Назавіце гэта Омлет (ЗША) або амлет (праўдзіва французскі і брытанскі), тое ж самае дакладна, гэта страва, якое можа зрабіць самыя кампетэнтныя кухары плачуць. Чаму? Чаму гэта таямніца, таму што сур'ёзна, гэта не так ужо складана. Выконвайце за гэтым Класічны французскі рэцэпт амлета з усімі яго парадамі і падказкамі, каб высветліць, чаму.
Гэты асноўны французскі рэцэпт амлета з'яўляецца простым варыянтам кафэ класічнага і з дапамогай некалькі простых прыёмаў, вы можаце асвоіць тэхніку вырабу універсальнай яечні затым наладзіць яго з вашай каханай начыннем для любога сняданку, абеду ці вячэры.
Класічная французская начынне традыцыйны сыру і трава начынне, ці вы можаце атрымаць творчы з сечанай вяндлінай і абсмаленымі гароднінай, і любой колькасцю іншых камбінацый для сытнага прыёму ежы.
Ідэальны амлета не павінны быць пераварыць; яйка павінна быць ледзь адрэгулявана такім чынам, амлет пампуецца злёгку пры устрэсванні. Тым не менш, гэта не павінна быць так недавараны, што гэта слізкі. Менавіта гэтая патрэба мець яечню менавіта так, які дзівіць страх у самых кампетэнтных кухароў.
Заўвага Кука: Як вялікі кухар, Юлій дзіця , аднойчы заўважыў, прачытаць увесь рэцэпт , перш чым зрабіць свой першы амлет. Яйка рэцэпты рухацца вельмі хутка, і няма часу, каб пракансультавацца са сваім рэцэптам, як толькі вы пачалі працэс.
Што вам трэба
- 2 сталовыя лыжкі аліўкавага алею (святло)
- 1 сталовую лыжку алею (халодны, дробна нарэзаны, а затым замарожваюць)
- 3 вялікіх яйкі (свежы свабодны дыяпазон)
- Рыса марской солі
- Цір чорнага перцу (свежемолотый)
- 2 сталовых лыжкі Груер сыр (цёрты)
- 2 чайныя лыжкі лук (свежы, дробна нарэзаны)
Як зрабіць гэта
Дадайце аліўкавы алей у патэльні і награваць яго на сярэднім агні - не перагрэць алей, калі ён занадта гарачае яйка будзе неадкладна пасля таго, як яна трапіць на патэльню , а потым будзе занадта складана.
Ўзбіце яйкі, пакуль яны не пеністы - гэта вельмі важна, каб не дадаваць соль або перац на гэтай стадыі рэцэпту. Размяшайце палову халоднага сметанковага алею ў яйка. Дадайце пакінуты алей у патэльні і закруціць з маслам, пакуль ён не расплавіцца і стане туманным, пацеркавым.
Выліце яйкі ў гарачую патэльню і рыхтаваць, перамяшчаючы відэлец хутка праз яйкі кружочкамі і зігзагамі, пакуль яйкі прыкладна 80% гатоўнасці. Згладзіць верхнюю паверхню яйкі з задняй часткай вялікай лыжкі або невялікім зрушэннем шпателем.
Заправіць яйкі з соллю і перцам па гусце. Пасыпаць цёрты сыр і нарэзаную зеляніну на яйкі і накрыць вечкам. Выключыце агонь і дайце амлет працягваць варыць на працягу 2 да 3 хвілін, у залежнасці ад таго, наколькі трывалы вы хочаце, каб вашыя яйкі.
Нахіл патэльню ў бок трохі і, выкарыстоўваючы гумовую лапатачку, старанна палегчыць амлет з рондаля і на летняе страву . Акуратна згарніце амлет ў традыцыйнай форме трубкі. Падаваць са свежым зялёным салатай , злёгку запраўлены французскай запраўкай.
Гэты асноўны французскі рэцэпт амлета складае 1 порцыю.
Абноўлена Элейн Лем
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 758 |
| Усяго тлушчаў | 67 г |
| Насычаных тлушчаў | 22 г |
| ненасычаныя тлушчы | 34 г |
| халестэрын | 953 мг |
| натрый | 622 мг |
| вугляводы | 2 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 36 г |