Гэты польскі рэцэпт напалму свінні ногі вядомы па- рознаму як зімовы Nogi (Што літаральна азначае «халодныя ногі»), studzienina, зімовы stopy ( "Халодныя ногі"), galareta г nóżek ( "жэле" ногі).
Большасць ўсходніх еўрапейцы прыходзяць ад аграрнага грамадства, так нос да хваста ежы (у цяперашні час падтрымоўванага сучаснымі шэфаў-кухароў) спосаб перажыць часам цяжкую сельская гаспадарка жыцця.
Гэты рэцэпт дэманструе спробу пераймаць заліўное пакрытага вытанчаных страў арыстакратыі або шляхты.
Заліўныя свіней ногі існуюць у большасці кухняў Усходняй Еўропы і ў іншых частках свету, асабліва ў Вялікабрытаніі , дзе яны вядомыя як рысак.
Што вам трэба
- 1 1/2 фунта свінні ногі (раздымныя, вычышчаны)
- 1 кубак супу зеляніна (вычышчаныя, лук, салера і г.д.)
- 1 лаўровы ліст
- 6 чорны перац
- 3
- духмяная ягада ( па жаданні)
- 2 сечанага зубчыка часныку (або па гусце)
- 1 сталовую лыжку солі (або па гусце)
- 1 фунт нятлустай свініны (напрыклад, карэйка)
- 1/2 чайнай лыжкі маярану
- Соль і чорны перац па гусце
- 1 сталовую лыжку жэлаціну (раствараюць у 1/2 шклянкі халоднай вады)
- Для Гарнір ( па жаданні):
- воцат
- хрэн
- цытрына
- Грыбы (марынаваныя)
Як зрабіць гэта
- Прамыць свіней ногі і пагладзіць іх насуха папяровым ручніком.
- У вялікім рондалі, пакладзеце ногі свіней і толькі дастаткова вады, каб толькі пакрыць іх. Дадаць вычышчаны суп зеляніна, лаўровы ліст , перац, духмяны перац, часнык і соль. Давесці да кіпення, слізгаючы ад любой пены.
- Дадаць свіную карэйку, зноў давесці да кіпення, паменшыць агонь, накрыць вечкам і тушыць 1 1/2 да 2 гадзін або да тых часоў, мяса ногі не падаюць косткі.
- Выдаляюць мяса з вады і debone яго. Працадзіць булён праз марлю і змясціць у чыстую каструлю. Нарэзаць моркву, прыгатаваныя з супу зеляніна і мяса на дробныя кавалачкі.
- Вяртанне нарэзаныя мяса і морквы ў булён разам з маяранам і больш здробненым часныком і соллю і перцам, калі гэта пажадана. Давесці да кіпення і дадаць раствораны жэлацін, перамешванне да добра ня ўключана.
- Прахалодны трохі і выліць у выліць у формы, невялікія міскі або формачкі. Астудзіце на працягу ночы.
- Калі гатовы служыць, unmold на сервіравальную страва або асобных пласцін. Ўпрыгожыць зелянінай пятрушкі або, калі гэта неабходна, і падаваць з воцатам, хрэнам, лімонам і марынаванымі грыбамі, якія будуць выкарыстоўвацца паводле меркавання закусачнай.
Яшчэ Trotter Рэцэпты
- Румынская заліўная Свіння Ножкі Рэцэпт: Заліўное з свініны любімага свята страва ў Румыніі , і можа быць зроблена з свінкі нагой, вушамі, хвастамі або галоўкай або камбінацыяй лому свініны. Гэта мяса вельмі желеобразную, так што вы не павінны мець патрэбу ў дадатковым жэлацін для стравы быць фармаваннем.
- Мараканскія Цяляты, козы ці ягнятаў Ногі Рэцэпт : Гэта камфорт-ежа спецыяльнасці не ўстаноўлена ў жэлацін , але падаецца цяпло з нут, ягады пшаніцы, а таксама разынак ў добра запраўлены соусам.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 335 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 330 мг |
| натрый | 1266 мг |
| вугляводы | 15 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 41 г |