Глазураваныя садавіна пірагі класічны дэсерт знайсці ў многіх кандытарскай. Салодкія, масляністыя пясочныя пірагі запоўненыя печыва вяршкоў і увянчаная клубніцы, мандарынамі, ківі, манга, чарніца і маліна.
Пясочнае цеста мае рэпутацыю цяжка працаваць з - за высокага ўтрымання алею, што робіць яго вельмі мяккае цеста. Хітрасць заключаецца ў тым, каб астудзіць яго, перш чым працаваць з ім, каб зацвярдзець алей і зрабіць яго прасцей у звароце.
Іншы наканечнік з пясочным ня ператамленне яго. Выкарыстоўвайце далікатнае дакрананне і ці ледзь размінаніе для дробку расплаву ў ваш рот.
Што вам трэба
- Для начыння кандытарскіх вырабаў Крэму:
- 2 кубкі (500 мл) цэльнае малако
- 1 гарбатная лыжка ванільнага
- 2 вялікіх яечных жаўткоў (пры пакаёвай тэмпературы)
- 2 унцыі (60 г) МНЛЗ (звыштонкі) цукар
- 0,7 унцыі (20 г) кукурузнай (кукурузны крухмал)
- Для Салодкіх пясочнага цеста:
- 8,75 унцый (250 г) сметанковае масла, куба
- 3,5 унцый (100 г) МНЛЗ (звыштонкі) цукар
- 1 вялікая ўзбітае яйка (пры пакаёвай тэмпературы)
- 12,5 унцый (360 г) мукі агульнага прызначэння (прасейваюць)
- Для фруктовай Топінг:
- 1 асушаных маленькія могуць мандарын аранжавых сегментаў
- 10 трускаўку
- 2 ківі
- 10 маліна
- 10 чарніца
- 1 манга
- Для глазуры:
- 1/2 шклянкі абрыкосавага джэма
- 2 сталовыя лыжкі вады
Як зрабіць гэта
Зрабіць цеста крэм
- Лінія бляху з пластыкавай ліпкай плёнкай. Адкласці.
- У сярэдняй рондалі, змесціце 2 кубкі (500 мл) малака ў сярэдняй рондалі. Выдаліць 2 сталовыя лыжкі малака ў невялікі кантэйнер для змешвання з кукурузных крухмалам ў кроку 2, ніжэй. Дадайце ваніль ў рондаль і цёплае малако мякка на слабым агні.
- У вялікай місцы ўзбіце 2 сталовыя лыжкі Браніраваць малаку і кукурузны крухмал да атрымання аднастайнай масы. Дадаць 2 жаўтка, 2 унцыі (60 г) цукровую пудру і ўзбіце аб'яднаць. Дадайце трохі летняе малако і ўзбіце. Дадайце пакінутае цёплае малако яечную сумесь, узбіваючы пастаянна.
- Наліце малочную сумесь з міскі назад у рондаль і цяпла на сярэднім агні, стала змешваючы венцам або драўлянай лыжкай, пакуль сумесь не згусне. Гэта зойме каля 6 хвілін або каля таго. Змяшаць сумесь добра, асабліва ў краях рондаля.
- Пасля таго, як цеста крэм згусне, адразу выліць яго на пластыкавай падкладцы бляху і пакрыць паверхню пластыкавай ліпкай плёнкай. Гэта спыніць скуру ад фарміравання. Астудзіце, каб астудзіцца, пакуль гэта неабходна.
Зрабіць салодкае пясочнае цеста
- Выкарыстоўвайце чыстыя рукі ці змяшальнік для крэму алей разам з 3,5 унцый (100 г) цукровай пудрай , пакуль яна не стане гладкай.
- Дадайце 1 ўзбітае яйка і змяшаць з драўлянай лыжкай, пакуль не змяшана.
- Змесціце просеянную муку на чыстую працоўную паверхню. Зрабіце добра ў сярэдзіне і дадаць ўзбітае алей-цукровую сумесь.
