Грэцкая Мусака з цукіні Рэцэпт

У грэцкай мове: μουσακάς κολοκυθάκια, кажуць: му-з-KAS Кох-лох-Кі-Тхак-Ях

Пласты шынкі , мясной соус, сыр і сметанковым бешамель ствараюць казачную запяканку печ да стала. Выберыце сталыя шынкі або італьянскі сквош (яны выглядаюць як вялікія цукіні) для дасягнення найлепшых вынікаў.

Што вам трэба

• 5-6 фунтаў спелых шынкоў, аздобленых, нарэзаць лустачкі 1/2 цалі
• 2 сталовых лыжкі аліўкавага алею
• 4 сярэдніх цыбуліны, нарэзаныя
• 2 1/2 фунта ялавічнага фаршу (або бараніна)
• 3 кубкі нарэзаных спелых таматаў з сокам (або кансерваванай таматамі)
• 1 кубак тонка здробнены падсмажаныя сухары
• Марская соль (па гусце)
• Свежемолотый чорны перац (па гусце)
• 3 зубка часныку, здрабніць
• 1/2 чайнай лыжкі молатай карыцы або невялікі палачкай (спыняцца каля 1 цалі даўжынёй)
• 2 лаўровых ліста
• 1/8 чайнай лыжкі молатага духмянага
• 6-8 цэлых гваздзікоў
• 1/2 шклянкі чырвонага віна
• 3 сталовыя лыжкі таматавай пасты
• Бешамель з сырам * ці 6 кубкаў асноўны бешамель **
• 1 кубак цёртага сыру Kefalotyri (або пекорино або Пармиджано Реджано)

Як зрабіць гэта

Для падліўкі:

1. Разагрэць патэльню або патэльню на слабым агні.
2. Калі пан горача, дадаць 2 сталовыя лыжкі алею і павялічыць агонь да сярэдняга мінімуму.
3. Выкарыстоўваючы драўляную лыжку, ня абсмажыць лук да напаўпразрыстага. Дадайце мяса і працягваць соце, пакуль не падрумяніцца.
4. Дадайце памідоры, 1/2 паніровачных сухароў, соль, перац, часнык, карыца, лаўровы ліст, духмяны перац, гваздзіку, віно і таматавую пасту і добра змяшаць.
5. Паменшыць агонь, накрыць вечкам і варыць, пакуль уся вадкасць не ўбярэцца, каля 45 хвілін да гадзіны. Заўвага: Калі ёсць яшчэ вадкасць у рондалі, працягваюць кіпець непакрытымі, перамешванне , каб прадухіліць зліпанне, пакуль сумесь не будзе настолькі сухі , наколькі гэта магчыма. Для таго, каб прадухіліць канчатковае страва ад неабходнасці занадта шмат вільгаці, то гэты крок мае вырашальнае значэнне.

1. Калі высахне, выдаліце ​​лаўровы ліст, гваздзіку і палачку карыцы (калі выкарыстоўваецца), і ўсталюйце соус ў бок ня раскрыты да гатоўнасці да выкарыстання.

У той час як соус кіпець:,

1. Зрабіць бешамель з сырам або 6 кубкаў асноўнага бешамель , накрыць вечкам і пакінуць.
2. Абсмажыць шынкі лустачкамі, пакуль не падрумяніцца.

Для таго, каб зрабіць запяканку:

1. Разагрэць духоўку да 350 ° F (180 ° C).
2. Злёгку алей вялікі выпечкі або жаровня і пасыпаць дно з астатнімі хлебнымі крошкамі.
3. Змесціце пласт цукіні лустачкамі на хлебных дробак (гэта нармальна, каб перакрываць) і распаўсюджваць мясную сумесь раўнамерна на вяршыні.
4. Накрыць пакінутымі лустачкамі цукіні і асцярожна выліце соус бешамель раўнамерна зверху.
5. Выпякаць на працягу 30 хвілін, затым пасыпаць сыр зверху і працягваць варыць яшчэ 15 да 30 хвілін, да залаціста-карычневага колеру.
6. Выдаліць мусаку з духоўкі і дайце астыць ў працягу 20-30 хвілін. Moussaka традыцыйна ядуць цёплай, не гарачай, а таксама можна ўжываць у ежу пры пакаёвай тэмпературы, і выдатна падыходзіць на другі дзень.

Выхад: прыблізна 8 вялікіх порцый

Абслугоўванне прапановы:

Moussaka традыцыйна падаецца ў вельмі вялікіх кавалках , і гэта цяжкае страва. Падаваць з зялёным салатай, храбусткім хлебам і сухім чырвоным віном. Калі хтосьці мае месца для дэсерту, фруктовы сорбет або сыр з садавінай гэта лёгкі спосаб скончыць на салодкую ноту.

нататкі:

• У Грэцыі, Moussaka часцей за ўсё вырабляецца з ялавічнага фаршу.
• Мусака могуць быць атрыманы да бешамель і ў халадзільніку ў працягу ночы. На наступны дзень, дадаць соус і варыць. Яна таксама можа быць цалкам падрыхтаваны і астуджаюць, затым замарожваюць. Размарожванне цалкам і разагрэць.