Наш глютен пекан ліпкія булачкі надзвычай дэкадэнцкі. Загружаны з маслам, цукрам, арэхамі пекан, малако і яйкі, гэтыя класічныя спецыяльныя нагоды сняданак і позні сняданак выпечка выдатна падыходзіць для святаў і асаблівых выпадкаў, калі ёсць шмат людзей вакол, каб дапамагчы з'есці іх!
Цеста ў гэтым рэцэпце лёгка працаваць, і можа быць да двух дзён да фармавання і выпечкі булачак, калі абгорнуты і ў халадзільніку. (Гл. Заўвага)
Гэты рэцэпт быў адаптаваны да глютен дыеты з рэцэпту для «Extra-Sticky карамельны пекан Булачкі» Элінор Klivans , якая з'яўляецца ў сваёй кнізе Fast збажыны - 50 рэцэптаў для лёгкага, смачны хлеб.
(Для атрымання найлепшых вынікаў выкарыстоўвайце кухонныя шалі для ўзважвання безглютеновой мукі .)
Што вам трэба
- Інгрэдыенты для тэсту:
- 1/2 шклянкі малака (цэльнае)
- 1/4 кубкі цукровага трыснёга
- 1/4 кубкі сметанковага масла (змякчэў)
- 1 сталовая лыжка
- сухія дрожджы (актыўны)
- 1 1/2 кубкі / 237 грам мукі (
- глютен універсальная сумесь плюс дадаткова для пракаткі тэсту, глютена Камора All Purpose Выпечка Мука Сумесь выкарыстоўваецца ў гэтым рэцэпце)
- 1/2 кубкі / 66 г
- сорга , пшанічная мука (салодкі)
- 1/2 чайнай лыжкі солі
- 3/4 чайнай лыжкі гуаровая камедзі
- 1/2 чайнай лыжкі ксантановая камедь
- 2 вялікіх яйкі
- Інгрэдыенты для начыння:
- 1/4 кубкі карычневага цукру (трысняговы)
- 1 1/2 чайнай лыжкі карыцы (зямля)
- 2 сталовыя лыжкі сметанковага масла (размягчается)
- Інгрэдыенты для карамельнай глазуры:
- 1/4 кубкі сметанковага масла (змякчэў)
- 2 сталовыя лыжкі мёду
- 2/3 кубкі карычневага цукру (трысняговы)
- 1/4 шклянкі малака (цэльнае)
- 1 кубак пекан (сечаны)
Як зрабіць гэта
- Змазка ў ніжняй частцы 8х8 цаляў выпечкі. Выраўняйце дно талеркі з пергаментнай паперай і вышмараваць верхнюю частку пергамента. Гэта дазваляе лёгка выдаляны з ліпкіх булачак пасля выпечкі і лёгка мыецца таксама. Калі вы аддаеце перавагу, вы можаце выкарыстоўваць 11x7-цалевыя выпечкі падрыхтаваць гэты рэцэпт.
- Змесціце малако, цукар і 1/4 кубкі сметанковага алею ў маленькай рондалі. Цяпло на сярэдне-нізкай на працягу прыблізна 3 хвілін, толькі пакуль цукар не растворыцца і алей растае. Не дапускайце сумесь да кіпення. Калі малако сумесь цяпла пасыпаць дрожджы зверху. Пераканайцеся, што малако не горача, ці гэта заб'е дрожджы. Хай гэтая сумесь сядзець на працягу прыблізна 10 хвілін.
- Змесціце яйкі ў міску і ўзбіваць каля адной хвіліны.
- У асобнай місцы змяшаць глютен ўсе прызначэння муку, сорга муку, соль, ксантановая камедь і гуаровая камедь . Ўзбіць старанна спалучаць інгрэдыенты.
- Павольна ўліць малочную сумесь у міску з яйкамі і біць па нізкіх пакуль не змяшана. Заліць сухія інгрэдыенты ў місцы. Удар на нізкай, пакуль цеста сумесь не сумешчаны. Затым збілі на высока на працягу прыблізна 3 хвілін. Выкарыстоўвайце лапатачку, каб адчышчаюць боку чашы для змешвання, калі гэта неабходна. Цеста павінна быць вельмі тоўстым, але не сфармуе мяч.
- Выкарыстоўвайце лапатачку, каб скабліць цеста на злёгку пасыпанай мукой паверхні. Злёгку замясіць цеста і злёгку пасыпаць безглютеновой муку над тэстам, пакуль яна не ўтварае гладкі, мяккі мяч.
- Выкарыстоўвайце свае рукі, каб сфармаваць шар у тоўсты прастакутнік. Пасыпаць паверхню злёгку з вялікай колькасцю безглютеновой мукі.
