5 хвілін, пакуль яны не стануць карычневага колеру. Перанясіце іх на талерку. Дадайце лук у патэльню і абсмажце іх на працягу 10 хвілін, пакуль яны не стануць светла-залацістага колеру. Перадача іх у талерку з lardons. Браўн каўбасы і перадаць яго ў міску.
Разагрэць духоўку да 350F. Зліць усё, акрамя 4 сталовыя лыжкі тлушчу з патэльні. Дадаць кавалачкі курынай грудкі з тлушчам і карычневымі іх над сярэдняй высокай тэмпературай. Перанесці курыцу ў міску з каўбасой. Браўн курыныя ножкі ў патэльню і перадаваць іх у міску.
Аб'ядноўваюць lardons, лук, сасіскі, кавалачкі курыцы і ногі, памідоры, віно, курыны булён, букет Гарнье, часнык, таматавую пасту, 3/4 чайнай лыжкі солі і 1/4 чайнай лыжкі молатага чорнага перцу ў вялікім рондалі. Накрыць вечкам або фальгой і выпякаць запяканку на працягу 25 хвілін. Дадайце моркву ў рондаль, накрыць вечкам і запякаць яшчэ 20 хвілін.
Дадаць зарэзерваваныя белыя бабы ў гарачую рондаль і асцярожна змяшаць сумесь. У маленькай місцы, змяшайце хлебныя крошкі, пятрушку і чабор з распаленым алеем. Пасыпаць запраўленыя хлебныя крошкі над запяканку і спячы яго, раскрытыя, на працягу 1 гадзіны. Выдаліце букет Гарнье і служыць Cassoulet гарачай.
Гэта курыца і рэцэпт Cassoulet каўбасы зрабіць 12 шчодрыя порцыі.