01 з 09
Цягнуць Свініна на мангале - Што вам трэба
Бостан Butt або Бостан свініны Гарачае каля 5 да 6 фунтаў жорсткае мяса запоўненыя костак, храсткоў і тлушчу. Ўключэнне гэтага блока свіны смажаны ў смачны і пяшчотны барбекю збіраецца ўзяць цярпенне і поўнапамерную вугальны грыль. Ён таксама збіраецца ўзяць вугальны грыль і Griller, які можа ўтрымліваць пастаянную тэмпературу падрыхтоўкі 250 градусаў F / 120 ° C. План на 6 да 8 гадзін ад пачатку да канца.
Як вы ведаеце, калі ваш вугальны грыль з гэтай задачай? Ён павінен быць дастаткова вялікім, што наша свініна смажаная можа змясціцца на палову варачнай паверхні з прасторай вакол і добрым кантролем вентыляцыйны. Каб праверыць вугальны грыль, давесці яго да тэмпературы з добрымі вуглямі, а затым зачыніце ўсе адтуліны і замяніць крышку (яна павінна мець крышку).
Што вам спатрэбіцца:
- Бостан Butt свініна смажаная
- Поўнапамерны вугаль грыль
- Драўняны вугаль (па меншай меры 15 фунтаў)
- Два аднаразовай алюмініевы рондаль
- Кавалкі драўніны лісцяных парод
- Дакладны тэрмометр мяса
- ін'екцыі марынаду
- мясной інжэктар
- Добры выцягнуў свініна руб
- Добры выцягнуў свініна соус
- Ізаляваныя харчовыя пальчаткі
- Булачкі або рулоны
- Коўл Слоу
Ведайце вага абсмажвання Boston вы выкарыстоўваеце. Як правіла, гэты працэс займае каля 1 гадзіны за фунт падчас варэння плюс час прыгатавання гадзін і каля 30 хвілін, каб выкрываць і соус расцягнутай свініны.
Калі ў вас ёсць курэц вы хочаце прытрымлівацца інструкцый для Утварэння Выцягнулі свініну на курца .
02 з 09
Цягнуць Свініна на мангале - Свініна Injection
Стыковой Бостан з'яўляецца вялікім прастакутным блокам з свініны абсмажвання. Адзін бок яго пакрыта тлушчам. Там няма неабходнасці рабіць шмат абрэзкі або падрыхтоўкі самога смажаніны. Паспрабуйце выдаліць любыя свабодныя кавалкі тлушчу, але акрамя гэтага, ён павінен быць гатовы да працы.
Мы хочам, каб максымізаваць водар і пяшчота, і зрабіць гэта, вы хочаце пачаць з ін'екцыйным марынадам. Гэта патрабуе мяса фарсункі. Марынад павінен быць выдатным рашэннем без вялікіх кавалачкаў прыправаў, якія будуць забіваюць іголку. Вы можаце выкарыстоўваць практычна любую траву або спецыі, але яны павінны быць здробнены да тонкага парашка. Выкарыстоўвайце ступку і таўкач або спецыі кавамолку, каб дабрацца да гэтай паслядоўнасці. Адна добрая стратэгія заключаецца ў выкарыстанні спецый руб , што будзе адбываецца звонку ў ін'екцыйнай марынадзе. Сумяшчальны з роўнымі часткамі воцату (белага або сідр) і вады. Добра змяшаць і загрузіць у мясной інжэктар.
Вы хочаце, каб ўпырскваць раствор глыбока ў мяса ў роўных частках паўсюль. Мяса надзьме вакол месца ін'екцыі. Спыніць ін'екцыйных, калі ён пачынае прасочвацца і перайсці да наступнага месцы. Гледзячы ўніз на верхняй часткі (з утрыманнем тлушчу боку на дне) ўводзяць кожныя два цалі ў сетцы.
03 з 09
Цягнуць Свініна на мангале - Свіны руб
Пры ін'екцыі зроблена гэты час, каб прымяніць спецыі руб. Перад тым, як зрабіць гэта пагладзіць мяса насуха папяровым ручніком. Гэта дапаможа руб клюшку да мяса, а не бегчы, перш чым ён трапляе на вугальны грыль. Добры выцягнуў свініна руб можа быць у значнай ступені любое спалучэнне траў, спецый і солі (які ня з'яўляецца абавязковым на самай справе). Яна павінна быць тонкай, порошкообразную сумесь.
Для адной з свініны прыклада вы хочаце каля 1 да 1 1/2 кубкі (240 да 360 мл) руб. Сума, што прыліпае да обжарке; вырабіце крэм для ўсіх бакоў. Гэта не так важна, каб пакрыць тоўстыя тоўстыя кавалкі, але пераканайцеся, што мяса мае добры запас.
