Першы раз, калі я натыкнуўся на koose, я быў на самай справе на працы. Адзін з маіх лепшых таварышаў у офісе быў з Ганы, і ён прынёс у некаторых пачастункі былі зробленыя яго жонка. Калі ён апісаў тое, што ён есць, фасолю тарты, я спытаў, ці не было гэта кітайскае страва. Я быў здзіўлены, даведаўшыся, што гэта Сэдзі, як я адчуваў, што я меў глыбокія веды амаль ва ўсіх харчовых прадуктах Ганы была прапанаваць, але я ніколі не сустракаў іх.
Гэта, хутчэй за ўсё, таму што koose гэта банальная вулічная ежа ў Гане, і падобны варыянт больш шырока вядомы як Akara ў большасці краін Заходняй Афрыкі. На самай справе, паходжанне koose або Akara звязаныя з людзьмі хаўса, якія раскіданыя па ўсёй Заходняй Афрыцы, але ў асноўным сканцэнтраваны ў Нігерыі. Правёўшы большую частку маіх падрастаючых гадоў у Батсване, і ўдалечыні ад вулічнай ежы гаваняў Ганы, гэта цяпер не дзіўна, што гэтак выразна заходнеафрыканскай не быў знаёмы мне, як гэта магло б быць.
Koose (Kosai, Akara, akla) зроблены з наземных або чорных каровінага гароху каровінага гароху. Яны могуць быць зроблены з дновым вигны мукі або драбненнем цэлыя чарнавокі гарох. Я пазбягаў koose на некаторы час, таму што я ведаў, што гэты працэс, па меншай меры, першы раз, калі я зрабіў гэта, будзе ўключаць у сябе дэ-лушчэнні кожнага і кожны кампанент ўручную. Ой! Залішне казаць, што з тых часоў спрабуе яго, я выявіў, значна больш просты спосаб для дэ-лушчэння чарнавокі гарох для makingKoose.
Для гэтага рэцэпту вам спатрэбіцца таўкач і ступка або кухонны камбайн, блендер, і сярэдняй кастрюлька для фрыцюру.
Што вам трэба
- 1 1/2 кубкі каровін гарох (сушеные або каровін)
- 1 сярэдні лук
- 1 цалевы кавалак імбіра
- Ад 1/2 да 1 Скотч капота перцу (ці Habanero перац)
- 1/2 шклянкі вады (для змешвання)
- гарбатная лыжка соль 1 ўзроўню (у выглядзе шматкоў марской солі)
- 4 кубкі расліннага алею (для смажання)
Як зрабіць гэта
1. Прыгатуйце бабы шляхам замочвання і дэ-лушчэння 2 дні.
2. Змесціце бабы ў трывалы блендер і пачаць не пульсаваць да атрымання аднастайнай масы. Дадаць 1/4 шклянкі вады, у той час для палягчэння працэсу змешвання.
3. Дадайце лук, імбір і перац Скотч капота ў блендер і пульс да атрымання аднастайнай масы. Дадайце соль шматкі мора і змяшаць у вадкае цеста.
4. Нагрэць алей у малых і сярэдніх памераў рондалі.
Праверце гатоўнасць алею, дадаючы паголенай кавалачак імбіра. Калі ён шыпіць і падымаецца да вяршыні, алей досыць горача.
5. Выкарыстоўваючы сталовую лыжку, каб выкапаць вадкае цеста, лыжкай каля 5 сталовых лыжак вадкага тэсту ў алей. Вы ўбачыце іх надзімаюць ў круглыя шарыкі. Фрай і дазваляюць рыхтаваць на працягу 3 да 4 хвілін. Дазвольце іх у алеі, каб яны раўнамерна падрумяніцца.
6. Пасля таго, як яна прыгатавана, выкапаць іх з масла і даць сцячы на папяровым ручнік. Падаваць у якасці закускі з падліўкай з перцу , такія як соус румяны , як на фота, або таматным соўсам. Вы можаце таксама атрымліваць асалоду ад яго традыцыйным сняданкам , як хаўса, з кашай , вядомай як хаўса Koko .
рэцэпты Саветы
- Для таго, каб палегчыць сабе ў стварэнні koose з цэлымі бобам, пачаць працэс да 2-х дзён да падрыхтоўкі ежы шляхам замочвання і дэ-лушчэнне бабы. Вы можаце захоўваць іх у халадзільніку ці маразільнай камеры да гатоўнасці да выкарыстання.
| Пажыўныя Рэкамендацыі (на адну порцыю) | |
|---|---|
| калорыі | 543 |
| Усяго тлушчаў | 59 г |
| Насычаных тлушчаў | 4 г |
| ненасычаныя тлушчы | 42 г |
| халестэрын | 0 мг |
| натрый | 157 мг |
| вугляводы | 4 г |
| Харчовыя валакна | 1 г |
| бялку | 1 г |