Ідэальны традыцыйны грэцкі свіная адбіўную - называецца brizola у Грэцыі - гэта хрумсткія звонку і сакавітым унутры. Гэты рэцэпт дастаўляе. Хітрасць у марынадзе і пры дапамозе костак у адбіўных. Косткі дапамагаюць адбіўныя захаваць вільгаць у працэсе падрыхтоўкі ежы.
Мая сям'я вельмі любіць гэты рэцэпт на грылі свіныя адбіўныя, і марынад таксама працуе вельмі добра з курыцай. Дадаць бок смажанага бульбы, каб скончыць ежу прэч.
Што вам трэба
- 4 - 6 карэйка рабро адбіўной (каля 3 / таўшчыні 4 цалі, пераканайцеся, каб атрымаць адбіўныя, якія, па меншай меры, гэтыя тоўстыя, таму яны не будуць рыхтаваць занадта хутка і высыхаюць.)
- 1/2 шклянкі аліўкавага алею (
- дадатковая нявінніца )
- 1/2 кубкі соус Вустэршір (белае віно)
- 2 вялікіх лімонаў (сок)
- 2
- зубка часныку (фарш)
- 1 сталовую лыжку мацярдушкі (высушаны)
- Для Густ: соль
Як зрабіць гэта
- Ўзбіце марынаду інгрэдыенты ў місцы: аліўкавы алей, соус Worcestershire, цытрынавы сок, часнык, орегано, соль і перац.
- Змесціце адбіўныя ў неглыбокай патэльні або іншы хімічна неактыўнага кантэйнера. Заліць марынадам адбіўныя. Накрыць поліэтыленавай плёнкай і астудзіць на працягу па меншай меры, адну гадзіну. Даўжэй лепш.
- Грыль на сярэднім агні, пакуль не адбіўныя дасягнуць патрэбнай ступені гатоўнасці.
- Дайце адбіўныя адпачыць на працягу 5 да 10 хвілін перад нарэзкай ў іх.
- Дайце адбіўныя пасыпаць буйной соллю і выціскання ці два цытрынавага соку да абслугоўвання.
Саветы і варыяцыі:
- Чырвоны вінны воцат можна выкарыстоўваць замест Вустэршір, калі вы аддаеце перавагу некалькі мякчэй марынад.
- Некаторыя традыцыйныя рэцэпты заклікаюць да адной нарэзаным чырвоным лукам у марынадзе, а таксама.
- Адбіўныя звычайна займае каля 6 да 7 хвілін з кожнага боку, але час падрыхтоўкі будзе мяняцца. Калі вы ведаеце, грыль, вы, верагодна, мець добрае пачуццё для таго, як доўга адбіўныя павінны рыхтаваць вывярнуць так, як вам больш падабаецца, але майце на ўвазе, што свініна рыхтуе больш хутка, чым ялавічына і вельмі лёгка пережарить. Гэта можа ператварыць ваш кулінарны шэдэўр у жавальныя, высахлым месіва. Калі вы не ўпэўненыя, памыляцца на баку менш часу, не болей.
- Акрамя таго, вы можаце шаптала адбіўныя, а затым скончыць іх у духоўцы. У любым выпадку, тэрмометр ўстаўляецца ў самую тоўстую частку здрабніць не варта чытаць ня менш, чым 145 F.
- Дазваляючы адбіўныя крыху адпачыць, перш чым рэжучая дапамагае ім захаваць вільгаць. Памятаеце, што яны па-ранейшаму прыгатаванне ежы ўнутры нават пасля таго, як яны выдаленыя ад крыніцы цяпла. Калі вы рэжаце занадта рана, і сокі бегчы, гэта прывядзе да сухога мяса, а таксама.