- Выкарыстоўвайце свае пальцы, каб мякка складзеце муку. Ня раздушыць сумесь або выкарыстоўваць далоні. Проста выкарыстоўвайце вашы пальцы з вельмі лёгкім дакрананнем, каб давесці цеста разам.
- Раскачайце цеста ў вялікі часопіс, а затым падзяліць яго на 4 роўныя часткі і загарніце паасобку з пластыкавай ліпкай плёнкай. Астудзіць у халадзільніку на працягу 20 хвілін.
Лінія даўкі Патэльні
- Цяпло духоўку да 390 F (200 С). Злёгку вышмаруйце 4 з'едлівыя рондаля.
- Выдаліце адну частку цеста з халадзільніка і разгортваць яго. Змесціце яго на кавалку поліэтыленавай плёнкі. Змесціце іншы кавалак поліэтыленавай плёнкай па-над ім, а затым згарнуць ва ўсіх напрамках, нават устойлівым ціскам, каб зрабіць вялікі круг каля 1/2 цалі (1 гл) таўшчынёй. Пераканайцеся, што вы катите цеста каля 4 цаляў (8 см) шырэй, чым падстава едкай рондаля. Працуюць хутка, так што цеста не становіцца мяккім і цяжка кіраваць.
- Акуратна перанесці цеста ў з'едлівую рондаль. Гэта можа быць зроблена шляхам складання свабодна цеста над качалкай затым пазіцыянаваць яго на з'едлівую рондаль і павольна разгортванне яго.
- Прастата цеста ў кутах паддона і выкарыстоўваць вашыя кончыкі пальцаў мякка націсніце цеста супраць бакоў, каб запоўніць гафрыравання.
- Для абрэзкі навісі, проста запусціце вашу качалку-над волава.
- Калі ёсць якія-небудзь адтуліны ў цесцю, проста вазьміце невялікі кавалачак ад навісі абрэзкаў, намачыць злёгку вадой і змесціце яго над адтулінай. Націсніце акуратна на месца. Паўтарыце працэс з пакінутым тэстам.
- Затым, выкарыстоўвайце відэлец, каб соваць адтуліны ў ніжняй частцы кожнай абалонкі з цеста. Гэта называецца «стыкоўка» і дапамагае прадухіліць цеста ад сопеть да таго як ён пячэ.
- Лінія Тэсту абалонак з пергаментнай паперай і дадаць дастаткова вагі пірагі (сырой рыс або бабы), каб запоўніць іх да краёў. Гэта называецца сляпой выпечкай .
- Выпякаць печыва на працягу 12 да 15 хвілін або пакуль боку не адхіліцца ад волава. Выдаліць з духоўкі і здымаюць гіры і паперу для выпечкі. Цэнтр пірагі можа з'явіцца вільготным, але гэта нармальна. Адкладзены, каб астудзіцца.
Зрабіць глазуру і заліваем Пірагі
- Зрабіце абрыкосавую глазуру шляхам нагрэву абрыкосавага джэма і ваду разам у маленькай рондалі. Добра змяшаць, каб расплавіць. Штам і адкінуць любую пульпу. Змесціце вадкасць назад у рондаль і цяпла на павольным агні 5 хвілін, каб згусціў. Дайце трохі астыць.
- Нарэзаць трускаўку, ківі і манга на дробныя кавалачкі. Маліна, чарніца і мандарын сегментаў можна пакінуць цалкам.
- Запоўніце выпечаныя даўкія базы з кандытарскім крэмам , распаўсюджваючы роўны пласт. Уладкуйце садавіна па паверхні крэму, так што ні печыва крэм не відаць. Акуніце шчотку печыва ў абрыкосавай глазуры і злёгку пачысціце паверхню садавіны, каб даць прывабны бляск.
- Падаваць піражкі неадкладна або вечка і захоўваць у халадзільніку да 12 гадзін.