Chancay гэтага імя аднаго з доколониального цывілізацый у Перу. Chancay жылі на ўзбярэжжы Перу ў перыяд да інкскіх імперыі, каля 1000-1500 нашай эры. Гэтыя выдатныя салодкія булачкі, па-відаць названыя ў гонар тых ранніх перуанцаў, якія вызначыліся ў ткацтве і кераміцы. Chancays салодкія, мяккія булачкі, пасыпаны кунжутам і араматызаваны з адценнем аніса. Я знайшоў артыкул, якая тлумачыць, што гэтыя рулоны (прадаецца ўсюды ў Ліме) прыдумаў і названы Дон Мануэль Санта-Крус, ад горада Chancay ў Ліме Правансе, у 1883 годзе.
Што вам трэба
- 3 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 3 сталовыя лыжкі цукру
- 1 яйка
- 2 чайныя лыжкі дрожджаў імгненнага
- 1 1/2 шклянкі цёплай вады
- 3 1/2 кубкі мукі агульнага прызначэння
- 4 сталовыя лыжкі сметанковага масла, размякчанага
- 4 сталовыя лыжкі расліннага
- скарочаныя , размягчается
- 1/2 кубак светла-карычневы цукар
- 2 чайныя лыжкі солі
- 1 гарбатная лыжка
- дрожджы
- 1 яйка
- 1/2 - 1 кубак вады
- 1/2 чайнай лыжкі аніса араматызатара
- 1/4 чайнай лыжкі
- карыца
- 1/4 шклянкі насення кунжуту (для вобмешкі ў рулонах)
- 4 сталовыя лыжкі топленага масла (для чысткі рулоны)
Як зрабіць гэта
- Прыгатаваць губкі: Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў місцы пастаяннага міксера, выкарыстоўваючы прыкладанне крука тэсту, пакуль добра не змяшана. Або змяшайце інгрэдыенты ўручную з драўлянай лыжкай, размінаніе рукамі, калі гэта неабходна, да таго часу, пакуль гладкага тэсту.
- Накрыйце міску з Сара абгорткай і дайце губку адпачыць у цёплым месцы на працягу 1-3 гадзін.
- Гатова цеста: Растварыць астатнюю чайную лыжку дрожджаў ў 1/2 шклянкі цёплай вады. Дадаць пакінутыя 3 1/2 шклянкі мукі, карычневы цукар, дрожджы, яйка, аніса, карыцы, і размякчанае масла і скарачэнне на губку.
- Замясіць сумесь асцярожна з гакам тэсту, дадаючы 1/2 шклянкі вады (і дрожджаў) паступова. Дадайце больш вады, калі гэта неабходна ў невялікіх колькасцях, размінаніе, каб атрымаць гладкае цеста. Мясіць, пакуль цеста не з'яўляецца гладкім, бліскучым і эластычным, каля 10 хвілін у змяшальніку, або 20 хвілін ўручную.
- Змесціце цеста ў злёгку змазаную алеем міску, накрыйце свабодна Сара абгорткай і дайце тэсту адпачыць на працягу 1 гадзіны.
- Удар ўніз і падзеліце цеста на каля 20 штук. Раскачаць кожны кавалак у гладкі шар, і размяшчаем на вялікім аркушы печыва, каля цалі адзін ад аднаго з усіх бакоў.
- Пэндзаль вяршыні рулонаў з паловай топленага алею. Няшчыльна накрыйце Сара абгортку, і хай коціцца паднімаемся ў тепловатым месцы прыблізна на працягу гадзіны, або пакуль яны не выраслі на 50% больш.
- Разагрэць духоўку да 400 градусаў. Акуратна чысціце рулоны з пакінутым распаленым алеем і пасыпаць вяршыні з насеннем кунжуту.
- Выпякаць булачкі на працягу прыблізна 20 хвілін, паварочваючы печ да 350 градусаў пасля таго, як першых 10 хвілін, або да тых часоў, пакуль валкі маюць глыбокі залаціста-карычневы колер.
- Выміце з духоўкі і дайце астыць.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 152 |
| Усяго тлушчаў | 10 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 4 г |
| халестэрын | 34 мг |
| натрый | 385 мг |
| вугляводы | 14 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 2 г |