Можна сцвярджаць, што гэта адзін з лепшых страў, вядомых шырока за межамі Грэцыі. Гэта таксама адзін з самых знакавых страў, якія падаюцца ва ўсіх рэстаранах карчмы-х і грэчаскіх ва ўсім свеце.
Дазволь мне перш за ўсё славіць легендарны грэцкі кухар, Нікалаас Тселементс (Νικόλαος Τσελεμεντές), якому прыпісвае кідальны гэта цудоўнае страва на першы план грэцкай кухні.
Мусака (μουσακάς) з'яўляецца запяканка стыль страва, якое нагадвае пра паститсио. Гэта баклажаны слаістай з зусім араматызаванай сумесі мяса і ўвянчаная выяўленчай падліўкай бешамель.
Цяпер, калі вы не прыхільнік баклажаны, гэта можа быць страва вы даць паспрабаваць - проста каб пераканацца, што вы на самай справе не фанат.
Я ведаю многіх людзей, якія не вялікія баклажаны людзі, але, як мусака. Спалучэння густаў працуюць так добра, што баклажаны не надта душаць.
Многія краіны зрабілі свае ўласныя версіі. Я ведаю, што ў такіх месцах, як Харватыя і Македонія, яны суб- з баклажан і выкарыстоўваць нарэзаны бульбу (версію вы можаце знайсці ў Грэцыі, а).
Яшчэ адна рэч, якую я люблю пра гэта страве з'яўляецца унікальнасць яна прыносіць грэцкай ежы. Што я маю ў ўвазе , што гэта цяжка знайсці два месцы , што робіць яго скажа так (дакладна так жа , як тцадзика ) .The асноўныя змены адбываюцца са спецыямі, якія змешваюцца з мясам. Некаторыя людзі дадаюць трохі духмянага перцу і іншых замяніць чырвонае віно для іншай вадкасці ці не выкарыстоўваць наогул нічога.
І Джэйн і я зрабіў некалькі розных спосабаў, але ніжэй гэта той, які мы вяртаемся зноў і зноў, і, такім чынам, ісці да метаду.
Памятаеце, што калі што-небудзь, выкарыстоўваць гэта ў якасці асновы і эксперыменту са сваімі ўласнымі смакавымі спалучэннямі / спецый. Дайце нам ведаць, калі вы сутыкнецеся з чымсьці дзіўным !!
καλή όρεξη! (Kali orexi - атрымліваць асалоду ад ежай!)
Што вам трэба
- 1 сярэдні баклажан (вычышчаныя, нарэзаць 1/2 цалі таўшчынёй падоўжнымі лустачкамі)
- 1 фунт ялавічнага фаршу
- 1/2 лук (сечаны)
- 1 1/2 чайнай лыжкі. таматная паста
- 1/2 кубкі чырвонага віна
- 1/2 кубкі фета
- 1/4 шклянкі паніровачных сухароў (плюс дадатковая для абліцоўвання бляхі)
- 1 да 1 1/2 зубка часныку (здробнены)
- 1 арт. аліўкавы алей
- Соль і чорны перац па гусце
- 1 дробка карыцы
- Для падліўкі бешамель:
- 2 кубкі малака
- 2 арт. сметанковае масла
- 1/2 шклянкі манных круп
Як зрабіць гэта
- Змесціце нарэзаныя баклажаны ў міску з сумессю вады і солі, вытрымаеце на працягу 15 хвілін.
- Папярэдне разагрэйце духоўку да 350ºF
- Выдаліць лустачкі баклажанаў з міскі і пакладзеце на бляху. Паліць аліўкавым алеем і пасыпаць соллю і перцам. Выпякаць 10-12min, або да тэндэру. Зняць і адкласці ў бок.
- У рондалі, дадайце лук і аліўкавы алей, варыць на працягу 5 хвілін або пакуль лук не стане мяккім.
- Дадаць ялавічыну ў рондаль і карычневы.
- Пасля таго, як мяса мае прыемны карычневы колер надбудову: таматавую пасту, чырвонае віно, карыца, часнык, соль і перац.
- Варыць на павольным агні, пакуль уся вадкасць не памяншаецца.
- Пасля таго, як вадкасць сышла, змяшайце ў сухарах і сырам фета. Зняць з агню.
- Апырскванне лёгкі пласт хлебных дробак на дне змазаны выпечкі.
- Лінія ніжняй частцы выпечкі патэльню з ½ лустачак баклажана, выразаць, дзе гэта неабходна, каб стварыць роўны пласт, які пакрывае ўсю ніжнюю частку выпечкі патэльню.
- Дадаць усе сумесі мяса над баклажаны лустачкамі, раўнамерна.
- Топ мясную сумесь з астатнімі лустачкамі баклажаны, нарэзаныя зрабіць верх, нават калі неабходна.
- -Bechamel Соус:
- Цяпло малако ў рондалі.
- Змяшаць алей і падпаліць.
- Пасля таго, як алей растане, пачынаюць павольна памешваючы ў маннай мукі.
- Працягвайце памешваць, пакуль усё мукі ня былі дададзены, і яна становіцца густы.
- Пасля таго, як тоўсты, выдаліць з печы і ўліць бешамель над баклажанаў зверху.
- Распаўсюджванне бешамель раўнамерна - цалкам закрывае верхнюю частку.
- Апырскванне з карыцай і фета
- Выпякайце на працягу 30 хвілін у 350ºF, да залаціста-карычневага колеру
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 272 |
| Усяго тлушчаў | 12 г |
| Насычаных тлушчаў | 6 г |
| ненасычаныя тлушчы | 5 г |
| халестэрын | 58 мг |
| натрый | 154 мг |
| вугляводы | 20 г |
| Харчовыя валакна | 3 г |
| бялку | 18 г |