Як выкарыстоўваць макаронныя машыны, каб зрабіць хатнюю пасту

01 з 11

Прыгажосць свежых макаронных вырабаў

Выраб хатняй пасты варта дадатковых намаганняў. Ён мае тэкстуру і густ, які значна лепш, чым высушаныя, набытыя ў краме макароны з супермаркета, і акт прыняцця тэсту і пракаткі на макаронныя машынах гэта задавальнення для ўсёй сям'і. Пасля таго, як вы асвоіце з дапамогай лапшерезок, вы не падумайце аб куплі скрынкавай зноў сушаць.

Вось крок за крокам кіраўніцтва , каб зрабіць хатнюю пасту з дапамогай ручнога кривошипа макаронных вырабаў машыны , у дадзеным выпадку на Маркатаў Atlas 150 Паста машын. Вы можаце соус гэта з тым, што вы хочаце, але таўкачом або таматавы соус з італьянскай каўбасой падкрэсліць тэкстуру і водар свежых макаронных вырабаў.

02 з 11

Змяшайце інгрэдыенты

Першы крок, каб зрабіць хатнюю пасту, каб аб'яднаць усе інгрэдыенты, з якіх ёсць толькі тры. Вам спатрэбіцца:

• 2 1/4 кубкі мукі агульнага прызначэння
• 3 вялікіх яйкі, пакаёвай тэмпературы
• дробка солі

На працоўнай паверхні, усыпаць муку у насыпы і зрабіць студню ў сярэдзіне. Расколіна яйкі старанна у свідравіну, пераканаўшыся, што бакі калодзежа досыць высокія, каб яйка ня перакінуцца. Дадайце шчодрую дробку солі яйкі.

03 з 11

змяшайце цеста

З відэльцам, акуратна ўзбіце яйкі ў кругавым руху, паступова якая ўключае муку з бакоў студні. Не ўсе мукі будуць ўсмоктваюцца ў яйка. Вы павінны спыніцца, калі ў вас ёсць ліпкая маса тэсту.

04 з 11

замясіць цеста

Рыпанне ўсё цеста разам у шар і пачаць замешваць яго, распаўсюджваючыся трохі дадатковай мукі над працоўнай паверхняй, калі цеста пачынае прытрымлівацца. Замясіць цеста, націснуўшы цвёрда ў яе з пяткай рукі, складаючы цеста на працягу па адносінах да вас, надаўшы яму чвэрць абароту, і паўтараючы прэсаванне і складванне руху. Працягнуць расціранне на працягу 3-х да 4 хвілін, пакуль цеста не стане гладкім і эластычным. Загарніце шар цеста ў пластыцы, і хай астатнія 20 хвілін на стальніцу.

У той жа час, паставіць рондаль з вадой на пліце да кіпення, так як вы хочаце, каб у бліжэйшы час прыгатаваць пасту пасля таго, як вы зрабілі гэта, у адваротным выпадку яна будзе высыхаць.

05 з 11

Пачніце замесу цеста ў машыне

Наладзьце макароны машыны, заціскаючы яго да стала, стальніцы, ці моцны апрацоўчую дошку. Павярніце дыск у шырокай наладзе (як правіла, заходзячага нумар 1 на цыферблаце). Падзяліць цеста макароны на чатыры часткі. Праца з першай часткай (трымаць астатнія часткі, пакрытыя поліэтыленавай плёнкай), спляскаць яго ў форме прастакутніка. Пачынаючы з адной з кароткіх бакоў прамавугольніка, карміць яго праз ролікі.

06 з 11

скласці цеста

Пасля таго, як цеста выйдзе з іншага канца, сагніце адзін бок кавалка ў сярэдзіне, затым складзеце іншы бок над гэтым, каб сфармаваць 3 пласта, як калі б вы складванне дзелавое пісьмо, злёгку націснуўшы на верхняй частцы кавалак тэсту, каб запячатаць яго.

07 з 11

Паток тэсту ў машыну Зноў

Пачынаючы з адной з вузкіх, адкрытых бакоў складзенага тэсту, карміць пасту праз машыну, зноў у самай шырокай абстаноўцы. Паўтарыце складання і пракаткі тэхнікі на самай шырокай ўсталёўцы ў агульнай складанасці 5 разоў.

08 з 11

Форма ліста Макаронныя вырабы

Калі вы складаеце і каталі кавалак тэсту ў 5 разоў, а затым пачаць пракаткі яго танчэй, паварочваючы дыск да наступнага вузкаму наладзе (найбольш верагоднага лік 2). Раскачаць пасту праз машыну. На дадзены момант, лепш за ўсё працаваць з памочнікам, так што адзін чалавек можа павярнуць дзяржальню, а іншы чалавек можа накіроўваць цеста ў машыну з аднаго боку, і злавіць яго з другога боку, стараючыся не расцягваць або разарваць ліст , Без складання тэсту паміж наладамі, трымаць памяншаючы налады да таго часу, пакуль цеста не раскочваюць, як тонка, як вы хочаце (вы не павінны ісці ў найтанчэйшую наладу на машыне). Калі ліст пасты становіцца занадта доўга, вы можаце разрэзаць яго напалову з нажом ці скрабком тэсту, у адваротным выпадку, вы будзеце ў канчатковым выніку з некіравальная доўгімі локшынай.

09 з 11

фарміруем Локшына

Замацаваць прыстасаванне локшыны раскрою макароннай машыны ў адпаведнасці з інструкцыямі па эксплуатацыі ст. Затым карміць тонка раскочанага ліста пасты ў рэжучыя, лавіць локшыну на драпіроўкі іх на рукі, як яны каленчаты з машыны (зноў жа, гэта карысна мець іншага чалавека, дапамагаючы звярнуць дзяржальню).

Паўтарыце ўвесь працэс з астатнімі кавалкамі тэсту.

10 з 11

Трымаеце Гатовую локшыну ад зліпання

Гатовая локшына можа захоўвацца на адмысловай стойцы паста сушкі, ці вы можаце раскідаць іх на лісце рондаль, які быў пасыпаны кукурузнай мукой. Абавязкова адлучыць локшыну і змяшайце іх з кукурузнай мукой; у адваротным выпадку, яны будуць трымацца разам.

11 з 11

Кук і Соус Паста

Дадайце маленькую жменю солі ў кіпячую ваду і дадаць макароны. Свежая паста не займае больш за 2 да 3 хвілін, каб прыгатаваць; гэта зроблена, калі ён святлее ў колеры і «аль та» (фірма, але далікатная) да ўкусу. Зліць макароны добра, і служыць яму з падліўкай на выбар.