- Для 8x8-цалевы выпечкі, выкарыстоўваць качалку, каб сфармаваць 12-цалевы даўжынёй 8-цалёвы шырокі прастакутнік. Пры выкарыстанні 11x7-цалевы выпечкі, рулон цеста ў 14-цалі на 7 цаляў прамавугольніка. Часам пыл качалкі і рукі з безглютеновой мукой, каб прадухіліць прыліпанне.
- Асцярожна распаўсюджваць 2 сталовыя лыжкі змякчыла алей па тэсту, пакінуўшы каля 1/2 цалі на без алею знешніх краёў доўгіх бакоў цеста. Гэта дапаможа запячатаць цеста пасля таго, як яна фармуецца ў рулон.
- Пакладзеце 1/4 кубкі карычневага цукру і 1 1/2 чайнай лыжкі молатай карыцы ў невялікае страва і змяшаць, каб аб'яднацца. Апырскванне гэтай сумесі раўнамерна па тэсту з маслам.
- Пачынаючы з доўгага боку тэсту бліжэй за ўсё да вас, мякка катаць цеста, жэле рулон моды. Рол павольна і раўнамерна, пакуль доўгі рулон не ўтворыцца. Акуратна згарніце цеста ў адносінах да вас, і калі вы бачыце бок шва, акуратна націснеце на шво і націсніце канцы рулона асцярожна ўнутр, пакуль рулон не будзе добра, нават дыяметр.
- Для таго, каб карамель глазуру, месца масла, мёд, цукар і малако ў маленькай рондалі. Цяпло на асяроддзі высока, пакуль сумесь кіпіць. Прыгатаваць пры поўным кіпенні на працягу 3 хвілін. Зняць з агню і даць астыць, пакуль вы рэжаце булачкі.
- Для таго, каб спячы ліпкія булачкі ў 8x8-цалевы выпечкі разрэзаць 12-цалевы рулон цеста на 12 роўных адзін-цалевыя часткі. Для таго, каб спячы булачкі ў 11x7 цаляў страва, разрэзаць 14-цалевы рулон ў 14 роўных частак.
- Старанна паліце цёплай карамеллю глазуры ў пергаментнай падшэўкай для выпечкі. Пасыпаць сечаныя арэхі пекан раўнамерна карамелі.
- У 8x8-цалевы страва, зрабіць 3 радкі з 4 булачак ў кожным шэрагу. Пакіньце каля 1/2 цалі паміж булачкамі, каб забяспечыць рост. Пры выкарыстанні 11x7-цалевы выпечкі, зрабіць 2 радкі з 7 булачак ў кожным шэрагу. Вокладка для выпечкі з пластыкавай плёнкай або чыстым кухонным ручніком і паставіць у цёплае месца, каб падняцца на працягу 1 гадзіны.
- Падказка: Для таго, каб імправізаваць ў цёплае месца для ўздыму, уліць каля 1 цалі цёплай вады ў рондалі , што гэта больш , чым для выпечкі. Асцярожна ўсталюеце выпечкі ў большай рондалі з вадой. Пераканайцеся, што не перапоўніць вялікі рондаль з вадой, каб прадухіліць яго разліў ў форму для выпечкі з плюшкамі!
- Нагрэць духоўку да 350 ° F / 176 ° С
- Калі валкі цалкам ўзышлі, яны павінны дакранацца адзін аднаго. Выпякаць у духоўцы на працягу перагрэтай каля 25 хвілін або да залаціста-карычневага колеру на вяршыні. Выдаліць і астуджацца на стойцы на працягу прыкладна 10 хвілін. Акуратна інвертаваць выпечкі на вялікую талерку або страва. Падаваць цёплым. Разаграваць любыя рэшткі коратка для лепшага водару.
Заўвага: Для таго, каб зрабіць цеста да двух дзён раней часу, загарнуць цеста і змясціць яго ў халадзільнік.
Дзень выпечкі, узяць цеста з халадзільніка каля 2 гадзін, перш чым вы гатовыя звярнуць яго.
Напамін: Прадухіленне перакрыжаванага забруджвання ў кухні! Заўсёды пераканайцеся, што вашыя працоўныя паверхні, посуд, рондалі і інструменты вольныя ад глютена. Заўсёды чытайце этыкеткі прадуктаў. Вытворцы могуць змяніць фармулёўкі прадукту без папярэдняга паведамлення. Калі вы сумняваецеся, не купляць або выкарыстоўваць прадукт, перш чым звярнуцца да вытворцы для праверкі таго, што прадукт вольны ад клейкавіны.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 347 |
| Усяго тлушчаў | 21 г |
| Насычаных тлушчаў | 8 г |
| ненасычаныя тлушчы | 8 г |
| халестэрын | 102 мг |
| натрый | 277 мг |
| вугляводы | 37 г |
| Харчовыя валакна | 2 г |
| бялку | 6 г |