Абрыкос Выбар і захоўванне

Выбар і захоўванне абрыкоса

Свежыя саспелыя абрыкосы з'яўляюцца дабром, калі знайшлі, так як яны не праходзяць добра. Большасць саспелых абрыкосаў культур сушаць, з часта менш за адну чвэрць ўраджаю надыходзячым на рынак свежыя. Сезон ўраджаю абрыкосаў ў Злучаных Штатах з чэрвеня да сярэдзіны жніўня ў залежнасці ад гатунку і месцы, але курага даступныя круглы год.

Большасць свежых абрыкосаў прадаюцца на рынку, збіраюць, калі не зусім сталымі і да гэтага часу фірма, каб паменшыць пашкоджанне грузу.

У той час як яны будуць спеюць ў колеры, тэкстуры і сакавітасці пасля таго , як выбралі, водар і слодыч будзе заставацца на тым жа ўзроўні, што і калі яны былі сабраныя і не палепшыць .

Як купіць абрыкосы

Абрыкосы вар'іруюцца па колеры ад жоўтага да цёмна-аранжавага, часта з чырвонымі або ружовымі рыскамі. Пры выбары свежых абрыкосаў, звярніце увагу на садавіну з не адценнем зялёнага наогул. Плён адрозніваюцца па памеры прыблізна ад 1-1 / 2 да 2-1 / 2 цаляў у дыяметры. Мякаць павінна саступіць мяккае ціск пры ўтрымліванні ў далоні вашай рукі, і садавіна павінны мець яркі, саспелы водар. Пазбягайце тых, якія ў сіняках, мяккі ці мяккі.

Як захоўваць курагу

Калі вы не блаславіў з абрыкосавага дрэва і лазы саспелыя плады, абрыкосы будуць працягваць спець калі пакінуць пры пакаёвай тэмпературы на папяровым пакеце, удалечыні ад сонечнага святла. Праверце даспявання прагрэс часта, як яны будуць хутка пагаршацца. Яны ніколі не дасягнуць таго ж поўны салодкі густ, як дрэва саспелыя, але будзе лепш, чым з паліцы.

Пасля таго, як паспелі, захоўваць не больш чым на некалькі дзён у халадзільніку.

замарожванне абрыкосы

Для таго, каб замарозіць, лустачку абрыкосы напалову і выдаліць костачку, які будзе надаваць горкі густ. Апусканне ў растворы аскарбінавай кіслаты, каб перашкаджаць змене колеру. Месца ў герметычных мяшэчкі ў маразільніку да 3-х месяцаў.

З некаторымі гатункамі, скура становіцца жорсткай, калі замарожаная без бланшыравання першага.

Проста бланшыруюць у кіпячай вадзе на працягу адной хвіліны, пагрузіць у халодную ваду, каналізацыю і замаразкі. Абрыкосы таксама могуць быць спакаваныя ў цукар або сіроп для замарожвання і да 1 года.

Сухія ці могуць абрыкосы

Калі вы збіраецеся сушыць ці можа вашы абрыкосы, пераканайцеся, што вы выбралі розныя FreeStone. З FreeStone гатункаў, мякаць лёгка аддзяляецца ад ямы. Большасць абрыкосаў на рынку Freestone гатунку.

Sun-курага будзе крыху больш складана, чым абязводжванне. Сушаныя абрыкосы варта захоўваць у халадзільніку. Пры захоўванні пры тэмпературы вышэй 75 F., плод становіцца цвёрдым, цёмным колерам, і страціць пажыўную каштоўнасць. Запячатаныя пакеты могуць захоўвацца не больш за 1 месяц пры пакаёвай тэмпературы, але да 6 месяцаў у халадзільніку. Калі курага становяцца занадта далікатнымі, іх можна змякчыць шляхам замочвання ў вадкасці або на пару.

Дзіўна, але камерцыйна кансерваваных абрыкосаў часта маюць значна больш поўную , чым водар свежых абрыкосаў з рынку. Гэта адбываецца таму, што абрыкосы пакідаюць на дрэве даўжэй спеюць і, натуральна, развіваць больш густу. Страты пажыўных рэчываў у працэсе кансервавання нязначныя.