Рэзкі, салодкі і сакавіты, гэта павольны смажаны рэцэпт свініны, безумоўна, адзін для узростаў. Гэта зроблена з абрушаных плячом свініны (часам таксама завецца лязо абсмажанай Boston або Boston ўсутыч ).
Па-першае, мы нашмараваць спякотнае з рэзкімі затаўкамі руб з сушаных чылі, карычневы цукар, Кашэрныя соль і некалькі іншых інгрэдыентаў. Тады мы смажым-спачатку пры вельмі высокую тэмпературу да карычневага звонку, а затым скончыць яго пры вельмі нізкай тэмпературы, каб разбурыць злучальныя тканіны і максімальна сакавітасць.
Што робіць гэта надзейным? Сакрэт заключаецца ў тым, што пры выкарыстанні лічбавага датчыка тэрмометра, мы прымаем усе здагадкі атрымання патрэбнай тэмпературы. Проста ўстаўце датчык ў самую глыбокую частку смажанага, усталяваць зададзеную тэмпературу да 140 F, а затым проста чакаць, пакуль яна падае гукавы сігнал, калі прыйшоў час, каб прыняць яго.
Да таго часу, пакуль вы ўставіце кончык зонда ў самы цэнтр абсмажвання, і клапаціцца, каб не стукнуць костка (якая не з'яўляецца фактарам, так як мы робім бяскосты свіную лапатку), тэхніка нескладаная.
Дарэчы, калі вы думаеце пра сябе: «Пачакайце, я думаў, што мы павінны былі рыхтаваць свініну да 160 F», які быў да 2011 года, калі Міністэрства сельскай гаспадаркі ЗША змяніў рэкамендуемую тэмпературу свайго мэтавага для падрыхтоўкі свініны да 145 F. Што з'яўляецца вялікім, таму што 160 F заўсёды была занадта высокая. Вы можаце прачытаць больш аб тым , што тут: Як прыгатаваць свініну (без падгарання гэта)
Гэтая тэхніка будзе працаваць для меншай абсмажвання. Мы праверылі гэты рэцэпт на 3 фунта свініны пляча, і толькі патрабаваная рэгуляванне скараціць пачатковы час абпалу пры высокай тэмпературы на пяць хвілін, ад 20 хвілін да 15. Усяго астатняга застаюцца ранейшымі.
Меншая спякотнае не трэба будзе столькі спецый пасты, вядома, але вы можаце таксама змяшаць у поўным аб'ёме.
Што вам трэба
- 3 1/2 да 4 фунтаў. без костак пляча свініны смажанай
- 1 арт. высушаны здробнены чырвоны перац
- 1 гарбатная лыжка. чесночный парашок
- 1 гарбатная лыжка. молаты імбір
- 1 1/2 ст.
- Кашэрныя соль (не марская соль або павараная соль)
- 1 гарбатная лыжка. молаты белы перац
- 2 арт. карычневы цукар
- 2 арт. аліўкавы алей
- 2 арт. чырвоны вінны воцат
Як зрабіць гэта
- Разагрэйце духоўку да 500 F.
- Змяшайце ўсе інгрэдыенты разам (усе, акрамя самога смажаніны) у невялікай місцы, каб сфармаваць пасту. Мазок ўсё больш спякотнае. (Вы, магчыма, некаторыя тыя, што засталіся, у залежнасці ад памеру вашай абсмажвання.)
- Змесціце запраўлены свіную лапатку ў жароўню са стойкай і перадаць яго ў печ. Смажаны пры 500 F на працягу 20 хвілін, затым знізіць тэмпературу да 250 F і варыць, пакуль ваш датчык тэрмометра чытае 140 F, які будзе прымаць яшчэ 2 гадзіны ці каля таго. Знешні выгляд абсмажвання будзе прыгожы карычневы колер.
- Выдаліце спякотнае з духоўкі, накрыйце яе свабодна фальгой і дайце яму адпачыць на працягу 15 хвілін, на працягу якіх тэмпература будзе працягваць расці да тых часоў, пакуль не дасягне зададзенай тэмпературы 145 F. Затым кавалачак, служыць, і атрымліваць асалоду ад, у той час як дзівячыся яго ідэальная сакавітасць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 562 |
| Усяго тлушчаў | 35 г |
| Насычаных тлушчаў | 12 г |
| ненасычаныя тлушчы | 17 г |
| халестэрын | 202 мг |
| натрый | 1522 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 0 г |
| бялку | 55 г |