Даведайцеся, як зрабіць свае лепшыя Булачкі Ever
Авалоданне робяць булачкі з нуля можа быць крыху больш складана. Як і ўсе хлебабулачныя вырабы, шмат што можа пайсці не так на кожным кроку, кідаючы свой рэцэпт у штопар. Учыненыя Булачкі трохі рассыпістай і лепш за ўсё атрымліваць асалоду ад свежым з печы.
Каб дапамагчы вам зрабіць лепшы калі-небудзь праснакамі, мы селі з Эмі Лоўрэнс, якія ўчынілі пасляабедзенным чай аўтар паваранай кнігі і заснавальніка послеобеденное ўспомніць. Яна падзялілася сваімі парадамі аб тым, як зрабіць булачкі, якія духмяныя, вільготнымі і прыгожымі.
Калі ў вас ёсць SCONE рашэнняў асновы ўніз, вынікаючы яе радам з'яўляецца выдатным спосабам палепшыць свае SCONE навыкі прыняцця яшчэ больш. Вось парады Эмі для вырабу лепшых булачак кожны раз.
Парады па выбары SCONE Інгрэдыенты
- Выкарыстоўвайце якасныя інгрэдыенты.
- Самовозрастающая мука ўжо салёная, так што калі вы выкарыстоўваеце самовозрастающую муку, абавязкова выкарыстоўвайце несалёнае масла.
- Ня змякчаюць алей. Халодны алей робіць Булачкі падняцца вышэй.
- Вымерайце муку са шкалой або па чэрпаючы яе з мяшка і ў сухое мерную кубак з лыжкай. Не выліваць вашу муку ў мерны шкляначку, ці гэта будзе занадта шчыльным, і вы будзеце выкарыстоўваць больш мукі, чым трэба.
- Абавязкова сцякаць садавіна вельмі добра. Калі вы выкарыстоўваеце замарожаныя садавіна ня размарозіць яго, перш чым змешваць яго ў цеста.
- Калі вы дадаеце садавіна, шакалад або іншыя салодкія інгрэдыенты ў асноўны рэцэпт Scone, выкарыстоўвайце менш цукру.
- Калі вы робіце булачак з інгрэдыентамі, як кансерваваная гарбуз або пюрэ банана, выкарыстоўвайце менш маслёнку, чым вы звычайна карыстаецеся.
- Калі горача на кухні, замарозіць алей, перш чым зрабіць аладкі.
- Скароціце алей кубікамі. Па-першае, скараціць палку алею ўніз яго даўжыні як вертыкальна, так і гарызантальна. Гэта дасць вам чатыры маленькіх палачкі алею. Выразаць гэтыя палачкі нарэзаць кубікамі.
Парады для змешвання Булачкі
- Пазбягайце выкарыстанне кухоннага камбайна змяшаць аладкі. Резак тэсту лепш за ўсё працуе. Проста націсніце на яе ў сумесь, рэзкі масла, як вы ідзяце і выціраючы разак чыстага тэсту рукі, як гэта неабходна.
- Пачатак дадаўшы палову выкліканай-за маслёнку да сухім інгрэдыентаў. Злёгку павярнуць сумесь і дадаць больш вадкасці па меры неабходнасці.
- Дадайце дастаткова проста пахта ці малака (пажадана з нізкім утрыманнем тлушчу), каб цеста трымацца разам. Цеста павінна яшчэ быць рассыпістым з некаторай мукой каламутай, калі ён мае дастаткова пахта. У адваротным выпадку, булачкі могуць выйсці цяжка.
- Калі вы выкарыстоўваеце замарожаныя садавіна і дадаць яго ў апошняй хвіліне (як раз перад тым, як перарэзаць аладкі), каб прадухіліць яго сокі з расплаўлення, перш чым ён патрапіць у цяпло печы.
- Пазбягайце празмернага змешвання тэсту. Занадта шмат змешваць зробяць больш жорсткім свае аладкі.
- Пасля таго, як ваша цеста рассыпістым, вы можаце замарозіць яго ў герметычны пластыкавы пакет да тых часоў, пакуль вы амаль гатовыя спячы яго. Калі вы будзеце гатовыя спячы цеста, размарозіць яго, але не мікрахвалеўцы яго (як микромахая гэта паставіць пад пагрозу сваю тэкстуру). Гэта добры спосаб падрыхтаваць булачкі для занятых святаў і буйных мерапрыемстваў.
- Для ружовых аладак (для падзей, як Дзень Святога Валянціна або дзень нараджэння для дзяўчынак), пюрэ з маліны і выкарыстоўваць іх як частку вашых вадкіх інгрэдыентаў.
Парады для фарміравання Scones
- Перасоўванне кавалка цеста з змешвальнай чары з мукой апрацоўчай дошкі.
- Калі цеста занадта рассыпістым, калі вы змесціце яго на апрацоўчую дошку, дадайце трохі больш пахта.
- Калі цеста занадта ліпкае, калі вы паклалі яго на апрацоўчую дошку, дадайце яшчэ мукі.
- Мука рукі і форма кавалка цеста на дыск. Большы дыск будзе рабіць больш, больш вільготную аладку. Меншы дыск будзе зрабіць менш, больш сухую аладку.
- Акуратна прамакніце краю аладкі, каб зрабіць яго вакол. Ня сціскаць цеста.
- Злёгку націсніце на верхнюю частку аладкі, так што ў дыяметры прыкладна 1.5 "вышынёй і 8", або менш.
Парады для рэзкі Булачкі
- Перавярніце дыск тэсту адзін раз.
- Выразаць яго ў восьмых або забіць яго ў восьмых і разарваць яго пасля таго, як гэта запякаюць. Акрамя таго, вы можаце выразаць яго ў сэрцы, кругі або іншыя формы.
- Змесціце нарэзаныя булачкі на пергаментнай падкладцы лісце выпечкі. Форма і выразаць больш аладак, пакуль вы не з цеста.
- Неабавязкова: Калі ў вас засталіся мука адкідаў, вы можаце дадаць вельмі невялікая колькасць пахта да іх і выкарыстоўваць іх у якасці дадатковага тэсту.
Парады для выпечкі Scones
- Трымаеце аладкі так холадна, як гэта магчыма, пакуль яны не будуць гатовыя пайсці ў печ. Гэта дазволіць ім расці лепш.
- Пераканайцеся, што печ цалкам падаграваецца перад выпякання аладак.
- Выпякаць вялікія аладкі для прыкладна 12 да 20 хвілін. Выпякаць меншыя булачак на працягу васьмі хвілін.
- Булачкі часу выпякання мяняцца ў залежнасці ад розных печаў. Вы можаце сказаць, калі Булачкі робяцца ў адным з двух спосабаў: 1) Булачкі можна выцягнутых патэльняў лёгка з невялікім наліпання. няма 2) Унутранасьць булачак больш не друзлая.