Афрыканская дыета, хоць і надзвычай разнастайныя па розных рэгіёнах кантынента, багатая крухмалам мукі, атрыманых з клубняў гародніны (такіх як маніёк і ямса), няспелыя плады (напрыклад, бананы і бананы), і, самае галоўнае, молатыя збожжа.
Гэтыя збожжавыя прадукты паступаюць у асноўным з grasslike культур, такіх як проса, сорга, тэфф і нават пшаніцы. Яны фарміруюць вядомы асноўныя прадукты харчавання ў краінах Афрыкі да поўдня ад Сахары , вядомы як мазок, sadza, nshima або Ugali, сярод іншых імёнаў.
маіс
Найбольш распаўсюджаныя штапельнага Афрыкі, як вядома, кукуруза, інакш вядомы як кукуруза. Найбольш распаўсюджаны спосаб падрыхтоўкі ежы і спажываць гэта як кашу, дзе ён альбо выкананы ў выглядзе мяккай і насмаркам сняданак кашу, ці больш жорсткай кукурузнай мукі кашыцу, падобнага па кансістэнцыі шырока спажыты Fufu, але не як желеобразные і ліпкім.
Цікава адзначыць, аднак, што кукуруза не толькі значна цяжэй расці ў Афрыцы, але гэта таксама ня карэнныя на кантыненце. Гэта эканамічны ўраджай ўпершыню партугальцы, і ў адпаведнасці з Miracle (1965), хоць гэта спрэчнае ці была яна ўведзена ў 16-м стагоддзі, або былі ўжо культывуюцца культурамі ў Афрыцы, як правіла, прынята лічыць, што гэта не было галоўным збожжа ў той час.
проса
Да кукурузы была ўведзена ў краіны Афрыкі да поўдня ад Сахары, проса было найбольш шырока ядуць збожжа па ўсім кантыненце. На самай справе, да 50 гадоў таму, гэта было да гэтага часу зерне выбару.
Проса, асабліва проса, як кажуць, паўстала ў Афрыцы да таго, экспартуецца ў Азію. На самай справе, па дадзеным Нацыянальнаму даследчаму радзе, было дакументальна пацверджана, што проса была прыручылі больш за 4000 гадоў таму ў Заходняй Афрыцы. Іншыя віды проса ўключаюць Фонио і палец проса (rapoko).
Проса высокай пажыўная каштоўнасці і забяспечвае значна больш афрыканскую еду эканоміку, чым вырошчванне кукурузы, аднак, з-за колькасць навуковых даследаванняў і інвестыцый у вырошчванні кукурузы, выкарыстанне проса ў якасці асноўнага прадукту было пераўзыдзены, што з кукурузы. Гэта сумна, таму што расліна валодае высокай устойлівасцю да засухі, патрабуе менш арашэння, чым кукуруза робіць і з'яўляецца жыццяздольнай варыянтам для забеспячэння харчовай бяспекі.
метличка
Тэф зерне ў асноўным звязаны з Horn Афрыкі краін, Эфіопіяй і Эрытрэяй. Гэта найбольш шырока вядома ў вырабе инжера, эфіёпскай праснак , які ідзе вельмі добра з рознымі тыпамі рагу , вядомым як WOTS . Мука тефф замочваюць і пакрыта на працягу некалькіх дзён, пакуль ён не закваскі. Гэты акт закісання ўзбагачае тефф і надае лёгкасць і натуральны выгляд закваскі для хлеба, у выніку чаго ў вельмі лёгкім инжеру. Сёння метличка усё больш становіцца даступнай за межамі сваёй радзімы, Эфіопіі, і набывае ўсё большую папулярнасць у безглютеновой рынку прадуктаў харчавання.
сорга
Сорга часам выкарыстоўваецца ўзаемазамяняема, як проса, аднак, гэта іншае зерне. Ён карыстаецца папулярнасцю ў такіх краінах, як Батсвана і выкарыстоўваецца, каб зрабіць PAP ці sadza, вядомы ў Батсване, як bogobe.
Гэта можа быць ферментаваны і ператворана ў кіслы кашу, вядомай як ціны.
пшаніца
Пшаніца і пшанічныя пабочныя прадукты шырока ядуць у Паўночнай Афрыцы і некаторых частках Заходняй і Афрыканскага Рога. Найбольш распаўсюджанай формай гэтага з'яўляецца кус-кус.
> Крыніцы
> Цуд, MP, 1965, ўвядзенне і распаўсюджванне кукурузы ў Афрыцы. Часопіс афрыканскай гісторыі. 6 (1), 39-55.
> Нацыянальны даследчы савет. Страчаныя Пасевы Афрыкі: Том I: Збожжа. Вашынгтон, акруга Калумбія: Нацыянальная Акадэмія Прэс, 1996..