Вялікабрытанія і Ірландыя славіцца сваімі піражкамі; яны бываюць розныя формы, памеры, салодкія і пікантныя, але нічога не кажа брытанскія больш, чым традыцыйныя стэкі і нырка пірага. Гэты пірог ажыццявіў Вялікабрытанію праз вайну і спад. Ён працягвае быць каханым, як канчатковая ежа камфорту сёння.
Гэты стейк і рэцэпт ныркі пірог, здаецца, крыху складанай на першы, але гэта толькі таму, што начынне трэба доўга, павольна рыхтаваць. Гэта даўно і-павольны метад вырабляе запаўненне далікатнага, які проста струменіць водар і пакідае вам шмат часу, каб зрабіць цеста.
Калі вы знаходзіцеся ў спешцы, каб зэканоміць час, вы можаце зрабіць гэта загадзя або выкарыстоўваць час, пакуль начынне прыгатавання ежы, каб і адпачыць цеста.
Ня варта блытаць стейк і ныркі пірог з біфштэксам і нырак пудынг . Гэта нешта зусім іншае , і, у той час як запаўненне аналагічна, звонку з'яўляецца марнасьць цеста, ня пясочнае цеста , як выкарыстоўваецца тут.
Што вам трэба
- Для Выпечка:
- 2 1/4 кубкі / 200 г універсальны просты мукі
- дробка солі
- 4 унцыі / 110 г сметанковага масла (куба або роўнае злучэнне алею і сала)
- Ад 2 да 3 сталовыя лыжкі халоднай вады
- 1 вялікае яйка (збіта для глазуры)
- Для начыння:
- 1/3 кубкі / 25 г мукі агульнага прызначэння
- Соль і чорны перац
- 1 1/2 фунта / 700г ялавічыны патрон стэкі (або іншая жорсткая ялавічына, нарэзаць 1 цаля / кубы 2,5 см)
- 1/2 фунта / 250 г ялавічыны нырак (ачышчаны і нарэзаны на 1 цаля / 2,5 см-кубы)
- 2 сталовых лыжкі / 25 г сметанковага масла
- 1 сталовую лыжку расліннага алею
- 2 вялікія цыбуліны (тонка нарэзаны)
- 2
- моркву (нарэзаць на 1 цаля / 2,5-кубоў см)
- 3 1/2 кубкі / 850 мл гарачай мясной булёна
- 1 вялікае яйка (збіта для шклення)
Як зрабіць гэта
зрабіць цеста
- Змесціце 2 1/4 кубкі / 200 г мукі, соль і 4 унцыі / 110 г сметанковага алею ў вялікай, чыстай місцы.
- Ўтрыце алей у муку кончыкамі пальцаў, пакуль сумесь не нагадвае выдатныя крошкі, працуючы як мага хутчэй, каб прадухіліць цеста становіцца цёплым.
- Дадаюць ваду да сумесі. Выкарыстоўваючы халодны нож, змяшаць, пакуль цеста не злучае адзін з адным. Дадаць яшчэ халодную ваду чайнай лыжкі ў той час, калі сумесь занадта сухая.
- Загарніце цеста ў поліэтыленавую плёнку і астудзіць на працягу як мінімум 15 хвілін і да 30 хвілін.
зрабіце начынне
- Змесціце 1/3 кубкі / 25 г мукі ў вялікай місцы, заправіць соллю і молатым чорным перцам, дадаць кубікі стейка і ныркі, і змяшайце добра ў пакуце да раўнамернага пакрыцця.
- Цяпло 2 сталовыя лыжкі / 25 г сметанковага масла, і алей у вялікім, пажарабяспека рондалі, пакуль алей не растане. Дадайце мяса ў тлушчы невялікімі порцыямі і хутка змешваюць на працягу прыкладна 1 хвіліны, або пакуль мяса не падрумяніцца. Выдаліць шумоўкай.
- Дадайце лук і морква ў рондаль і смажыць на павольным агні каля 5 хвілін. Вярнуць мяса ў рондаль, змяшаць і дадаць запас. Сезон з вялікай колькасцю чорнага перцу і трохі солі. Давесці да кіпення далікатнага, накрыць вечкам і паменшыць да слабога кіпення .
- Кук павольна на працягу прыблізна 2 гадзін або пакуль мяса не стане мяккім і соус згусне. Зняць з агню, месца ў 6-кубкі / 1,5-літровага глыбокі пірог страва і дайце цалкам астыць.
- Нагрэць духоўку да 400 F / 200 ° С / Gas 6.
- Раскачаць цеста да 1/8 цалі / 3 мм і досыць шырокі, каб пакрыць пірог страва. Выразаць невялікае адтуліну ў цэнтры, каб праслізнуць праз паравую варонку пры выкарыстанні.
- Пэндзаль краю пірагі стравы з вадой і змесціце пірог варонку ў цэнтры запаўнення. Змесціце цеста над талеркай і варонкай прыціску яе ўніз, абрэзкі, каб адпавядаць край талеркі. Абціскныя краю, выкарыстоўваючы вялікі палец і першы палец. Калі не выкарыстоўваць кругавую варонку, проста выразаць невялікі слэш у сярэдзіне скарыначкі, каб дазволіць пару ўцякаць.
- Пачысціце вяршыню з ўзбітым яйкам. Выпякаць на працягу 40 хвілін або пакуль цеста хрумсткай і залатое. Падаваць адразу ж з сезоннымі гароднінай.
Крыніца: Гэты рэцэпт натхнёны ялавічны пірог Анджелы Boggiano ст.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 1087 |
| Усяго тлушчаў | 67 г |
| Насычаных тлушчаў | 30 г |
| ненасычаныя тлушчы | 27 г |
| халестэрын | 535 мг |
| натрый | 1590 мг |
| вугляводы | 51 г |
| Харчовыя валакна | 7 г |
| бялку | 71 г |