Пасля таго, як спякотнае пакрываецца ў руб, накрыйце яе свабодна поліэтыленавай плёнкай і адставіць у той час як мы атрымліваем грыль гатовы для палення.
04 з 09
Цягнуць Свініна на мангале - Падрыхтоўка грыль
Пераўтварэнне поўнапамернай вугаль грылю для курэння лёгка. Пачніце з чыстым грылем, пераканаўшыся, што ўсе папярэднія попел былі выдаленыя. Лепш запаліць вугаль з вугальным коміне. Гэта робіць асвятленне вугалю лягчэй, але таксама дазволіць вам асвятліць больш вугалю пазней, калі вам трэба больш вуглёў.
Алюмініевыя рондалі мы будзем выкарыстоўваць неабходнасць, каб змясціцца ўнутры грылю, які пакрывае не больш за палову грыль. Да іх адносяцца вада і паддон.
Запаліце драўняны вугаль, і як толькі ён ўстае на добры апёк выліць на палову вугалю краты ў ніжняй частцы грылю. Усталюйце паддон на вугальнай рашотцы побач з падпаленым вуглём. Пераканайцеся ў тым, што ён сядзіць плоска на вугальным каміне і што ня вугаль пад ім. Зараз пакладзеце варачную краты на грылі. Змесціце другі алюмініевы паддон непасрэдна над падпаленым вуглём і заліць ваду. Пакладзеце вечка на грылі і адрэгуляваць вентыляцыйныя адтуліны, зверху і знізу, каб трымаць тэмпературу як мага бліжэй да 250 градусам па Фарэнгейце / 120 градусаў З, як гэта магчыма. Гэта наша ідэальная тэмпература прыгатавання ежы, і вы хочаце яго тут увесь час.
05 з 09
Цягнуць Свініна на мангале - Размяшчэнне і Timing
Пасля таго як рашотка усталёўваецца і да тэмпературы гэты час пакласці на спякотнае. Але першы, дадаць кавалкі лісцяных парод на палаючай вугаль для вытворчасці дыму. Вам трэба будзе дадаць больш кожную гадзіну на працягу першых чатырох гадзін, каб атрымаць неабходную колькасць дыму. Яны не павінны быць вільготнымі, але лепш за ўсё выкарыстоўваць вялікія кавалкі, а не маленькая драўняныя шчэпкі. Дранка будзе працаваць, але вам трэба будзе дадаць іх кожныя 30 хвілін на працягу першых чатырох гадзін, каб атрымаць такое ж колькасць дыму.
Цяпер змясціце свіное спякотнае на варачнай рашотцы грылю, прама над паддонам і далёка ад агню, наколькі гэта магчыма (што, верагодна, не вельмі далёка). Змесціце яго тлушч бокам уніз. Мы хочам, каб прыгатаваць гэты свініны з непрамым цяплом, таму ён не можа сядзець над падпаленым вуглём.
Пасля таго, як свініна знаходзіцца ў месцы, вярніце вечка і дайце яму рыхтаваць. Вугальныя грілі не маюць такой жа ўзровень кантролю тэмпературы, якія вы знойдзеце на большасці курцоў, так што трэба будзе назіраць, асабліва калі гэта ваш першы раз паліць на мангале.
План на прыкладна 1 гадзіну на фунт за гэта прыгатаваць, або каля 5 да 6 гадзін. Кожную гадзіну праверыць грыль, каб пераканацца, што тэмпература падтрымліваецца, што ёсць шмат вады на вадзяніку паддоне. Акрамя таго, павярніце смажанае, каб захаваць прыгатавання ежы, нават і дадаць дадатковыя кавалкі дрэва, каб трымаць дым ідзе.
06 з 09
Цягнуць Свініна на мангале - Абкручванне на фінішы
Прыкладна праз 4 гадзіны і, як ўнутраная тэмпература падымаецца вышэй 150 градусаў па Фарэнгейце / 65 градусаў C настаў час, каб абгарнуць свініну. Да гэтага часу ён увабраў ўвесь дым ён збіраецца атрымаць, і мы павінны тэмпературу расці хутчэй, утрымліваючы вільгаць. Абгарніце спякотнае шчыльна ў двайны пласт алюмініевай фальгі і змесціце яго на грылі. Яшчэ раз праверце, каб пераканацца, што агонь гарыць добра і што тэмпература на грылі складае каля 250 градусаў па Фарэнгейце / 120 градусаў C. Там няма неабходнасці дадаваць дадатковыя кавалкі дрэва ў гэтай кропцы.
