У грэчаскім: φύλλο, вымаўляюцца FEE-ло
Пластовае гэта цеста выкарыстоўваецца ў розных грэчаскіх салодкіх пірожных і несалодкі страў, такіх як пахлавы і spanakopita. У тканіны тонкіх слаёў робяць для слоеных вынікаў, але таксама могуць быць складаныя для працы. Будучы хворым і пасля некалькіх простых крокаў, аднак, вы можаце навучыцца лёгка справіцца з гэтым далікатным тэстам.
Хоць Слоеное цеста лёгка даступныя замарожаныя ў большасці рынкаў, свежапрыгатаваныя Слоеное цеста (таксама пішацца «фило») заўсёды пераважней, і гэта не цяжка зрабіць. Пасля таго , як цеста будзе завершана, вам трэба будзе ператварыць цеста ў тонкія лісты, вы можаце выкарыстоўваць пасту машыну ці згарнуць яго з качалкай ; апошні займае час і вопыт майстроў (гл ніжэй для спецыяльных інструкцый). Акрамя таго, звярніце ўвагу, што тэхніка для падрыхтоўкі цеста адрозніваецца ў залежнасці ад таго, які метад вы выкарыстоўваеце, каб раскочваць цеста.
Гэты рэцэпт патрабуе ракаў, з несалодкім анісавым густам лікёру, але вы можаце замяніць белы воцат, калі вы выбіраеце. Акрамя таго, ключ да паспяховаму тэсту заключаецца ў выкарыстанні гарачай вадаправоднай вады можна. Цеста ідэальна падыходзіць для невялікіх смажаных і печаных піражкоў, а таксама пан памеру пірагоў.
Што вам трэба
- 8 кубкаў
- усе прызначэння мукі (плюс больш для працоўнай паверхні)
- 1 1/4 да 1 1/3 шклянкі гарачай вады
- 2 чайныя лыжкі ракі (або
- белы воцат )
- 2 чайныя лыжкі аліўкавага алею
- Сок 1 цытрыны
Як зрабіць гэта
Выкарыстанне Pasta машыны
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў вялікай місцы і змяшаць ўручную, пакуль ён не трымае разам.
- На пасыпанай мукой паверхні, месіце ўручную на працягу 15 да 20 хвілін да мяккасці і падатлівы, з гладкай адчуваю.
- Загарніце ў поліэтыленавую плёнку і ў халадзільнік на ноч перад выкарыстаннем. Падзяліць цеста на 18 да 20 роўных частак.
- Для таго, каб пластовага лісты, бяжыце кавалкі тэсту праз макароны машыну. Пачніце з ўстаноўкі 1 (самы тоўсты), і запусціць цеста праз некалькі разоў, павялічваючы нумар ўстаноўкі кожны раз, калі вы паклалі праз. Для выпечкі, скончыць пры ўсталёўцы 9; калі вы робіце невялікія смажаныя лаваш (піражкі), выкарыстоўвайце налады нумар 6.
- Нявыкарыстаны Слоеное можна захоўваць у халадзільніку, у герметычным пакаванні, да 10 дзён пасля прыняцця.
выкарыстанне качалкі
- Дадаць 6 кубкаў мукі ў вялікую міску (пакінутыя 2 кубкі будуць выкарыстоўвацца пры раскочванні тэсту). Зрабіце добра ў цэнтры і дадаюць ваду (пачаць з 1 кубкам) і ракі або воцат. Сумяшчальны з відэльцам. Дадайце аліўкавы алей і цытрынавы сок і працягваць змешваць, дадаючы больш вады, калі гэта неабходна, каб зрабіць мяккае цеста.
- Павярніце цеста на пасыпаную мукой паверхню і мясіць ўручную, змазваючы рукі , калі гэта неабходна, пакуль цеста не стане мяккім, падатлівым і гладкім каля 10 хвілін.
- Падзяліць цеста на 18 да 20 роўных частак і згарнуць кожны кавалак, каб груба авальную форму, прыблізна ад 18 да 19 цаляў у дыяметры, пасыпаючы працоўную паверхню і Філ з мукой, каб захаваць ад прыліпання.
Нататка
Пры выкарыстанні спосабу пракаткі кантактнага, лісты будуць пра таўшчыню двух лістоў паперы для капіявання. З часу, калі вы азнаёміцеся з тэкстурай і працэсам пракаткі, вы павінны быць у стане зрабіць цеста яшчэ танчэй; Аднак выкочваюць да таўшчыні камерцыйнага тэсту фило-тое робіцца з машынай-ніколі не можа быць дасягнута. Варта адзначыць, што нават таўшчыня капіявальнай паперы будзе вырабляць тонкую і лупіцца скарыначкай.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 25 |
| Усяго тлушчаў | 1 г |
| Насычаных тлушчаў | 0 г |
| ненасычаныя тлушчы | 1 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 71 мг |
| вугляводы | 3 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 0 г |