Што лепш для капусты? Ці галубцы?
Ёсць больш чым 400 розных гатункаў капусты, выгадаваных па ўсім свеце, ад раўнда да канічнай форме, з плоскімі або фігурнымі, шчыльна або ўкладышамі, у зялёны, белых, чырвоных і фіялетавых кветак. З сотняў гатункаў, аднак, толькі нешматлікія робяць свой шлях да прадуктовы магазін прадукцыі секцыі амерыканскай, тыя, будучы зялёны, чырвоны (або фіялетавы), Савоя, і Напа гатункаў капусты.
зялёная капуста
Гледзячы падобны на галаву салаты айсберг, зялёная капуста з'яўляецца найбольш распаўсюджанай разнавіднасці.
Вонкавыя лісце ў дыяпазоне ад цемры да бледна-зялёны колер, а ўсярэдзіне бледна-зялёнага або белага колеру. Калі сыравіну, тэкстура некалькі эластычная і водар выгляду перачных, але як толькі яна прыгатаваная зялёная капуста размягчыцца і бярэ на саладзей густ. Вы хочаце, каб выбраць галавы, якія цяжкім у руцэ, і лісце цесна звязаныя. Перад выкарыстаннем, выдаліце знешнія завялыя лісце.
Зялёная капуста можа быць сырымі, калі нарэзаныя тонка (як у капусты), ці ён можа быць дададзены ў гарачым руху або супы. Вядома, гэта капуста, мы ўсе знаёмыя з тым, калі гаворка ідзе пра галубцы.
Чырвоны або фіялетавы капусты
Чырвоныя або фіялетавыя капуста займае больш часу, каб паспець, так што гэтыя тыпы, як правіла, не ў тэндэры, як зялёныя ці белыя гатунку. Часцей за ўсё марынаваныя , сырая цёртая краснокочанная капуста таксама робіць дзіўнае дадатак да Coleslaw і традыцыйныя зялёным салаты. Чырвоная капуста можа выкарыстоўвацца як узаемазаменныя ў большасці стандартных рэцэптаў капусты , але майце ў ўвазе , што колер будзе п'яўка ў любыя іншыя інгрэдыенты.
Пры падрыхтоўцы ежы з чырвонай або фіялетавай капустай, злучэнне (антоціаны) , што дае капусту , што прыгожы колер таксама будзе сінець , калі яго рыхтуе разам з любым шчолачным рэчывам. Бо вадаправодная вада часта поўная шчолачных мінералаў, такіх як вапна, не забудзьцеся дадаць каля 1 чайнай лыжкі кіслага агента, такія як цытрынавы сок, воцат або віно ў рондаль пры выкарыстанні вадаправоднай вады.
Калі чырвоная капуста пачынае прымаць гэты блакітны адценне ў любым рэцэпце, даданне кіслотнага агента, як правіла , вярнуць першапачатковы колер.
савойская капуста
Савойская капуста, які адбываецца ў Італіі, мае глыбокія зялёныя лісце маршчыністы і лічыцца самым пяшчотным і салодкім. Галава менш кампактны, з-за маршчыністыя лісце, але падобны на зялёную капусту. Гэта лепшы выбар для галубцоў, так як лісты больш пластычныя і ўстаць на больш кухоннае час, але таксама вялікія сырая капусце.
Napa капусты
Выклікаецца кітайскай капусты (хоць яго назва паходзіць ад японскага слова «Наппы»), гэта жоўта-зялёны, даўгаваты галоўка мае вычварныя лісце, і выразныя, тоўстыя сцеблы. Адным з больш мяккіх духмяных капустай, Napa можна ўжываць у ежу сырую або вараныя і мякчэй і саладзей, чым іншыя гатункі.
Часам іх называюць кітайскай капустай , Бок Чой на самай справе не сапраўдная капуста , але кітайскі мангольд.
Больш падрабязна пра капусце
Зараз, калі вы навучаны на розных гатункаў, вы можаце ўзяць свае веды капусты яшчэ далей. Праверце гэтыя артыкулы для цікавай інфармацыі і парады аб капусце:
• Капуста Саветы па падрыхтоўцы
• Капуста Выбар і захоўванне
• Капуста меры і эквіваленце
• Гісторыя Капуста
• Капуста і здароўе