Трымаеце ваду рондаль поўнай. Гэтая вада рондаль быў не толькі захоўваючы вільгаць у максімуме грылю, але таксама выступае ў якасці цеплаадводу, каб дапамагчы захаваць тэмпературу ўнутры ўзроўню грылю.
Працягвайце рыхтаваць яшчэ на працягу гадзіны ці пакуль ўнутраная тэмпература мяса дасягае 185 градусаў па Фарэнгейце / 85 градусаў С. Вядома, свініна лічацца прыгатаваным на 145 градусаў па Фарэнгейце / 63 градусаў З, але для барбекю патрабуе значна больш высокіх тэмператур, каб забяспечыць пяшчота і водар.
07 з 09
Цягнуць Свініна на мангале - тэмпература Праверыць
Прыкладна праз 5 гадзінаў тэмпература мяса павінна пачаць атрымліваць блізка да нашай мэтавай тэмпературы (185 градусаў па Фарэнгейце / 85 градусаў C). Цяпер мы хочам, каб сачыць за тэмпературай. Праверце тэмпературу з дакладным тэрмометрам мяса . Ўстаўце датчык тэмпературы ў свіным абсмаленую як мага бліжэй да цэнтра мяса, наколькі гэта магчыма.
Адно з правілаў барбекю з'яўляецца тое, што няма ніякіх правілаў. Часам свініна прыклад можа быць упартым і адмовіцца ад дасягнення тэмпературы ў той час ён павінен. Гэта ў канчатковым выніку атрымаць там, калі вы трымаеце нагрэцца. Адным з варыянтаў з'яўляецца адмова ад грылю для духоўкі. Ня Паколькі мы больш не курыць, вы можаце перадаць смажанае на свой крыты печы, усталяванай на 250 градусаў F / 120 ° C. Гэта магчыма, калі вы станеце цэйтнот, каб усталяваць, што тэмпература вышэй, але калі вы вынікалі гэтыя крокі вы павінны дасягнуць мэтавай тэмпературы, паводле ацэнак. Пасля абсмажвання, як дасягнутая тэмпература гэтага час, каб выцягнуць яго з драбнення.
08 з 09
Цягнуць Свініна на мангале - Драбненне Свініна
Нацяжэнне свініны можа быць трохі працаёмкі працэс, але добра варта. Калі мы пачалі з гэтай свініны прыклад ён быў загружаны з тлушчам, храсткоў і костак. Большая частка тлушчу ператварыўся ў вадкасць і злучальную тканіну разбітыя, але ёсць яшчэ сёе-тое ў тут, што мы не хочам, каб паесці. Як вы шматок свініна, забраць гэтыя рэчы, каб вы засталіся з кучай смачных мяса.
Мы хочам захаваць свініну так горача, як мы можам, пакуль яна здрабняецца. Па гэтай прычыне, добрая пара ізаляваных харчовых пальчатак вялікія. Спачатку раздзірае мяса на больш дробныя і больш дробныя кавалкі, падзяліўшы яго выдаленне костак і непажаданыя часткі. Пара відэльцаў або мяса кіпцюроў можа быць вельмі карыснай з гэтай задачай. Працягвайце драбненне, пакуль усё мяса не зводзяцца да пасмамі.
Па меры таго як мяса ідзе цёрты перадаць гатовыя кавалачкі павольнай пліце або вялікім рондалі на вельмі слабым агні, каб трымаць яго ў цяпле. Калі гэта зроблена , вы можаце дадаць выцягнула свініну соус барбекю , пры жаданні. Соус не патрэбны, але гэта можа дапамагчы, калі мяса атрымала трохі сухім, або, калі гэта менавіта так, як вам гэта падабаецца.
09 з 09
Цягнуць Свініна на мангале - Выраб сэндвіч
Вэнджаная свініна выцягнуў дзіўная рэч. Так шмат выдатных рэцэптаў можна зрабіць з ім. Вядома, традыцыйны метад для сервіроўкі выцягнула свініну, як бутэрброд, на простых белых булачках з капустай на вяршыні.
Выберыце добрую шаткаваную капусту , толькі з намёкам на даўкасць і свініна будзе выскачыць , і гэта будзе смачна. Соус можа быць дададзена да або калі падаецца свініна. Часта гэта лепш за ўсё, каб забяспечыць соус на баку і дазволіць людзям дадаць яго, калі яны хочуць. Добра выцягнуў свініна дасканалы сам па сабе, але многія людзі чакаюць, што соус барбекю з ім.