Гэтыя рэбры пакрытыя трыма пластамі водару. Па-першае, салодкі і злёгку рэзкі руб, то кляновы воцат біць, і, нарэшце, салодкі кляновы сіроп соус барбекю. Вялікая камбінацыя водару для рэбраў, якія могуць быць атрыманы на газе або вугле, і курцом.
Што вам трэба
- 1 стойка / 3 фунта Сэнт-Луіс скараціць свіныя рэбры
- Для R UB:
- 1/3 кубкі / 80 мл карычневага цукру
- 1 сталовай лыжка / 15 мл кашэрнай солі (або марская соль)
- 1 сталовую лыжку / 15 мл мяккі молаты чырвоны перац
- 1/2 сталовай лыжкі / 7,5 мл тонкай чорны перац
- 1/2 сталовай лыжкі / 7,5 мл цыбульнага парашка
- 1 чайную лыжку / 5 мл Парашок гарчыцы
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл папрыка (не курыў)
- Для падліўкі:
- 1 кубак / 240 мл кетчупа
- 1/2 кубкі / 120 мл чыстага кляновага сіропу
- 3 сталовыя лыжкі / 45 мл кляновага воцату
- Для B Асте (MOP):
- 3/4 кубкі / 160 мл кляновага воцату
- 3 сталовыя лыжкі / 45 мл сумесі руб
- 3 сталовыя лыжкі / 45 мл падліўкі для барбекю
- 1/2 чайнай лыжкі / 2,5 мл падліўкі Вустэршір
Як зрабіць гэта
- Збожжаўборачныя руб сумесі ў невялікай місцы. Выдаліць 1/3 шклянкі / 80 мл руб з чары і выкарыстаць гэта для рэбраў. Усталюйце пакінутыя руб у бок, каб выкарыстоўваць як у соус і паліваць.
- Для падрыхтоўкі падліўкі: аб'яднаць кетчуп, кляновы сіроп, 2 сталовых лыжкі / 30 мл зарэзерваваных руб сумесі, кляновы воцат, і соус Вустэршір ў маленькай рондалі. Хай соус тушыць на сярэднім агні на працягу 1 мін, паменшыць агонь і тушыць яшчэ на працягу 3 хвілін, часта памешваючы. Зняць з агню і вечкам.
- Для падрыхтоўкі калоць (або швабру): У маленькай рондалі аб'яднаць 3/4 кубкі / 160 мл кляновага воцат з Worcestershire соусам, 3 сталовыя лыжкі / 45 мл кожнага з церці, і падрыхтаваны соус для барбекю. Варыць на сярэднім агні на працягу 2-3 хвілін да таго часу, пакуль р у асноўным раствараецца. Зняць з агню і вечкам.
- Нагрэць грыль або курца ў працягу часу варэння два гадзіны пры тэмпературы 350 градусаў па Фарэнгейце Гэтыя рэбры могуць быць выкананы на курца , выкарыстоўваючы стандартны нізкі і павольны метад ў працягу некалькіх гадзін або пры тэмпературы 350 градусаў у працягу прыкладна дзвюх гадзін. Пры выкарыстанні грылю, усталюйце для непрамога метаду падрыхтоўкі ежы . На газавым грылі, змесціце вялікі ліст алюмініевай фальгі пад варачных рашоткамі, каб дапамагчы захаваць грыль ў чысціні. Дранка або кавалкі могуць быць дададзеныя, каб даць гэтыя рэбры, дадатковы дымны водар. Пры 350 градусаў, рабро дасягне сваёй мэтавай тэмпературы (каля 185 да 195 градусаў F) на працягу прыкладна дзвюх гадзін.
- Выдаліць мембрану з задняй часткі рэбраў, асцярожна ўздымаць кут мембраны з тупым нажом. Захопіце мембрану з папяровым ручніком і павольна падніміце яго. Вышмараваць мяса частка рэбраў з 1/3 кубкі руб. Пераканайцеся, што ўсе мяса добра пакрытыя сумессю, але змясціць вялікую частку нацерці на мяса баку стойкі.
- Змесціце рабро пліты, бакавыя косткі ўніз, на разагрэтай грыль або курца і рыхтаваць па жаданні ў залежнасці ад пераважнага спосабу. Пры выкарыстанні паддона або ліста фальгі, змесціце рэбры непасрэдна над ім.
- Адагрэць Baště перад выкарыстаннем. Пасля таго, як рэбры дасягнулі прыблізна 165 градусаў F, пачынаюць фастрыгах. Каб праверыць тэмпературу стойкі рэбраў, змясціць зонд ў імгненным тэрмометры паміж касцямі ў некалькіх месцах. Гэта можа быць неабходна, каб павярнуць стойку для раўнамернага прыгатавання. Маніторынг тэмпературы на кожным канцы дапаможа паказаць, калі гэта павінна быць зроблена. Прыгатаваны ўскосна, стойка не павiнна быць перавернутая. Baště рэбры тры разы, праз кожныя дзесяць хвілін. Захоўваючы мочалка гарачай прадухіліць яго ад астуджэння рэбры, калі яна ўжываецца.
- Калі соус барбекю астыне занадта шмат, адагрэць ў працягу хвіліны ці два на верхняй пліту перад нанясеннем на рэбрах. Нанесці соус калі рэбры дасягнулі зададзенай тэмпературы. Два прыкладання, каля пяці хвілін адзін ад аднаго створыць тоўстае пакрыццё.
- Пасля таго, як рэбры дасягаюць 190 градусаў па Фарэнгейце, настаў час, каб выдаліць рэбры з грылю або курца. Выкарыстоўваючы вялікую пару шчыпцоў, выдаліць рабро пліты і месца на вялікую апрацоўчую дошку. Хай мяса астатняе за 5-10 хвілін да апрацоўкі. Акуратна разрэзаць на асобныя рэбры і служаць з зарэзерваваным кляновым соусам барбекю.
- Калі вы рыхтуеце дзве пліты, двайны рэцэпт руб, але трымаць соус порцыі такой жа. Павелічэнне Baště з 1/4 кубкі / 60 мл дадатковага кляновага воцату. Тым не менш, вы не будзеце мець дадатковы соус для барбекю, каб служыць з прыгатаванымі рэбрамі.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1082 |
| Усяго тлушчаў | 46 г |
| Насычаных тлушчаў | 16 г |
| ненасычаныя тлушчы | 20 г |
| халестэрын | 295 мг |
| натрый | 2712 мг |
| вугляводы | 68 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 93 г |